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2022-04-17
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衬疫情稍稍缓和，以及复活节的假期，安排一试友人推介的新餐厅。以$1850（连加一）在午市点了个本是晚市才供应的omakase menu 「高尾」，作为食客的我，自问诚意有余。从「先付」到「刺身」，食物编排及质素也合乎预期。静冈县水果级的Amela 蕃茄，加点海盐，甜度Power-up! 太刀鱼和深海池鱼，也是新鲜时令。惜料理二品令整体感觉立时减分。首先是手工鱼丸，虽没期望像潮州鱼旦般弹牙，但略觉口感太过软棉松散。另外，以红叶秋色的碗配春季时令的menu ，有点不轮不类。幸好接著有几款寿司，鱼材新鲜，味道到位，自家制的酱汁，和以赤醋饭配浓味食材的心思，补回不少分数。撒上竹炭盐的北海道带子寿司，经厨司猛力一拍，令肉质收缩，提升弹性，令人回味。白虾鲜甜，不过虾肉太湿，打了折扣。大toro 最中饼。是signature dish。芥茉酱紫苏叶和脆饼中和了toro 的油脂，口感清爽，可惜食不出炙烧油香，不知换以左口鱼裙边，效果会否更好？！即渍赤身吞拿鱼：浓味，纤维幼滑鲭鱼油脂香溢，喜出望外。整体而言，食物质素，价钱合理与否见仁见智。不过，大家也可参考以下厨师和食客的对话再自行判断！食到近尾声，厨
以$1850（连加一）在午市点了个本是晚市才供应的omakase menu 「高尾」，作为食客的我，自问诚意有余。
从「先付」到「刺身」，食物编排及质素也合乎预期。静冈县水果级的Amela 蕃茄，加点海盐，甜度Power-up! 太刀鱼和深海池鱼，也是新鲜时令。
惜料理二品令整体感觉立时减分。首先是手工鱼丸，虽没期望像潮州鱼旦般弹牙，但略觉口感太过软棉松散。另外，以红叶秋色的碗配春季时令的menu ，有点不轮不类。
幸好接著有几款寿司，鱼材新鲜，味道到位，自家制的酱汁，和以赤醋饭配浓味食材的心思，补回不少分数。
撒上竹炭盐的北海道带子寿司，经厨司猛力一拍，令肉质收缩，提升弹性，令人回味。
白虾鲜甜，不过虾肉太湿，打了折扣。
大toro 最中饼。是signature dish。芥茉酱紫苏叶和脆饼中和了toro 的油脂，口感清爽，可惜食不出炙烧油香，不知换以左口鱼裙边，效果会否更好？！
即渍赤身吞拿鱼：浓味，纤维幼滑
鲭鱼油脂香溢，喜出望外。
整体而言，食物质素，价钱合理与否见仁见智。不过，大家也可参考以下厨师和食客的对话再自行判断！
食到近尾声，
厨师问：「食物ok? 份量够唔够？」
客人：「ok呀，不过如果唔够，可以点做呢？」
厨师：「那我可以找吓垃圾堆有冇啲鱼骨厨余嘅。」
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