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2014-06-29
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在中环逛街，要找个地方晚饭，用openrice 找寻一下日本菜，见这家餐厅位置方便，价钱符合预算，便决定一试。星期六晚，店员说大部份仍未有人坐的座位其实已有人预订，只能坐寿司吧台，不要紧吧！餐牌简洁精美，食物主要是刺身、寿司、乌冬、沙律、烧物和天妇罗。每一类别选择不算太多，但都能满足到基本需要。想了一会，我们点菜，点了寿司拼盘（10件）（$300）、温室冷蕃茄（$60）、银雪鱼西京烧（$170）及牛肉稻庭乌冬（$110）。为我们写菜的女士听到我们要10件的寿司拼盘，回应了一声：「要10粒呀？」，说法奇怪。我不喝绿茶，要求一杯热水，服务员兼且拿了一壶热水，算是有心。食物的质素如下：温室冷蕃茄薄薄的切开十多片，像一副朴克牌摊开一样，一片叠著一片，整整齐齐。但上面铺了一些酱汁，令卖相变成血红色，有点吓人。尝了一片，发觉酱汁极酸，把原来的蕃茄味完全盖过了，浪费了整个蕃茄，感到可惜。其实温室蕃茄不需要调味料，极其量只需另配一些果醋已经可以。银雪鱼西京烧起初以为只有一片，但原来有两件，份量充足。鱼肉表面有浅啡色，是涂了一些酱油，令味道更香。银雪鱼的肉质幼细鲜嫩，轻轻用筷子一拨已逐层化开，泛起雪白色
星期六晚，店员说大部份仍未有人坐的座位其实已有人预订，只能坐寿司吧台，不要紧吧！
餐牌简洁精美，食物主要是刺身、寿司、乌冬、沙律、烧物和天妇罗。每一类别选择不算太多，但都能满足到基本需要。
想了一会，我们点菜，点了寿司拼盘（10件）（$300）、温室冷蕃茄（$60）、银雪鱼西京烧（$170）及牛肉稻庭乌冬（$110）。为我们写菜的女士听到我们要10件的寿司拼盘，回应了一声：「要10粒呀？」，说法奇怪。我不喝绿茶，要求一杯热水，服务员兼且拿了一壶热水，算是有心。
食物的质素如下：温室冷蕃茄
薄薄的切开十多片，像一副朴克牌摊开一样，一片叠著一片，整整齐齐。但上面铺了一些酱汁，令卖相变成血红色，有点吓人。尝了一片，发觉酱汁极酸，把原来的蕃茄味完全盖过了，浪费了整个蕃茄，感到可惜。
其实温室蕃茄不需要调味料，极其量只需另配一些果醋已经可以。
银雪鱼西京烧起初以为只有一片，但原来有两件，份量充足。
鱼肉表面有浅啡色，是涂了一些酱油，令味道更香。银雪鱼的肉质幼细鲜嫩，轻轻用筷子一拨已逐层化开，泛起雪白色的鱼肉。味道甜美，有油香，每一口皆柔软，亦没有黏著鱼骨。
鱼皮烧得干身香脆，爽口而带有咸香。整碟银雪鱼煮得很有水准。
寿司拼盘（10件）颜色丰富、吸引，每件寿司都像经过精雕细琢，活像一件件艺术品。鱼生新鲜，全都泛起光泽。
（由左上角开始，上至下，左至右，分别如下）
池鱼晶莹剔透，纹理分明，鱼味浓郁，没有带腥味。
吞拿鱼呈深红色，烟韧有质感。
吞拿鱼腩呈粉红色，肉质细嫩，真正做到入口即溶，油脂丰膄，阵阵鱼油香浸满每一颗味蕾。那种感觉停留在口腔久久都没有散掉，余香令人一再回味。
三文鱼腩的脂肪分布平均，雪花纹清晰有条理，味道带微甜，油脂浓郁芳香。
北寄贝刺身散发著耀眼的光笀，口感嫰滑无比，感觉像有软绵绵而滑溜的贝壳类海产在舌头上蠕动。
油甘鱼算是厚切，呈银色半透明状态，入口能感受到它的肉质纤维，鲜甜而不腻。
紫菜卷很迷你，饭团结实包著一些碎切的鱼生。
黑松露左口鱼是新奇的配搭。黑松露有点儿攻鼻，令口腔和鼻腔同时感受到黑松露的特殊香气。左口鱼质感坚韧，有点像鱿鱼，但表面光滑。
海胆很大片，有清甜的海水味，像新鲜补捉一样。口感像蟹糕，入口时那种甜甜的滋味渗进舌头的每一处空间。
鳗鱼烧得刚好熟透，并保留了炭烧过的风味，但表面还未出现焦㶶。加上鳗鱼汁，更添惹味。入口有咸香，同时亦有鳗鱼的甜味，肉质亦柔滑。
麻酱炎烧三文鱼，造法特别，芝麻酱酸甜惹味，刺激食欲，令人立即提神。稍为烧过的三文鱼的香味更见突出，油份亦渗透出来，有一种吃煎三文鱼扒的感觉。
进食过后才发现原来共有11件寿司。无论如何，每一件都用了幼细软棉的日本珍珠米，每一颗米粒香滑可口，充满饭香。米饭亦沾了日本的醋酸味，鲜香醒神。
牛肉稻庭乌冬店员送上来时，牛肉仍是半生熟，快快把它们放进热汤里，令它们变得刚刚熟透。牛肉细嫰，棉滑无渣，感受到淡淡的油脂感觉，及齿颊留香的味道。同时，肉味甘香，薄身软腍，质感不错。
乌冬是幼身扁平的稻庭乌冬，雪白光亮，入口非常滑溜，而没有重重的面粉味。中间夹杂了波菜和芽菜，令每一啖都显得爽口。
汤底只有一层薄薄的油脂浮起，是牛肉的脂肪，不算肥腻。清汤呈浅棕色，尚算清彻，有浓郁的甜味，是来自牛肉的肉汁。
服务可以再改善，例如店员收去我们的碟子时可以先向我们说一声。整体来说，食物精致吸引。
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