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2015-03-12
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香港地价租金昂贵，越来越多食肆迁上楼上舖或开业于工业大厦，是晚到访的御膳亦是其中之一。傍晚时份观塘的工业区人烟已变稀少，走入工厦，搭过工厦用的拉闸大电梯，才抵达用餐的私房菜餐厅。餐厅内里装潢以深色木系作主调，感觉平实不花巧。因坐处放置了大台，感觉略挤迫。作为私房菜馆，菜式当然可依据食客喜好安排增减，亦可依据当日食材鲜度作出微调，不时不食。因小弟一家人普遍偏爱海鲜，菜式当然顺理成章以海鲜为主，鱼虾蟹样样有，未吃先兴奋！一行八人是晚餐单如下： 香芒沙律大虾球：沙律以香芒、士多啤梨、苹果及菠萝作主要食材，苹果及菠萝味道不俗，香芒则稍干身欠汁，生果口感以爽甜为主。大虾球先经炸香，但因要放于凉菜上，酥脆感难免退减，幸而虾肉仍保爽口。沙律酱汁虽貌相平实，但味道却比预期佳。 桂蜜蕃茄青瓜鸡脚：这碟冷盘是用作奖励使用现金结账的食客。桂蜜蕃茄的桂蜜芳香不太明显，蕃茄算上清甜，但经冷冻后水份稍被抽干欠嫩口。青瓜入口脆爽，配上带微辣的酸汁挺开胃。鸡脚卖相饱满，质感腍身，和青瓜一样，沾上带辣的酱汁吃另有一番风味。 砂锅大鱼头豆腐汤：鱼汤呈杏白色，内浸半个大鱼头，鱼汤精华尽显，味道甜美，更令人惊喜的是豆腐
作为私房菜馆，菜式当然可依据食客喜好安排增减，亦可依据当日食材鲜度作出微调，不时不食。因小弟一家人普遍偏爱海鲜，菜式当然顺理成章以海鲜为主，鱼虾蟹样样有，未吃先兴奋！一行八人是晚餐单如下：香芒沙律大虾球：沙律以香芒、士多啤梨、苹果及菠萝作主要食材，苹果及菠萝味道不俗，香芒则稍干身欠汁，生果口感以爽甜为主。大虾球先经炸香，但因要放于凉菜上，酥脆感难免退减，幸而虾肉仍保爽口。沙律酱汁虽貌相平实，但味道却比预期佳。
香芒沙律大虾球
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桂蜜蕃茄青瓜鸡脚：这碟冷盘是用作奖励使用现金结账的食客。桂蜜蕃茄的桂蜜芳香不太明显，蕃茄算上清甜，但经冷冻后水份稍被抽干欠嫩口。青瓜入口脆爽，配上带微辣的酸汁挺开胃。鸡脚卖相饱满，质感腍身，和青瓜一样，沾上带辣的酱汁吃另有一番风味。
桂蜜蕃茄青瓜鸡脚
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砂锅大鱼头豆腐汤：鱼汤呈杏白色，内浸半个大鱼头，鱼汤精华尽显，味道甜美，更令人惊喜的是豆腐，口感十分滑溜，只嫌豆腐份量不够多，感觉略有所失。
砂锅大鱼头豆腐汤
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花雕蛋白蒸龙趸球：菜式卖相纯白，一块块薄切龙趸球放于蒸蛋白之上。要龙趸球鱼香足不难，但要其口感嫩滑则不易，这道菜的龙趸球正好两者俱备。至于蒸蛋白，当中花雕酒香不算突出，但其白滑口感及轻盈蛋香确是值得一赞。
花雕蛋白蒸龙趸球
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避风塘炒大肉蟹：两只大肉蟹，斤两足够分享，用料新鲜，蟹肉丰满实在，但味道难免不及花蟹般甜，亦没有羔蟹般甘香。至于避风塘佐料，食感不算太上火油身，香辣度算轻手，建议咸度可略作删减。
避风塘炒大肉蟹
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蒜蓉粉丝蒸大蛏子皇：每只蛏子皇约有五寸长，虽未至于很巨型，但也有一定充实口感。蛏子皇用料鲜度同样令人满意，味道甜美，口感爽弹。以蒜蓉粉丝调味既踏实亦易有美味保证。
蒜蓉粉丝蒸大蛏子皇
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士多啤梨骨：菜肴端上时士多啤梨汁香气扑鼻，实际品评时则果香没预期突出，尽管如此，酱汁甜酸平衡及浓稠都见理想。排骨本身方面，半肥瘦，松软腍度合理。
士多啤梨骨
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金华玉树鸡
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蒜蓉炒时菜：炸蒜粒炒西兰花，无乜特别。
蒜蓉炒时菜
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招牌御膳炒饭
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菠萝鸟
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整体来说，餐厅食物选材富质素，菜式虽不花巧，但见功夫。人均消费三百余元，个人觉得物有所值。至于可改善之处是上菜略慢及人手不足，服务难免不到位，期望多加改善，令总评由物有所值提升至物超所值。[11/3/2015; Wed]
题外话/补充资料：
由地铁站行抵餐厅都几远，驾车则方便，工厦正对面有室外停车场，$16/小时，但要留匙。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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