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2017-01-20
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在一个平日的下午，如常地的工作，但是是日却放了假，而且农历新年在即，可以放松一下，不致太过紧张。上月行经千色汇，有一新进驻的越南菜馆，名为尝越，而且亦曾到访过其他分店。既然是新店，不如入内坐坐，吃番餐饭都好。在看看餐牌，固然有蒙粉、小食等越南菜式，可选择不同的食物作午餐。于是，在餐牌中选了几款菜式今次点来尝越烧乳猪，是首尝越式烧乳猪。据说乳猪是由越南进口，而且配以多种不同越南香料腌制，需时两日。入口时乳猪皮确实是香脆无比，肉质嫰滑柔软，加上秘制的酱汁，就更惹味。猪扒碎米饭乃越南地道食品，由越南进口香米，固米饭形状较为细粒，当中亦以椰青水煮成，使米饭有种椰青的香味和味道。而焗蛋则由猪肉碎、木耳丝及粉丝焗制而成，口感就像日式玉子的质感，富有咀嚼口感，而猪扒亦是较多汁，亦有香葇香料在内，故是较惹味的。而啡色的是猪皮丝，经炒过后就富香口和脆口。有时候会食到软壳蟹的，但是如果加上麦片会？ 怎么样呢？这麦片椒盐软壳蟹就是加上了麦片，再配合越南啤酒、金不换、蒜及越南辣椒等香料腌制。由于软壳蟹经过油炸，麦片能将将蟹的油腻吸收，使软壳蟹较为干身，吃起来不致油淋淋。而整廛软壳蟹是几酥香和惹味。到越南餐厅，
上月行经千色汇，有一新进驻的越南菜馆，名为尝越，而且亦曾到访过其他分店。既然是新店，不如入内坐坐，吃番餐饭都好。
在看看餐牌，固然有蒙粉、小食等越南菜式，可选择不同的食物作午餐。于是，在餐牌中选了几款菜式
今次点来尝越烧乳猪，是首尝越式烧乳猪。据说乳猪是由越南进口，而且配以多种不同越南香料腌制，需时两日。入口时乳猪皮确实是香脆无比，肉质嫰滑柔软，加上秘制的酱汁，就更惹味。
猪扒碎米饭乃越南地道食品，由越南进口香米，固米饭形状较为细粒，当中亦以椰青水煮成，使米饭有种椰青的香味和味道。而焗蛋则由猪肉碎、木耳丝及粉丝焗制而成，口感就像日式玉子的质感，富有咀嚼口感，而猪扒亦是较多汁，亦有香葇香料在内，故是较惹味的。而啡色的是猪皮丝，经炒过后就富香口和脆口。
有时候会食到软壳蟹的，但是如果加上麦片会？ 怎么样呢？这麦片椒盐软壳蟹就是加上了麦片，再配合越南啤酒、金不换、蒜及越南辣椒等香料腌制。由于软壳蟹经过油炸，麦片能将将蟹的油腻吸收，使软壳蟹较为干身，吃起来不致油淋淋。而整廛软壳蟹是几酥香和惹味。
到越南餐厅，当然想吃一碗蒙粉，就点来牛肉汤蒙。牛肉本身都是嫰滑的，不过汤底也不差的，由骨及牛腩加上越南香料熬制而成，固喝一口汤清甜无比，亦具牛腩和牛骨的味觉，加上蒙粉上的香料，就更具惹味。
来一个古法烧椰青大虾，据闻是当地高级餐的菜式。椰青上的大虾以椰青水烹调，固大虾有椰青水的清甜味道，椰青水亦有大虾的鲜甜。而大虾除了有椰青水的清甜外，还有其本身的弹牙口感，实是美味。
餐饮方面，则有越式鸡蛋咖啡。杯底下的蛋黄酱是痹蛋黄及越南炼奶打成的，另加一层打至起泡的蛋白，将咖啡蛋白及蛋黄一并混和后，其顺滑和苦涩味觉一并而出，亦能体验到咖啡的香浓。
今次吃到的越南菜式，是新的体验，也丰富了对越南菜的认识。
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