影片
更多
2013-03-23
2876 浏览
朋友约饭局，打开网页找寻一些未去过的店，偶然发现这家，好像从未有人写过食评，大家抱著一个探险心态去食一次。先致电订位，对方讲明每位$500，会先交菜单供参阅才作实，这时才知是私房菜，也好，比较小食这类店，试试无防。早一天我先送一支红酒过去，要求店家在当天五点半先行代开，店家答应代办也不收开瓶费，很好的服务态度。当天大约六点四十五分去到，当日只有我们一台，环境OK，先来是四十八个月的手切西班牙风腿，厚薄适中，味不算咸，刚好用来送红酒，入口清香，唱一点酒后还在口内有一点回香甘，很好。再来的小食是虾汁饯鲍鱼配扁意粉，鲍鱼相信是新鲜的，弹牙有咬口但略嫌太细一点，虾汁调校得浠浓合适，味不太浓，恰到好处，面条有口感，这是一个完美的组合。上述两样小食可看到厨师是精心挑选材料，又愿意用心去煮，处理得体，但可能厨师的功力不足随后的菜色，有点后劲不继。再上的冷盘小食是菠菜渍温泉疍，这是有点日式的食法，煮温泉蛋的功夫不错外观很美，上菜的职员教我们将温泉蛋打烂，混合菠菜一齐食，我们当然照做，但入口发现有点怪怪的味道，它不是难食，但味觉不是平常蛋加菠菜的味道，还带一点似香非香的感觉和入口细噬有点粒粒的感觉，向职
朋友约饭局，打开网页找寻一些未去过的店，偶然发现这家，好像从未有人写过食评，大家抱著一个探险心态去食一次。
先致电订位，对方讲明每位$500，会先交菜单供参阅才作实，这时才知是私房菜，也好，比较小食这类店，试试无防。
早一天我先送一支红酒过去，要求店家在当天五点半先行代开，店家答应代办也不收开瓶费，很好的服务态度。
当天大约六点四十五分去到，当日只有我们一台，环境OK，先来是四十八个月的手切西班牙风腿
，厚薄适中，味不算咸，刚好用来送红酒，入口清香，唱一点酒后还在口内有一点回香甘，很好。再来的小食是虾汁饯鲍鱼配扁意粉，
鲍鱼相信是新鲜的，弹牙有咬口但略嫌太细一点，虾汁调校得浠浓合适，味不太浓，恰到好处，面条有口感，这是一个完美的组合。上述两样小食可看到厨师是精心挑选材料，又愿意用心去煮，处理得体，但可能厨师的功力不足随后的菜色，有点后劲不继。
再上的冷盘小食是菠菜渍温泉疍，
这是有点日式的食法，煮温泉蛋的功夫不错外观很美，上菜的职员教我们将温泉蛋打烂，混合菠菜一齐食，我们当然照做，但入口发现有点怪怪的味道，它不是难食，但味觉不是平常蛋加菠菜的味道，还带一点似香非香的感觉和入口细噬有点粒粒的感觉，向职员查问下，她说是黑松露，如果真是加入了黑松露，这道菜就有点失败，厨师可能想提升这道菜的身价，然而却弄巧反拙。再上的是餐汤，职员上菜时告知我们这汤叫〝马赛鱼汤〞
很明显是用罐头汤再加入一些鱼肉蟹肉打混而成，厨师用了一点心思，但汤底本身的罐头汤味道〔有点味精口感〕口感〔粉糊感〕未能摆脱，未做到西汤用材料打烂，以汁和料煮成的实质感，味道一般，也不大差。再来的餐前食品是西班牙烤乳猪，
乳猪皮尚算脆口，肉地稍鞋一点，心想应该是中式烧腊货式，放于底部的饭厨师是用料心炒过，饭够干不太油，令人感到不足之处，他用的只是普通丝苗米而不是正宗的西班牙米或意大利米。终于到主菜，一个是保云苏羊架，
调味较浓表面有点过火的焦，中间的内嫌生一点，近骨位置跟本是不熟，羊架一般用焗的方式处理不会做成这个生熟情度，入口鞋嫌韧，有点难咬开的感觉，是全晚最失败之作。另一道主菜是蒜片榄油法国公鸡仔，
调味也遍咸，但煎得还可以，入口够香软，若咸味稍减，这道菜也很成功，现在的口感比例变成有点咸有余而香不足。最后的甜品一个是焦糖炖蛋，
这甜品一般是热食，但这里是一早做好再放入雪柜雪冻，够创新，另一味甜品是奶冻，我试了一点点，入口香和甜都不足，没惊喜但也不难食，普通家庭制作水准。
题外话/补充资料：
总括来说，这店的菜还有很大的进步空间，环境和服务都尚算令人满意；厨师若再花一点心思，努力钻研多些会是一间好的私房菜，可惜当晚厨师由始至终未有到桌前与客沟通，他可能根本不知自已的不足和善长之处，还有是当晚最后我问厨师可否另约提供一杯咖啡，他竟说咖啡机坏了，做西餐的地方未能提供一杯咖啡，确令人有点遗憾。值得一提的是他们没收开瓶费和加一小账。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
