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2017-09-01
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每到九月十月，就是食蟹的好季节。本身嗜蟹，最好无需出动五指山。不过，要尝原只蟹，就要自己动手了。 话说，今天豆丁之婆带豆丁到柴湾探朋友，于是大家就顺道在附近晚餐。由于这是平日晚上，客人不多，相对不会太挤迫。还有最重的，就是职员可以提供较好的服务。加上这集团经常有晚市特惠小菜，又平又抵食。但发现有新推出的黄油蟹四人餐，看到黄油蟹就有点心动。套餐除了黄油蟹，还有豆丁喜欢的脆皮乳猪和龙趸头腩，一家四口，就点这个套餐。 清蒸顶级黄油蟹 ２只清蒸黄油蟹，每人有半件。蟹肚是圆的，都是蟹乸。不过豆丁不食蟹，自己就可独占一只的黄油蟹了。先掀开蟹盖及蟹掩，剔除菊花状的蟹肺，就要马上吮中间的蟹膏。 把甘香的蟹膏吮干吮净，要就来拆蟹肉。 蟹钳＆蟹身的肉，都带著黄油呢！这就是黄油蟹的特别之处。经过炎炎夏日，热辣辣的天气令蟹油全身游走，渗在蟹肉之间。以尖长的蟹爪来拆蟹身的肉，真是十分方便。 用蟹盖来盛著丝丝蟹肉，啖啖肉，而且还十分有仪态呢！ 脆皮乳猪 因为拆蟹肉要花点时间，所以脆皮乳猪呈上时，也无暇理会。不过其他菜肴也相继呈上，枱面都排得满满，没有空位，职员帮忙转为小碟。但完成黄油蟹时
话说，今天豆丁之婆带豆丁到柴湾探朋友，于是大家就顺道在附近晚餐。
由于这是平日晚上，客人不多，相对不会太挤迫。还有最重的，就是职员可以提供较好的服务。加上这集团经常有晚市特惠小菜，又平又抵食。
但发现有新推出的黄油蟹四人餐，看到黄油蟹就有点心动。套餐除了黄油蟹，还有豆丁喜欢的脆皮乳猪和龙趸头腩，一家四口，就点这个套餐。 
清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹
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２只清蒸黄油蟹，每人有半件。蟹肚是圆的，都是蟹乸。
不过豆丁不食蟹，自己就可独占一只的黄油蟹了。
先掀开蟹盖及蟹掩，剔除菊花状的蟹肺，就要马上吮中间的蟹膏。
把甘香的蟹膏吮干吮净，要就来拆蟹肉。
蟹钳＆蟹身的肉，都带著黄油呢！这就是黄油蟹的特别之处。经过炎炎夏日，热辣辣的天气令蟹油全身游走，渗在蟹肉之间。
清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹
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清蒸黄油蟹 - 啖啖肉
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以尖长的蟹爪来拆蟹身的肉，真是十分方便。
用蟹盖来盛著丝丝蟹肉，啖啖肉，而且还十分有仪态呢！
脆皮乳猪
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脆皮乳猪
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脆皮乳猪
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因为拆蟹肉要花点时间，所以脆皮乳猪呈上时，也无暇理会。
不过其他菜肴也相继呈上，枱面都排得满满，没有空位，职员帮忙转为小碟。
但完成黄油蟹时，脆皮乳猪已放凉，幸好片片乳猪皮依然脆身。
原盅炖响螺汤
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原盅炖响螺汤
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原盅炖响螺汤
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尝过甘香的黄油蟹和肥美的乳猪后，来一碗炖汤，好让味蕾清新一下。
炖汤的大盅拥有强劲的保温能力，炖汤依然热辣辣。
再看汤渣，有猪肉，鸡脚，螺头，应该还有药材。
豆丁看来很欣赏这炖汤，竟然连喝二碗。
XO酱爆虾球蚌片 XO酱爆炒，当然香辣。虾球不霉，已拖油的蚌片带点脆口。其中最适合豆丁的，就是西兰花了。
蚝皇海花胶扒翡翠
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花胶有丰富的胶质，滋阴养颜，虽然不算很大，但仍然有睇头。
中间部份较厚身，带点软软的口感。
古法蒸龙趸腩
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古法蒸龙趸腩
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古法蒸龙趸腩
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古法蒸？加陈皮？
真身是以云耳垫底，鱼肉表面再淋上葱油。
母亲大人表示，龙趸腩片表面已扑粉再蒸，可保时肉质嫩滑，不易变老。
也许母亲大人那些年的做法，就是古法吧！
不过龙趸皮很厚，有很丰富的胶质。看来这条龙趸应该很大只。
古法蒸龙趸腩
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鱼当然有鱼味，而垫底的云耳却吸尽龙趸肉的精华，不能错过呢！
蒸龙趸腩原本是豆丁喜欢的鱼类款式，但是今晚竟然对龙趸腩无兴趣。原来豆丁看到餐单，知道有喜爱的生煎包，所以留肚。
生煎菜肉包 一碟八件。真系刚刚煎好的，热辣辣，表面少少脆，包身却软棉棉。
不过之前几道菜的份量很大，只尝了一件生煎包，已经很饱了！
幸好有豆丁守尾门，一人食４件。
懂得留意餐牌的菜名，豆丁的观察力也不错哦！
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