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2016-04-05
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鲤鱼门，这么近，但对我来说是那么远。即使在油塘MTR出来后，还要走一段斜路！或者用最简单的方法：坐的士。所以平常也不会老远跑入鲤鱼门。唯一的一次，是旧旧旧旧公司在鲤鱼门尾牙晚宴！现在即使看到鲤鱼门海鲜餐厅的团购，就因为怕远，最终都是放弃。朋友在庙街附近发现了一家鲤鱼门大厨开的餐厅，又在引诱我去食好西！不用去鲤鱼门，都可以尝到鲤鱼门风味？要来试试了。由弥敦道的国货店，走十分钟左右，便到达了。来到店门，己有大大幅招牌，是主厨照片及餐厅特色。海鲜，有别于连锁快餐店的食材。快餐店可以按固定的模式大量制作菜色，可以达至统一的味道。 但烹调不同海鲜，要视乎厨师的经验。而厨师能够打著自己的名号作招徕，开新餐厅。讲真，已经不能再以厨师来形容了，应该是用＜师傅＞。这位师傅应该有一定的水准吧！ 餐厅虽不是金碧辉煌，但胜在简洁雅致。 八骏图 一登龙门及舵盘 经常看到这种舵盘摆设呢！ 就座后，看到枱上有餐巾提供呢！食海鲜，可能沾污双手，枱上有抽取式的纸巾，真方便。看著餐牌，大家商量后，点了数碟菜色。但当中有几款比较印象深刻。 花雕蛋白蒸蟹 餐单封面有这道菜，是招牌菜吧！完整的蟹盖之下
即使在油塘MTR出来后，还要走一段斜路！
或者用最简单的方法：坐的士。
所以平常也不会老远跑入鲤鱼门。
唯一的一次，是旧旧旧旧公司在鲤鱼门尾牙晚宴！
现在即使看到鲤鱼门海鲜餐厅的团购，
就因为怕远，最终都是放弃。
朋友在庙街附近发现了一家鲤鱼门大厨开的餐厅，又在引诱我去食好西！
不用去鲤鱼门，都可以尝到鲤鱼门风味？要来试试了。
由弥敦道的国货店，走十分钟左右，便到达了。
来到店门，己有大大幅招牌，是主厨照片及餐厅特色。海鲜，有别于连锁快餐店的食材。
快餐店可以按固定的模式大量制作菜色，可以达至统一的味道。
但烹调不同海鲜，要视乎厨师的经验。
而厨师能够打著自己的名号作招徕，开新餐厅。
讲真，已经不能再以厨师来形容了，应该是用＜师傅＞。
这位师傅应该有一定的水准吧！
餐厅虽不是金碧辉煌，但胜在简洁雅致。
八骏图
一登龙门及舵盘 经常看到这种舵盘摆设呢！
就座后，看到枱上有餐巾提供呢！食海鲜，可能沾污双手，
枱上有抽取式的纸巾，真方便。
看著餐牌，大家商量后，点了数碟菜色。
但当中有几款比较印象深刻。
花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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餐单封面有这道菜，是招牌菜吧！
完整的蟹盖之下，蟹身己分件，鲜味就可流入蛋白中。
滑滑的蛋白表面有葱花及一层啡色液体～花雕。
感到微微的花雕味！是蒸完后，最后才倒入花雕呢！
花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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蛋白虽有微微酒香，幸好没有苦味！
花雕蛋白蒸蟹
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花雕蛋白蒸蟹
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蟹主要在水中游，这水拨位的蟹肉才是最鲜甜了！
想再有仪态，
只要肯花心思，
在每格蟹身内挑出蟹肉。
把拆下的蟹肉，再加上蒸蛋白，捞匀来吃！
真是啖啖肉了！
不用再CHARM到牙肉及嘴巴了！
花雕蛋白蒸蟹
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还有余下的蛋白，捞饭也一流。
饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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蒜芯／韮菜花，鱿鱼，花枝，菜甫，鲜虾，干虾，腰果菇类等，
在大鐡镬猛火大炒，有镬气，
应该叫做＜大炒皇＞比较贴切吧！
以高温尽快把食材煮熟，减少加热的时间，以保存食材原有的鲜味。
香，鲜，热，辣，应该足以形容这种镬气吧！
饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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饭饭店小炒皇
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加热时间更加不能过久。
火喉一过，肉质变霉，失去海鲜应有的鲜甜爽脆了。
配上香辣的调味，这就是饭饭店小炒皇了。
榄角蜜糖金沙骨
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榄角蜜糖金沙骨
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榄角蜜糖金沙骨
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榄角蜜糖金沙骨
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另外点了一份排骨
排骨肉质本是无得输，各款烹调方法皆可保持肉质嫩滑。
炸过的排骨依然香酥肉嫩，
表面有榄角蓉及甜甜的酱汁。
微微的榄角味，甘甘地，有点似陈皮骨。
餐后，总要来一罐汽水。 这晚无需亲身到鲤鱼门了，
就可尝到鲤鱼门风味了！
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