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2020-12-16
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早有听闻这家日式料理的食材新鲜、质素一流，很久之前已经想试。适逢与男友的周年纪念日，便决定一尝这间料理的omakase庆祝。下单后不消一会，服务员便端上了前菜：墨鱼茶碗蒸。茶碗蒸吃得多，但吃墨鱼茶碗蒸还是头一遍，相当惊喜。质感十分之嫩滑不在话下，高汤部分调配得味道鲜甜之余，更能尝到淡淡的墨鱼鲜味，连前菜都如此花心思，令我们对之后的菜色更有期待。之后便到新鲜刺身部份，共有六款，分别是䲞鱼、太刀鱼、𫚕鱼、针鱼、鲣鱼和粒贝（响螺）。𫚕鱼是野生油甘鱼，配上自家制豉油和香葵已能尝到鱼生最原初的鲜甜味。针鱼也是适合吃出原味，所以亦是配上豉油和香葵就足够。䲞鱼则配上酸汁啫喱及紫苏花，配搭特别，味道清新开胃，令人欲罢不能。太刀鱼表皮被烧香过配上柚子胡椒，十分惹味。鲣鱼配上姜葱豉油，这个配搭创新但味道十分夹，令人想一吃再吃！姜葱豉油一般用于熟的鱼，没想到用于鱼生也是一流。粒贝（响螺）一般是烧烤时吃，只有少数高级寿司店才会以刺身方式处理。质感烟韧得来却又爽口脆身，而且鲜味十足，赞啊！吃完六款刺身，以为刺身部份完结，岂料服务员随即递上我超爱的拖罗！吃过鲜甜肥美，油份适中且入口即溶的拖罗才算无憾呢。再来便是酱
墨鱼汁茶碗蒸
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下单后不消一会，服务员便端上了前菜：墨鱼茶碗蒸。
茶碗蒸吃得多，但吃墨鱼茶碗蒸还是头一遍，相当惊喜。质感十分之嫩滑不在话下，高汤部分调配得味道鲜甜之余，更能尝到淡淡的墨鱼鲜味，连前菜都如此花心思，令我们对之后的菜色更有期待。
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之后便到新鲜刺身部份，共有六款，分别是䲞鱼、太刀鱼、𫚕鱼、针鱼、鲣鱼和粒贝（响螺）。
𫚕鱼是野生油甘鱼，配上自家制豉油和香葵已能尝到鱼生最原初的鲜甜味。针鱼也是适合吃出原味，所以亦是配上豉油和香葵就足够。
䲞鱼则配上酸汁啫喱及紫苏花，配搭特别，味道清新开胃，令人欲罢不能。
用心的师傅👍
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太刀鱼表皮被烧香过配上柚子胡椒，十分惹味。
鲣鱼配上姜葱豉油，这个配搭创新但味道十分夹，令人想一吃再吃！姜葱豉油一般用于熟的鱼，没想到用于鱼生也是一流。
粒贝（响螺）一般是烧烤时吃，只有少数高级寿司店才会以刺身方式处理。质感烟韧得来却又爽口脆身，而且鲜味十足，赞啊！
拖罗
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吃完六款刺身，以为刺身部份完结，岂料服务员随即递上我超爱的拖罗！吃过鲜甜肥美，油份适中且入口即溶的拖罗才算无憾呢。
再来便是酱油烧带子。一直以来我只喜欢吃带子刺身，而不太爱熟带子，因为后者通常都会过韧，咀嚼过后也会留「渣」。
但今次的经历令我对熟带子改观，我这才知道食物好味与否，在于师傅如何处理。这份酱油烧带子鲜味十足且嫩滑，每吃一口都令我心中惊叹，吃后也不会有「渣」，令我印象深刻。
然后便是是日重头戏：原只龙虾刺身！！！
龙虾刺身
$800
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龙虾刺身
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从摆盘便能感受到师傅的用心，单单看到卖相已经禁不住要起筷了。龙虾肉晶莹剔透，灯光映照下似是闪闪发亮。
龙虾刺身
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品尝下发现肉质厚且爽滑有嚼口，味道鲜甜，只吃刺身的原味已足以令人齿颊留香，用料必然是新鲜而优质的龙虾。本想慢慢品尝，却又因为太美味，不消一会便吃光光了。
再来便到寿司部分，一共有五款：
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富山湾白虾仔寿司我还是头一次吃，味道和质感有点像甜虾，却比甜虾鲜甜得多。
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吞拿鱼面颊，是其中一款矜贵的吞拿鱼食材，肉质充满弹性，吃赤身和拖罗多了，若能尝到其他部位，也是很特别一个体验呢。
这款三文鱼籽味道是淡淡的鱼油香，很有鲜味却不会很咸，喜出望外。
北海道马粪海胆，味道鲜甜浓郁，口感丰腴，入口即溶，毋庸置疑也是我的最爱。
春子鲷肉质比较软身，味道鲜甜。
吃到这里，也到了当天的尾声了。以为快完了之际，服务员奉上了一份烧脑天小手卷。
烧脑天是用上吞拿鱼头顶的肉加以火炙。这个部位蛮矜贵的，因为一条吞拿鱼只得两片，一般不容易在日本料理店吃到，能在这里吃到也是蛮幸运的呢！这个部位筋少而脂肪多，鱼味极浓，配上少许香葱及烧得香脆的紫菜，一啖咬下去，不能形容是何等满足呢。没想到能在这一次过吃到两款刁钻的吞拿鱼部位，无憾了，哈哈。
料理店对于主菜以外的食材也绝不马虎，就像餐后端上的汤和甜品，看得出也是充满心思的。
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面豉汤内用上野生滑子菇，顾名思义滑溜无比，比一般食到的菇类都要滑和爽口。
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再来便是甜品部分，橙肉的富良野哈密瓜，肉质软滑，甜蜜多汁。
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雪糕则有两个味道，分别是冧酒提子和椰子味。两款都清新软滑，为是日盛宴画上完美句号。我和男友都非常满意。
由于当晚full booking关系，我们只能坐到距离师傅比较远的枱，但也能欣赏到师傅功架十足。要知道质素高的omakase，食材新鲜绝对是首要条件，而这家日式料理的食材新鲜程度是无可置疑的。
价钱虽然高，但质素绝对对得起价钱，物超所值，是我吃过质素最高的omakase。服务方面也是一流，服务员对食材十分了解，每次上菜时也会讲解一番，态度十分殷勤。总括来说，经验十分良好，绝对会想推荐给我的朋友。
张贴
