鮨玥 (已結業)

鮨玥系西湾河苏豪东既高级日本餐厅，大部份食材来自日本丰州市场，新鲜有保证，餐厅装修行简约日本风，设有吧枱做厨师发办，或者坐卡座一样舒适，除左omakase，仲有刺身定食、海鲜丼、烧物等，食物多元化－－－－－1. 本鲔寿司盛 $255 9/10大本鲔鱼腩、中本鲔鱼腩、本鲔赤身各2贯本鲔赤身，系背部脂肪较少的肌肉，肉泽比较鲜红，肉质相对上坚实同有嚼感中本鲔鱼腩鲔鱼的腹部和背部，脂肪含量适中，色泽红中带白，肉质鲜美细腻大本鲔鱼腩鲔鱼之前腹段，颜色偏粉红，有清晰的雪花纹路，脂肪比例最高，肉质鲜嫩滑溜，入口溶化，脂香浓郁，香味久久不散2. 炸软壳蟹软壳蟹炸得酥脆，蟹肉松软，好有口感，但我觉得炸粉厚了一点，有少少油腻感，加左柠檬汁一齐食会好一点3. 海三色丼 $195一份海鲜丼食包海带面豉汤、茶碗蒸、田园沙律，茶碗蒸系我食过最好食！看似平平无奇，但其实口感非常细致，蛋表面光滑凝固，高汤和蛋液黄金比例，冇杂质和泡沫，食落滑嫩有鲜味，没有太多配料，不多加调味料，当中高汤就是茶碗蒸的灵魂角色海三色丼制作几有心思，由三文鱼、油廿鱼、赤虾所组成，玉子上印上鮨玥名字，味道微甜，油甘鱼非常厚实滑嫩，色泽纹路分布