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2024-01-29
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❤️食过番寻味之台湾篇@春水堂记得很久以前去台湾特地去这间排队试珍珠奶茶，但不知为甚么品牌在香港开了分店许久也未去试。一试，发现还纯正台式风味，老少咸宜 >V< ======================💯卤水：1) 香牛肚$48(每100g的牛肚约72卡，算是比较健康的内脏类别之一) 乍看满是褐色酱色，混合香料和各式酱油比例调制出的酱汁，其实各派各有独特之处。台式的卤水以卤汤为基调，牛肚吸饱酱汁口带有八角等香料味道，微咸而鲜甜，下饭一流。2) 鲁肉饭$28配卤蛋$12 可能是因为猪肉肥瘦比例不同，卤肉饭有时又称作「肉燥饭」，而春水堂这一道鲁肉饭有切粒的半肥瘦猪肉，也有较瘦的肉碎，有多重口感，再配以腌萝卜半颗，解解腻一流。至于卤蛋，因为是鲜蛋煮熟成水煮蛋之后剥壳，再放进卤汁中卤煮数小时而成，入味非常，有点Q弹又不会太多水份。💯金萱香菇鸡汤$48带点茶香的香菇鸡汤，个人觉得是进化版的贡丸汤，有香菇的鲜甜，也有鸡的油香，而且整盅炖让食材不会因火喉太猛而失去鲜甜味。💯蒜泥白肉 (忘了价钱$)~ 465卡 经稍微灼烫和冷水的肉片，再淋上由米酒和蒜姜磨成泥的蒜泥，吃的时候是没有姜
记得很久以前去台湾特地去这间排队试珍珠奶茶，但不知为甚么品牌在香港开了分店许久也未去试。一试，发现还纯正台式风味，老少咸宜 >V<
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💯卤水：
1) 香牛肚$48
(每100g的牛肚约72卡，算是比较健康的内脏类别之一)
乍看满是褐色酱色，混合香料和各式酱油比例调制出的酱汁，其实各派各有独特之处。台式的卤水以卤汤为基调，牛肚吸饱酱汁口带有八角等香料味道，微咸而鲜甜，下饭一流。
2) 鲁肉饭$28配卤蛋$12
可能是因为猪肉肥瘦比例不同，卤肉饭有时又称作「肉燥饭」，而春水堂这一道鲁肉饭有切粒的半肥瘦猪肉，也有较瘦的肉碎，有多重口感，再配以腌萝卜半颗，解解腻一流。至于卤蛋，因为是鲜蛋煮熟成水煮蛋之后剥壳，再放进卤汁中卤煮数小时而成，入味非常，有点Q弹又不会太多水份。
💯金萱香菇鸡汤$48
带点茶香的香菇鸡汤，个人觉得是进化版的贡丸汤，有香菇的鲜甜，也有鸡的油香，而且整盅炖让食材不会因火喉太猛而失去鲜甜味。
💯蒜泥白肉 (忘了价钱$)
~ 465卡
经稍微灼烫和冷水的肉片，再淋上由米酒和蒜姜磨成泥的蒜泥，吃的时候是没有姜和蒜末那呛喉的感觉，香气柔和，爽口多汁。
👏肉燥生菜
没甚么特别便不详细介绍了。
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#食在香港 #香港必食 #观塘美食 #台湾菜
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