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2011-06-17
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听到不少电视节目节目主持都说要食鸡有鸡味，食鱼有鱼味，就觉得非常可悲。那不是食物的最低要求吗？在这个人工饲养，急冻货大行其道的世界，好鸡好鱼实在难求，食到有鸡味的鸡突然间变成了新奇的事。 我不够胆说文华的海南鸡饭不正宗，至少它的白 饭和黑酱油都是正宗，只可惜主角海南鸡却做得不够好。是急冻货不是问题：这里的鸡不会过熟，所以尚算嫩滑。只是我和朋友都食唔出甚么鸡味。这是选料的问 题，以四十元一碟饭（没有饮品）的价钱，加上作为招牌菜式，鸡的选料不应该如此差劲。白饭应该是用了少许椰汁，香茅和大蒜调味，是 典型和清新的配搭。白饭的味道没有喧宾夺主，盖过海南鸡（仅余）的味道。要弹的是白饭太软，连我这个喜欢吃软饭的人都嫌太软了。酱油是黑酱油，味道较浓， 比普通酱油偏甜和少咸味，只不过酱油太淡，不知道是否因为食材价格上涨关系。 朋友要的是烧鸡饭，个人认为不是好的选择。虽然香口了一点，但皮是不脆的，感觉奇怪，而且跟白饭配搭得不算太好。 我加了八元，要了一个细肉骨茶。这个肉骨茶不算正宗，胡椒味太重，幸好不算太辣。药材味道不够重，食唔出有当归，大概是迁就港人的口味。最失败的是，味精重到我一整天都口干，不是健康
我不够胆说文华的海南鸡饭不正宗，至少它的白 饭和黑酱油都是正宗，只可惜主角海南鸡却做得不够好。是急冻货不是问题：这里的鸡不会过熟，所以尚算嫩滑。只是我和朋友都食唔出甚么鸡味。这是选料的问 题，以四十元一碟饭（没有饮品）的价钱，加上作为招牌菜式，鸡的选料不应该如此差劲。
白饭应该是用了少许椰汁，香茅和大蒜调味，是 典型和清新的配搭。白饭的味道没有喧宾夺主，盖过海南鸡（仅余）的味道。要弹的是白饭太软，连我这个喜欢吃软饭的人都嫌太软了。酱油是黑酱油，味道较浓， 比普通酱油偏甜和少咸味，只不过酱油太淡，不知道是否因为食材价格上涨关系。朋友要的是烧鸡饭，个人认为不是好的选择。虽然香口了一点，但皮是不脆的，感觉奇怪，而且跟白饭配搭得不算太好。
我加了八元，要了一个细肉骨茶。这个肉骨茶不算正宗，胡椒味太重，幸好不算太辣。药材味道不够重，食唔出有当归，大概是迁就港人的口味。最失败的是，味精重到我一整天都口干，不是健康的汤水。
整体来说味道还可以，但以这个价钱来说，还有很大的进步空间。
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