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2021-08-21
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每次食Omakase都有一种莫名的兴奋，厨师以时令食材入馔，有时更会遇到一些稀有品种。无花果芝麻酱，无花果清甜，芝麻酱口感细滑，味道浓郁；矶煮螺弹牙入味。左口鱼薄切刺生配紫海胆，每片鱼身呈透明，鱼的味道较淡，细嚼后慢慢散发甘香，紫海胆味道甘甜，紫苏叶花蕊清新可口。黑鳕鱼刺身肥美冇筋，唔会觉得肥腻。北海道白粟米，以生食来说，感觉有很多水份，甜美。北海道毛蟹，蟹肉饱满味浓。北海道白象拔蚌，新鲜爽脆，味道鲜甜。北海道北寄贝，贝身呈蓝色，平时多数吃的都是贝身呈橙色，入口时有轻轻的炙烧味和青柠味，肉质爽口。野生蓝鳍大拖罗，师傅细心地切去所有筋，油分甘香，软滑无筋。汁烧鳗鱼配山椒粉，皮烧得很脆，鱼肉颇滑。深海池鱼寿司，鱼面是炒过葱，有炙烧香味，鱼滑油分较轻。梭子鱼寿司，油分少，鱼皮炙烧过，令油分浸入饭中。北海道帆立贝寿司，层次分明，口感嫩滑，细嚼下再出鲜甜味。轻灼的左口鱼裙边寿司，左口鱼边经炙烧过仍爽口弹牙，油分更多，浓郁甘香。马粪海胆紫海胆，马粪海胆色呈橙黄，半融状态，紫海胆色呈黄色，两种海胆一起吃，甜味更突出。赤身，鱼味较浓，质感软滑带香葱味。九州赤鲈鱼寿司，炙烧和油分比例刚好，入口软腍。拖罗
每次食Omakase都有一种莫名的兴奋，厨师以时令食材入馔，有时更会遇到一些稀有品种。
无花果芝麻酱，无花果清甜，芝麻酱口感细滑，味道浓郁；矶煮螺弹牙入味。
左口鱼薄切刺生配紫海胆，每片鱼身呈透明，鱼的味道较淡，细嚼后慢慢散发甘香，紫海胆味道甘甜，紫苏叶花蕊清新可口。
黑鳕鱼刺身肥美冇筋，唔会觉得肥腻。
北海道白粟米，以生食来说，感觉有很多水份，甜美。
北海道毛蟹，蟹肉饱满味浓。
北海道白象拔蚌，新鲜爽脆，味道鲜甜。
北海道北寄贝，贝身呈蓝色，平时多数吃的都是贝身呈橙色，入口时有轻轻的炙烧味和青柠味，肉质爽口。
野生蓝鳍大拖罗，师傅细心地切去所有筋，油分甘香，软滑无筋。
汁烧鳗鱼配山椒粉，皮烧得很脆，鱼肉颇滑。
深海池鱼寿司，鱼面是炒过葱，有炙烧香味，鱼滑油分较轻。
梭子鱼寿司，油分少，鱼皮炙烧过，令油分浸入饭中。
北海道帆立贝寿司，层次分明，口感嫩滑，细嚼下再出鲜甜味。
轻灼的左口鱼裙边寿司，左口鱼边经炙烧过仍爽口弹牙，油分更多，浓郁甘香。
马粪海胆紫海胆，马粪海胆色呈橙黄，半融状态，紫海胆色呈黄色，两种海胆一起吃，甜味更突出。
赤身，鱼味较浓，质感软滑带香葱味。
九州赤鲈鱼寿司，炙烧和油分比例刚好，入口软腍。
拖罗真雪花分布均匀，入口即溶。
大蚬清汤
甜品是蜜柑及奇异果。今次的Omakase，令我印象深刻，一再回味。
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