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饭焦才是日式釜饭的精华
2017-04-23 1914 浏览
三八妇女节，相约好几位姊妹出来铜锣湾饭聚！ 我们一行四人走到拉面街之称的登龙街！想坐得久又想有倾有讲，不会选择食到滚水渌脚的拉面店！反而找了一间供应日式釜饭的小店 <奈良上釜>！登龙街可说是日式食肆竞争激烈的街道，单是拉面店之多，相信这是鹤立鸡群的一间吧！门面很抢眼兼特色！以黑红色日本鸟居的设计，左边有个自动开合兼不停喷白烟的巨型木釜饭碗装饰！状甚有趣！ 等候一会儿才安排入坐！小店内是实而不华的简约和风装潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很衬色！ 恰巧！最近一集【马家开饭】介绍这里，因此得知原来这是香港最第一间釜饭专门店！ 选用日本茨城县的米！雪白晶莹，入口烟韧有弹性！怪不知跟食开的日本珍珠米有所不同！店员先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金钗图案！有理无理姊妹们饮杯...茶！其实！这里楼面缺乏人手， 胜在店员很勤快又有礼！值得一赞！主打：釜饭及荞麦面，餐牌上有各款釜饭套餐 (价位 $128~$288) 及荞麦面套餐 (价位 $108~$148) ！ 还有天妇罗及其他单品小食以供选择！有姊妹想点期间限定蟹盛釜饭定食，怎料要预订！我们不想四人都点釜饭，打算点一份荞麦面，怎料
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三八妇女节，相约好几位姊妹出来铜锣湾饭聚！
 我们一行四人走到拉面街之称的登龙街！
想坐得久又想有倾有讲，不会选择食到滚水渌脚的拉面店！反而找了一间供应日式釜饭的小店 <奈良上釜>！登龙街可说是日式食肆竞争激烈的街道，单是拉面店之多，相信这是鹤立鸡群的一间吧！
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 门面很抢眼兼特色！
以黑红色日本鸟居的设计，左边有个自动开合兼不停喷白烟的巨型木釜饭碗装饰！状甚有趣！
等候一会儿才安排入坐！小店内是实而不华的简约和风装潢！木色系的餐桌椅跟店子橙色天花板很衬色！ 
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 恰巧！最近一集【马家开饭】介绍这里，因此得知原来这是香港最第一间釜饭专门店！
 选用日本茨城县的米！雪白晶莹，入口烟韧有弹性！怪不知跟食开的日本珍珠米有所不同！


店员先送上餐牌及茶杯，茶杯上印有十二金钗图案！有理无理姊妹们饮杯...茶！
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 其实！这里楼面缺乏人手，
 胜在店员很勤快又有礼！值得一赞！


主打：釜饭及荞麦面，餐牌上有各款釜饭套餐 (价位 $128~$288) 及荞麦面套餐 (价位 $108~$148) ！
 还有天妇罗及其他单品小食以供选择！
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 有姊妹想点期间限定蟹盛釜饭定食，怎料要预订！
我们不想四人都点釜饭，打算点一份荞麦面，怎料无荞麦面！
 竟然晚上 7:00 入座后也无荞麦面供应！恐怕因为釜饭才是主角吧！
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 「日式煲仔饭」釜饭即叫即蒸！
 恰巧！我们转枱后，移到最近厨房的四人桌子，这位置有好有唔好！好处是亲眼目睹整个弄制过程！
 缺点是蒸气攻出来，感觉热一点！
 从玻璃见到师傅小心翼翼把米、上汤及各类食材，放入锅中蒸制；悉心把每一个釜饭弄好，盖上木盖，并调校 Timer，务求火候及时间掌握得更准绳！保持其出品水准！
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 落单后，我们各自的釜饭陆续送上！
 以木及竹制的盘子盛载，方便又精致！
完全贴合整份和风定食套餐！
以木及竹制的盘子盛载，方便又精致！完全贴合整份和风定食套餐！
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 釜饭定食包括：釜饭、前菜、煮物、冷物、茶碗蒸、味噌汤、沙律等等！份量丰盛！
 令人食指大动！


刺身 

我不受得生吃，让给姊妹们分享吧！
 刺身一客共有三小件，包括：吞拿鱼、油甘鱼、鲜虾，看起来几有光泽！
 相信货色新鲜品质不俗！
刺身
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 冻豆腐

把芝麻酱及木鱼丝放上滑溜而凉浸浸的豆腐，整体口味上富有层次感！
冻豆腐
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 茶碗蒸 

是我一直最期待的！
 蒸蛋能保持滑溜细腻口感而保留蛋香要视乎师傅的功架！火候恰到好处！
配料有入口爆破的三文鱼子、鲜甜的蟹肉、爽口的虾肉、柔软的冬菇...等，用料相当丰富十足！同时提升整体口味及带出鲜味！
简单的前菜也一丝不苟，可见绝不马虎！
店方出品没有令我失望！
茶碗蒸
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 渍物

腌渍的白萝卜清酸爽口，打开味蕾！
 另一款桃红色的腌渍带点烟韧！口味较突出！
渍物
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 煮物 

煮物令我想起大阪尝过的关东煮！
以南瓜及白萝卜烹调而成，两者吸收甜美的上汤，南瓜柔软入口即化开，软身的白萝卜亦相当入味！
煮物
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 味噌汤 (面豉汤)

混合豆卜及葱粒，未算重口味，不过不失！
味噌汤
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 水果

以水果作结，甜美的哈密瓜及鲜红而酸甜的士多啤梨！
为整顿晚餐画上完句号！
水果
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 三种盛釜饭 (海虾、鳗鱼、牡蛎、冬菇、白本菇、三叶) $258

即叫即煮的日式釜饭新鲜滚热辣送上桌！
 附上薄薄的饭舀，一揭开木盖，热呼呼的蒸气散发出来！
同时香味扑鼻而来！
海虾色泽鲜明又弹牙！酱汁甜美软滑的鳗鱼、牡蛎即是蚝，选用广岛蚝！肥美又可口！
 饭粒吸收所有配料精华，就是美味的来源！
 底部有饭焦，金黄香脆，甚有咬口！
 简直天衣无缝的海鲜配搭，令我不禁一口接一口！
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三种盛釜饭
$258
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 奈良七盛釜饭 (蟹肉、海虾、鲍鱼、三文鱼子、冬菇、白本菇、三叶) $288

一打开，满载配料！卖相极有睇头，单看足以令人胃口大开！
鲍鱼鲜嫩弹牙嚼劲而不韧，三文鱼籽与蟹肉配合饭粒同放进口中，口感不俗，浓郁的鲜味渗出来，不需要任何调味更为健康！
饭粒尽吸多种配料融合而成的精华，口味层次丰富，食完滋味的七盛釜饭，口感已相当满足！
奈良七盛釜饭
$288
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 银鳕鱼釜饭 $158

相对这款比较淡口！
 又欠缺水份，食起来较干！
银鳕鱼釜饭
$158
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 海胆釜饭 $188

海胆份量已交足货！湿润又鲜美，拌饭是不错的食法！
 姊妹最近讲开又回味这里的海胆！
海胆釜饭
$188
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 整体来说，这里的釜饭是有一定吸引力！
即叫即煮的日式釜饭新鲜滚热辣，美味之余食得健康，同时，品尝到柔软的饭粒及焦香的饭焦两种口感，平均每人二百多元值回票价！
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 谁最肚饿？起初我以为最快食完的姊妹最肚饿！当大家食完对比剩下来的饭焦，原来我剩得最少！
即是我最肚饿！哈哈！
我欣赏这些饭焦，因为这才是日式釜饭的精华！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2017-03-08
    等候时间
    10 分钟 (堂食)
    人均消费
    $245 (晚餐)
    推介美食
    茶碗蒸
    三种盛釜饭
    $ 258
    奈良七盛釜饭
    $ 288
    海胆釜饭
    $ 188