紹華小廚

营业中

休息中

三月下旬晚上六時來到筲箕灣的愛秩序灣街市熟食中心去試紹華小廚，一睹隱世煲仔飯真面目。先說位置，街市地下有熟食中心，跟一般熟食中心於二三樓不同，經街市走到熟食中心，四四方方像個盒子自成一國似的，也像商場中堂有間茶餐廳。那天晚上就兩間食肆做生意，整個熟食中心到處都是吱吱聲一陣陣白煙升起，隨了煲仔飯，還有打邊爐，隔離小朋友曳曳就比人打屁股。 今次叫了蒜香牛頸脊煲仔飯，等了約十五分鐘才送上，煲仔上台，侍應幫客人打開煲蓋倒豉油再蓋上，嘴饞如我就慢慢等讓它焗一焗，剛才侍應開蓋淋豉油時白煙氤氳聽到吱吱聲迴響，心想知道這次對了啦，應該差極都有個譜，煲夠熱整個都很熱。本想手多多打開聞一下，好奇心害死貓也驚害死一煲飯，如坐針氈的三分鐘，打開蓋水氣一攻，不先護目卻拿起長鐵匙，插入飯中攪拌翻騰，粒粒挺身沾了油光，上刮抄底也是原整挺身，不過硬沒糊身，水與米比例剛好，疏了水氣就吃一口，蝦仔飯甜豉油不過甜沒死鹹，整煲都是如此，師傅功力足，推煲受熱均勻，沒大火變蔡燶華，飯粒爽挺油光溫潤，只有兩不宜，胃病者不宜，軟飯王不宜。吃件牛頸脊嚼頭足，心嘆叫錯了，排骨滑雞章魚才好配上，牛頸脊跟蒜太霸道了，換了章魚鹹香送上這靚飯，