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2016-04-12
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我和好友同是海鲜迷, 她曾认承会在三圣邨或流浮山搞一个海鲜餐聚, 但......屈指一数, 已说了三四年, 还未兑现, 真令人发火!! 讲笑炸, 又怎会为这些小事跟好友发火呢? 她迟迟都安排不到, 那就等我出手吧! 对三圣邨和流浮山也不熟悉, 点好? 其实食海鲜都不一定要走到咁远, 今晚就近近地走入油麻地。还未走到饭店的门口, 在街头已看到印上招牌菜的灯箱。走到门口, 便看到大大个的鲜红色店名高高挂在正中央, 还有一个养了数条生猛鱼的水箱, 相当抢眼。门面除了贴满各款菜式的相片外, 还有一张放大了的饮食杂志报导, 细阅后便对饭店略有所知。走进内里, 地方不大, 预设了两张约十人的大圆枱, 两张坐三至四人的圆枱, 还有两张五至六人的圆枱。不过, 坐坐下从店员对话中得知原来还有楼上座位, 但究竟地方有多大就不知, 懒得攀上长长的楼梯视察, 哈!细阅餐簿, 饭店除了有多款海鲜菜式外, 还有不少小炒、煲仔菜、蒸𩠌等菜式, 但我俩一心只有海鲜, 眼中只看到游水海鲜和蟹类的版面, 思量一番后, 最后点了三款都是海鲜菜式。******************************真的不明白友人为何
还未走到饭店的门口, 在街头已看到印上招牌菜的灯箱。走到门口, 便看到大大个的鲜红色店名高高挂在正中央, 还有一个养了数条生猛鱼的水箱, 相当抢眼。门面除了贴满各款菜式的相片外, 还有一张放大了的饮食杂志报导, 细阅后便对饭店略有所知。
走进内里, 地方不大, 预设了两张约十人的大圆枱, 两张坐三至四人的圆枱, 还有两张五至六人的圆枱。不过, 坐坐下从店员对话中得知原来还有楼上座位, 但究竟地方有多大就不知, 懒得攀上长长的楼梯视察, 哈!
细阅餐簿, 饭店除了有多款海鲜菜式外, 还有不少小炒、煲仔菜、蒸𩠌等菜式, 但我俩一心只有海鲜, 眼中只看到游水海鲜和蟹类的版面, 思量一番后, 最后点了三款都是海鲜菜式。******************************
避风塘濑尿虾
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一碟约有六七只, 只只大小相若, 体积不小。友人最爱吃濑尿虾, 又是剥壳能手, 而我就......鸡手鸭脚, 哈! 她先捉紧虾头和尾部扭动为其松弛, 然后把头剥掉, 再由上至下把壳一段一段剥下, 就见到完整无缺的一排虾肉, 成了! 看她吃得津津有味, 全不顾仪态, 连头也不放过, 就知有多满意。
看来好简单, 马上动手。天呀! 还未开始松弛, 一拿上手便被它的壳刺到手......结果剥至断了三段, 唉! 马上试试辛苦得来的成果, 肉质亮丽, 鲜嫩兼爽弹, 非常新鲜, 以避风塘炮制, 咸香惹味, 结果连所有香脆的蒜粒、香辣的红椒丝 和舖在碟底的椰菜丝 都通通用来佐白饭, 一点也不留。濑尿虾 的鲜甜味的确很吸引, 加上学了拆壳的窍门, 接下来都容易得多, 其实拆壳也是一件乐事。******************************
花雕蛋白蒸蟹
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以酒性柔和的花雕酒 蒸原只花蟹, 洁白色的蟹肉既有酒香,亦啖啖鲜甜,最滋味当然是啖啖肉的蟹钳, 而最邪恶但亦是最难以抗拒莫过于大蟹壳内的蟹膏, 满满的藏在蟹壳内, 极之甘香鲜味, 正!
别忘蛋白 也是另一主角, 蒸弄的时间恰到好处, 保持滑嘟嘟的口感, 不但尝到蛋白香, 亦索尽蟹的鲜甜和花雕酒味的甘香醇厚, 再加埋葱花 的清香, 集于一身, 美味得很, 连碟底所余下的淡黄清亮的蟹水 也不放过, 乃是精华所在, 酒香馥郁芬芳, 亦啖啖鲜甜, 不顾会否醉倒也要把它通通喝光, 哈! 边会咁易醉呢? ******************************
蒜蓉焗蚝
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最后出场是一客六只的蒜蓉焗蚝 ($198/例), 每只分别放在舖上锡纸的小碟上, 以金黄带点焦㶶的蒜蓉覆盖着, 阵阵蒜香扑鼻。
只只焗蚝 都份量十足, 大只坠手, 焗制时间刚好, 肉质柔软鲜嫩。最美味的蚝肚极之肉厚肥美, 满载鲜甜的蚝汁, 蚝味浓郁; 而蚝柱和裙边亦有咬口, 啖啖令人吃得满足。
一大堆爆至金黄的蒜蓉, 咸香脆口, 拌在焗蚝中同吃,可口惹味; 以它用来佐白饭亦一流, 只是略嫌过多油份浸着蒜蓉, 较为油腻。------------------------------
今晚只有我们两人, 吃不到太多菜式, 胃子只有空间品尝了三道𩠌, 但都很满意, 的确饭饭店‧三𩠌都掂! 其实见到墙上贴满大大张色彩缤纷的菜式相片、看到其他枱的𩠌菜、听到煲仔菜的 "喳喳" 声都非常诱人, 还看到其他客人捧着盛满啤酒的 "战斗碗", 边喝边吃, 风味十足, 看来下次要约多几个朋友仔来才可。张贴
