中西∙環 (已結業)

平时食buffet 都是以西式、日式主题为多，但最近港岛太平洋酒店中西‧环餐厅自助餐主题就转换成主打粤式功夫菜的飞『粤』梦『功』场自助晚餐，展示匠心独运的传统中式烹饪技巧，品尝饮食武林的厨艺秘笈，笑傲美食江湖中的乐与路。餐厅环境宽敞，座位之间不会排得太挤，设有落地玻璃，坐拥维港景致，入夜后迷人夜景尽入眼帘，店员勤快收碟执拾，坐得舒服自在。虽然换了中菜主题，不过自助餐常客 - 冰镇海鲜依然源源不绝地供应，款式有波士顿龙虾、蟹脚、蓝青口、翡翠螺、冻虾和蚬。我自己尤其推介蟹脚，来货够新鲜，爽弹蟹肉雪白细腻，锁住原始鲜甜海味。日式刺身即叫即切，鱼生非常鲜美，肉质油润而软滑，带出鲜甜的鱼味。荔蓉鲍鱼酥每位只限一客，以当造芋头制成的荔蓉酥表面炸至酥脆，里面却细致粉糯，鲍鱼口感紧致，并合出两种截然不同的口感。盐焗手撕鸡手撕鸡不会撕得太幼，肉质嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切丝，爽脆清新。百花酿金钱以虾胶酿入鲜菇内，外型胀卜卜，弹牙又鲜味。古法煎酿鲮鱼彻底地将鲮鱼脱胎换骨，先起骨再留下鱼皮，然后将混入虾米、发菜、冬菇的鱼蓉古法煎酿鲮鱼，「粗料精做」可见其功序有多繁复。一品富贵鸭把炒香的红枣、栗子、金