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2017-05-08
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一个月一次的生日聚会，生日饭的菜式与地点当然由寿星仔女决定，由于他们极为喜爱意大利粉，结果识食的他们便选择了一间位于上环附近的意大利餐厅用膳，这家餐厅名为Trattoria Doppio Zero。 其实之前Step在上环中远大厦工作时，也有留意过这家餐厅，原因它位置于地库，每一次从大街位置望落去，只看到门口receiption柜台和漆黑一片的室内环境，感觉扑朔迷离；开始时还以为是一家酒吧，但到现在终于知道这家是一家意大利菜餐厅呢…当Step问及这家餐厅有甚么特色时，朋友仔立即回答：『这家餐厅最为人吃得津津乐道的可算是意大利粉，除了有特色外，还有不少是自家制的，无论口感与风味都是其他意大利餐厅吃不到的…不信？记得那天准时到啊？！』------------------------------~地点位置~这家餐厅为于上环文咸东街22-26号柏廷坊地下(地库店)，由上环地铁站A2永乐街出口，向后街方向步行大约3-5分钟便可到达；不过由于餐厅位置于商场入口地库，加上餐厅入口不算大，所以初次光临会有点难找呢…~装潢摆设~ 看到『emmanuel f – when luxury meets nat
其实之前Step在上环中远大厦工作时，也有留意过这家餐厅，原因它位置于地库，每一次从大街位置望落去，只看到门口receiption柜台和漆黑一片的室内环境，感觉扑朔迷离；开始时还以为是一家酒吧，但到现在终于知道这家是一家意大利菜餐厅呢…当Step问及这家餐厅有甚么特色时，朋友仔立即回答：
『这家餐厅最为人吃得津津乐道的可算是意大利粉，除了有特色外，还有不少是自家制的，无论口感与风味都是其他意大利餐厅吃不到的…不信？记得那天准时到啊？！』
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~地点位置~
这家餐厅为于上环文咸东街22-26号柏廷坊地下(地库店)，由上环地铁站A2永乐街出口，向后街方向步行大约3-5分钟便可到达；不过由于餐厅位置于商场入口地库，加上餐厅入口不算大，所以初次光临会有点难找呢…
~装潢摆设~
看到『emmanuel f – when luxury meets nature』的大门口，其实也是Trattoria Doppio Zero的门口；在2条散发出光芒的楼梯中间，『00 Doppio Zero』的字体告诉它的入口位置；
由门口望进去，门口光猛而室内相对昏暗，是否如Step所说室内甚么都看不到呢？
进入餐厅后，并没有想像中昏暗，反而是挺光猛的，门口位置是酒吧，可供客人Happy Hour时享用；
餐厅间格深而长，有点看不到尽头的感觉；
除了门口看到的坐位外，里面还有一个私隐度极高的卡位雅座，想二人撑台脚绝对适合；
还有一个落地玻璃所砌为的小型酒窖，除了用来储存佳酿之外，也方便客人裹足欣赏挑选；餐厅色调主要是以浅色为主，墙上除了用上镜面来作装饰外(加强空间感)，还用上了石材令墙壁感觉更有质感层次，闪烁反光的丝绒座椅令浅色的主色更为突出，地板则用上棕色的木色和主色形成对比，给人一种和谐舒适的感觉…
Trattoria并没有浪费浅色单调的墙壁，它们选择了挂上不同的艺术画作陪衬，令餐厅增添了几分艺术色彩…
Trattoria Doppio Zero还荣获法国蓝带美食协会选为『粤港澳蓝带推介餐厅2016』，证明了这里的食物质素美味程度有一定的保证！！------------------------------
~美食~
其实店名也有特别意思，”Doppio” Zero是意大利文，意思是指”Doppio Zero 00”，00就是指00级意大利最幼细的面粉去制作最为传统的意大利面，这样的制作可以让意大利面的口感更为细腻滑溜…
第一次来到Trattoria Doppio Zero，Step和娘子对Menu完全不熟识，结果还是交由寿星仔女拍板，除了有必点的手工制意粉外，还会order一点肉类(为Step而设的)、小食、甜品等，务求可以满足大家口味。
淡雪Sparking Sake(8♥/10♥)
首先order饮品，每一位朋友仔都order咖啡或红白酒，但Step却order了一支很特别的饮品，就是来自日本的白鹤 有气清酒『淡雪』，据Waiter所讲，这支有气清酒是餐厅特意寻找回来的，原因在于一次的美酒博览会上，厨师与品酒师试到这个有气清酒，发现味道和意大利菜极为匹配，于是便购入来配搭自家菜式…
『有如香槟般华丽的日本有气清酒…一定要试试…』Waiter跟Step说…一般有气的饮品，冷藏后或冰镇后饮用最佳，所以Waiter送来时，『淡雪』已经被雪得冷冰冰；清酒配上一只香槟酒杯，将『淡雪』倒进杯内，整体感觉有如在喝香槟一样，只是颜色清晰透明，也没有像香槟般不断有气泡从底部飘上来；
Step先用鼻嗅一嗅，香味和日本清酒差不多，却不是非常强烈的酒气，严格来说更可说是带点甘香的味道；入口小酌，清酒气量没有香槟般多，味道虽然带有一点清酒味，但喝后喉咙却一点干辣的感觉也没有，Step立即看看酒樽，原来酒精含量只有5%，跟一般的啤酒酒精含量差不多；最令Step惊讶的是清酒味道带点香甜的回甘味道，非常容易入口，女士实在不容错过这支『淡雪』的日本有气清酒；
用来配搭味道浓郁的意大利菜式，这支『淡雪』和喝红白酒来比较，果真是别有一番风味呢…
Tramezzino(HKD138)(8♥/10♥)
等了不久，Waiter上了一个小食名叫Tramezzino，也是意大利文，解作用松软白方包所制成的三文治；不过在喜欢传统与新概念烹调手法的Trattoria Doppio Zero厨师手上，却变成了烤烘得香脆可口的多士…
多士烤得金黄色，送来时洋溢著黑松露的香气，细问之下中间夹芯层不但涂了黑松露酱，而且还放有烟熏过的猪面肉和Mozzarella芝士…
Step当然立即品尝啦，入口时面包烤得焦香松脆可口，烤得如此金黄色的秘诀就是在白面包表面涂上一层牛油，咬下时除了有『唰唰』的香脆声音，还带点牛油的芳香，黑松露香气幽香，但入口后却被Mozzarella芝士的味道所覆盖；
多士夹芯略带热力，Mozzarella芝士依然保持软绵绵，可拉出一丝丝的芝士丝，非常过瘾，也是因为软绵绵的关系，令多士的口感略带油润而不腻，整体不致于干身；烟猪面肉被切得细细粒，入口时肉质烟韧略带嚼劲，和Mozzarella芝士一样带了一点咸香，配合白面包多士些微甘香甜味道，无论口感或是味道层次绝对不会令人失望，也是吃完一片又一片的邪恶小食，最后我们还是要encore多一碟…
Homemade Bread(8♥/10♥)
吃完Tramezzino不够喉，寿星仔立即再order这个自家配方面包，餐厅用上自家配方再找面包店帮他们制作；送来时，发现面包旁边只有一碟橄榄油而没有意大利黑醋呢？
Waiter说一般餐厅都会提供橄榄油和意大利黑醋给顾客用来蘸面包来提味，但由于黑醋味道浓郁，用来蘸他们新鲜制作的面包就会破坏面包原有的质感和味道，所以他们只会提供橄榄油，当然如果顾客还是要黑醋的话，他们也会提供呢。
面包被切得薄薄一片，对于Step来说一啖一口非常方便，入口时面包香味芬芳自然，麦香味浓，质感实在水润，面粉比例甚高，口感松软烟韧带嚼劲，当中还加入了橄榄，令味道口感更为丰富；
蘸上橄榄油一起进食可以令面包更为油润甘香，不过还是会破坏了面包实在的感觉与麦香，Step还是选择不蘸橄榄油进食；由于实在好味道，最后我们order多1碟享用呢？！Contemporary Style Onion Soup(HKD108)(8♥/10♥)
小食吃完当然要来一碗汤，这个Contemporary Style Onion Soup是Trattoria Doppio Zero的Signature菜式；
当中最特别的地方就是将Mozzarella Cheese用分子料理的方法，打成泡抹送上，为何要这样做呢？
原因一般的洋葱汤会加入芝士增加咸香来提味，不过这个方法会令芝士盖过了洋葱汤的原有鲜甜味道，而Trattoria Doppio Zero厨师深深明白这个道理，经过一轮钻研之后，便用了这个方法来制作洋葱汤，令洋葱汤可以带出一点芝士的味道而不会破坏洋葱汤的味道…
Waiter送上是，碟上并没有任何汤，只有Mozzarella Cheese Foam和自家制薄皮鸡肉云吞；当Waiter将所有汤碗送上后，便拿出了一个盛载著洋葱汤的大茶壶，续一为我们添加；
加上洋葱汤后，Mozzarella Cheese Foam还是浮在汤的表面，感觉非常有趣；Waiter提醒我们在喝之前要先再Mozzarella Cheese Foam和洋葱汤搅匀，这样的味道才是最佳；Step急不及待喝了一口，洋葱汤香味扑鼻，味道清甜可口口感丝滑无比，一点洋葱质感也没有，就算不算爱吃洋葱的娘子也大赞此汤；Mozzarella Cheese Foam在洋葱汤中慢慢渗透出其香气与咸味，令洋葱汤味道更为滋味，喝后在喉咙中徘徊不散；
不要少看这只小小的薄皮鸡肉云吞，云吞皮薄，入口时已经有即溶的感觉；被打得碎碎的鸡肉在咀嚼时慢慢渗出一点点黑松露味道，肉鲜味美，简直是神来之笔，令洋葱汤生色不少！！来到Trattoria Doppio Zero，当然就是要试试他们的手工制意粉，以下的就是寿星仔女所order的Signature意粉菜式：
Tomato Capellini(HKD198)(9♥/10♥)
先送上的就是一碟橙红色的意大利面，寿星仔说这个是蕃茄意大利天使面，开始时大家以为天使面用上了橙红色的蕃茄酱所捞匀而成，但原来并非如此，厨师将有机的新鲜蕃茄和00级意大利最幼细的面粉一起去制作，之后在烹煮后再加上自家制新鲜蕃茄酱和意大利牛油令做出来的天使面口感与别不同…
所以橙红色的天使面其实是自身原本的颜色，不是在上碟前添加上去的蕃茄汁，吃完后碟上也不会有蕃茄汁琼在碟上呢…
Step立即试试，Tomato Capellini放在Step的餐碟上散发出清香的蕃茄香味，未食已经令人唾涎；入口时天使面口感偏硬有Q度，面粉密度甚高，咀嚼感十足，味道充满著清香自然的酸酸的蕃茄味道；天使面沾有蕃茄蓉，加上蕃茄蓉中还有点牛油的甘香，令天使面口感更为丰富爽滑；
Step最爱这个天使面酸酸的天然感觉，味道是由面里散发出来而不是用蕃茄汁所添加出来，可说是一道解腻醒胃的主食，吃完这个天使面后实在令人愈来愈有胃口呢？！Chitarra(HKD228)(8♥/10♥)
Waiter送上时，将我们台上每一个人都吓了一跳，原因这碟Chitarra放了7只无论壳和肉身的size非常大的大蚬在上面，每一个人立即拿起手机和相机疯狂拍照。
拍照后，大家也在讨论大蚬的产地来源，是否来算香港本地，还是来自日本的褔岛呢？大家不用再乱估了，Waiter说这个新鲜大蚬产地来自新西兰，大家可以放心食用…而Chitarra的另一卖点就是所用的手制意大利面口感类似日式乌冬，这样的意大利面对于Step和娘子来说实在极为少见呢。
先试大大只的蚬，Step将蚬肉从蚬壳中取出，Size足足有西餐餐叉头的长度，实是夸张；入口时，蚬肉鲜味可口，肉质Juicy爽滑有嚼劲，令人爱不惜口，不过蚬肉海水味道颇重，味道偏咸，还是和意大利面一起吃味道最为恰当适中；
当中厨师还加了意大利烟肉、辣椒和香芹调味，加上大蚬的鲜甜肉汁，入口时手工制意大利面味道滋味无穷；意大利面还是意大利的Style，咀嚼时真的有日式乌冬的口感，烟韧爽滑弹牙，但口感比日式乌冬更有Q度更有嚼劲；配上意大利烟肉的肉润咸香和辣椒辛辣的味道，令蚬肉和乌冬鲜味更为突出，味道更为惹味。Grilled USDA Prime Ribeye(10Oz)(HKD468)(9♥/10♥)
再来一个Signature Disc，这个就是来自美国的肉眼牛扒，可能大家觉得美国肉眼牛扒没有甚么特别，但上碟时却连同了2支大大条的牛骨髓伴碟，令这碟牛扒顿时变得与别不同。不过美国肉眼牛扒也不是泛泛之辈，牛只来自一个意大利家族开设的美国农场，专门饲养牛，饲料选用和养饲过程皆有严格品质控制，令牛肉保持高品质；Trattoria Doppio Zero一直采用这个农场的牛只，目的令质素味道得以保持水准…可以说就算牛的选择也是非常讲究，不是来自美国的牛肉就会采用。
Waiter送上时，肉眼牛扒已经被切成一条条方便我们进食，还在牛扒上放了柠檬草、香草酱和牛油，令肉眼牛扒更清香油润，牛肉香味更香更浓郁；牛骨髓被烤得热烘烘，送来时骨髓还被热辣辣的牛骨烘得『sisisasa』声，牛香完全充斥著全张餐台的范为，甚为夸张。
Waiter介绍时说推荐我们一块牛扒一羹牛骨髓，令肉味更为浓郁可口；食肉兽Step在Waiter还未介绍完之前已经起动了(真是失礼呢)，牛扒被烧至Medium Rare，在这个状态的牛肉眼扒，颜色依然保持粉嫩的血红色，但碟上没有任何的血红色肉汁流出，不习惯吃较生牛扒的人士可以会对这个慢烧牛肉眼有点抗拒呢…Step入口时第一个感觉是牛肉眼的质感软绵油润，完全没有血腥的味道，加上肉汁丰盛，咀嚼时肉汁应声在牛肉中『咇』出来；牛肉肉味异常突出香浓，果然是特别挑选过的美国牛肉，口感鲜嫩软熟，不过肉质还是带点质感，始终还是美国牛种，保留了美国牛肉的特性；牛肉眼的边缘位置口感香脆可口，脂肪看似入口油腻难以入口，但Step的感觉却是觉得和牛扒一样滋味惹味，加上带点嚼劲，实在令人很难不吃肉眼牛扒中的脂肪，幸好厨师在牛扒上放了柠檬草和香草酱，减少了油腻感令喉腔负担减轻了不少，不过Step最爱就是牛柳伴随著脂肪一同进食方为最佳口感和味道…
加入骨髓和牛扒一起进食，骨髓带著香浓的牛香与油润Creamy的口感，虽然牛肉的香味与味道更为浓郁，但是这也令牛扒变得更为油腻，绝对是非常邪恶的食法；
据Waiter所讲，一般的餐厅不会用将牛骨膸和肉眼牛扒一起上碟，主要原因是要和肉眼牛扒份量size差不多的牛骨髓，价值不菲，如现在Grilled USDA Prime Ribeye的size，已经比肉眼牛扒的成本更高了，Trattoria Doppio Zero能够以个排场阵容送上给顾客享用，可以说是不惜工本力求完美的做法，Step不但很喜欢这道菜，而且对Trattoria Doppio Zero的厨师多了一份敬意呢。Sweet Corn & Vanilla Pudding(9♥/10♥)
食到最后，Step和娘子都想order一个甜品来减轻喉腔的负担，清清油腻感觉；寿星女则推介了这个Sweet Corn & Vanilla Pudding，说是意大利的传统甜品。
这个甜品绝对是令人惊喜，首先，雪糕就是自家制的粟米云尼拿雪糕，这个是Step和娘子第一次食到的味道，粟米味不俗，将云尼拿味道完全盖过了，但以Step口味来说，甜味还是有点过了火(娘子却说味道适中)；至于甜品底部的布甸才是这个甜品的精华所在，微热的布甸，却散发出香味十足的粟米味道，加上布甸表面的焦糖烧得焦脆，布甸口感又香又滑，当中放了不少粟米粒在里面，令布甸无论味道与口感除了粟米，还是粟米，粟米味道大爆发，不过甜味则较为轻手一点，不算突出；所以在进食时，雪糕和布甸还是要一起进食才可以令甜味均匀一点…娘子和Step也吃得笑逐颜开，完全爱上这个Sweet Corn & Vanilla Pudding甜品。
(~还有很多美食不能尽录呢！！)
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最后结帐每人大约需要HKD400，能够吃到这么多款式的美味意大利菜，Step和娘子都觉得物有所值…
Trattoria Doppio Zero主打的是自家制的意大利面，每一款都可以说是独当一面，厨师不甘心只制作出传统风味，为了与独不同，不断地钻研加入自己的新构思和想法，材料坚持选用00号顶级意大利最幼细的面粉去制作，令每一款手工制意大利面有著高质素高品质，还有著不同的特色与味道，令Step和娘子大饱口褔…
不过最令Step深刻的还是Trattoria Doppio Zero厨师在烹调菜式时精益求精的专业态度，在传统意大利菜式上作出相应的变化来提升味道与合符顾客的口味，这种敬业乐业的精神，一定是对烹调有著无比的热诚才可以做出来，也是Step对Trattoria Doppio Zero的厨师充满著敬意的原因。完完全全明白为何寿星仔寿星女会对手工制意大利面如此热爱，也明白为何他们会选择Trattoria Doppio Zero作为他们享用生日饭的餐厅；Trattoria Doppio Zero除了午餐晚饭之外，还有Happy Hour或是Parties包场服务，有兴趣的话可以跟Trattoria Doppio Zero联络查询…
待Step下次再和娘子2个人来这里撑台脚，Step实在开始迷上了手工制意大利面…Yummy呀！！
Trattoria Doppio Zero
地址：上环文咸东街22号地下(地库店)
味道: 8.5♥/10♥
环境: 8♥/10♥
服务: 8.5♥/10♥
卫生: 8.5♥/10♥
抵食: 7.5♥/10♥
整体评价: 8.5♥/10♥
是次消费: HKD2,400(连加一)(人均消费HKD400)
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