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2011-01-27
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比起意大利菜和法國菜,同樣是歐州菜系的德國菜,顯得比較死板,粗糙,缺乏一點光采.但是我說過,每一個地方的食物,總有可取之處,單是香腸的種類,已經有過千款,燒豬手,牛仔肉同樣好吃.在香港吃到德國菜的地方不少,今次我們便來到金域假日酒店的"Delicatessen Corner".我來過好幾次,對上一次已是四年多前的世界杯.是次因友人在該酒店任職,憑著員工的半價優惠,便訂下一桌,為另一位友人C小姐慶祝生日.餐廳環境十年如一地Casual,如非身處酒店的話,相信未必認為這是酒店餐廳,實在隨意得很.全酒店之中消費最便宜的餐廳,所以沒有訂位也難於入座.周末晚上差不多全院滿座,樓上的Osteria適合二人世界,Delicatessen Corner則適合眾樂樂,一家大細.德國菜不外乎那幾款,吃德國菜喝德國啤,是理所當然的一回事.首先來一Jar德國生啤,我們喝的是Erdinger白啤,貪其清爽,不大強烈的味道,連同行好幾位女性朋友也能接受.餐前好幾款麵包,剛好新鮮出爐,熱辣辣當然不差.餐湯便盡叫三款,有忌廉湯,磨菇湯,還有Goulash匈牙利牛肉湯,最為可惜是沒有綠豆茸湯.三款帶有不同風味,忌廉湯很
我來過好幾次,對上一次已是四年多前的世界杯.是次因友人在該酒店任職,憑著員工的半價優惠,便訂下一桌,為另一位友人C小姐慶祝生日.餐廳環境十年如一地Casual,如非身處酒店的話,相信未必認為這是酒店餐廳,實在隨意得很.全酒店之中消費最便宜的餐廳,所以沒有訂位也難於入座.周末晚上差不多全院滿座,樓上的Osteria適合二人世界,Delicatessen Corner則適合眾樂樂,一家大細.
德國菜不外乎那幾款,吃德國菜喝德國啤,是理所當然的一回事.首先來一Jar德國生啤,我們喝的是Erdinger白啤,貪其清爽,不大強烈的味道,連同行好幾位女性朋友也能接受.
餐前好幾款麵包,剛好新鮮出爐,熱辣辣當然不差.
餐湯便盡叫三款,有忌廉湯,磨菇湯,還有Goulash匈牙利牛肉湯,最為可惜是沒有綠豆茸湯.三款帶有不同風味,忌廉湯很滑,很濃的奶油味,質感濃而不算太杰.磨菇湯內的磨菇已經磨碎,再混合忌廉一起煮,所以磨菇味道特別香.Goulash雖然是匈牙利最為有名,其實在歐州大陸亦有很多地方,也有此一味.此Goulash的味道帶一點點辣,還有牛肉的鮮甜味道.好些人將Goulash拿去與羅宋湯相提並論,根本是兩回事.
頭盤要兩道香腸菜式,一味是扒龍堡豬肉腸,另一味是巴伐利亞式煮牛肉腸.前者是豬肉腸,後者是牛肉腸,但煮法有所不同,豬肉是烤,牛肉是白拾,就算配菜也有所不同,龍堡腸配酸椰菜,煎薯餅,巴伐利亞的一方,以德國傳統小吃pretzel為伴.
龍堡腸身短小而幼身,肉味頗濃,肉質比較淋身,吃德國菜會經常見到酸椰菜,因為德國菜大堆頭,而且肉食多,令人吃不消,酸椰菜是有助減低膩感.個人極為推崇這種煎薯餅,是真材實料,將薯仔切成絲煎出來,絕非那些快餐店貨色可比擬.那邊的巴伐利亞牛肉腸,相對肉味較淡,質感比較爽口彈牙.配角的pretzel,我興趣不大,沒有去碰.吃香腸另一個最佳拍檔,就是芥辣,德國的芥辣有一個特色,是不辣的.你我也受得到,夠user-friendly.
炸軟心芝士非常之膩,有點低估其實力.當將炸芝士一切開,香濃的芝士隨即流出,味道香濃,而且很杰,真令人吃不消.
主菜也是不可缺少燒豬手,原隻燒豬手烤得外皮卜卜脆,皮下肉細致嫩滑,而且肉味濃香.再加些肉汁同吃,非常滿足.簡直是送啤酒之佳品.
忌廉汁磨菇牛仔肉也是名菜,伴以煎薯餅吃,香濃的醬汁,嫩滑而有彈性的牛仔肉,其實好像俄國牛柳絲一樣,用來送飯也好,但是在這處用白飯送牛仔肉,會令人為之側目.
炸牛仔肉本來是源自奧地利,在中古年代,德意志等同德國奧地利,二戰年代也是同盟國,希魔本身在奧地利出身,都沒有去認真地分誰是德國,誰是奧地利了.牛仔肉扒成薄片,做法在早前食評也提過,是用鎚仔將牛仔肉耷到扁,連肉質之纖維亦隨之瓦解,然後再沾些麵包糠去炸,便成為炸牛仔肉了.外表薄薄的金黃外層,入口香脆,牛仔肉的肉質鬆化.
此道菜配炸薯條吃,非常之熱氣,不能不配啤酒.
最後沒有叫甜品,我們六個人吃了以上多款菜式,已經非常之滿足,始終我們沒有像甜魔一樣,天生有兩個胃呢.
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