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2015-06-26
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堤岸酒吧及餐厅位于皇家太平洋酒店之内，装潢时尚简约，舒适整洁，近窗位置能饱览部分维港景致，用餐气氛不错。是晚品尝的菜单是以澳洲珍馐鲜味为主轴，不论食材美酒以至烹调手法皆带有澳洲风味。平日日菜、意菜、法菜等吃得多，澳洲菜相对少吃，所以对此餐也有点奇待。佳肴来之前先尝美酒，自问对酒品无甚硏究，最多只会浅尝数口，美酒拥有甚么层次对笔者而言不是太重要，反而酒质是否平易近人往往是选择的要点。是晩的澳洲白酒 Chardonnay 2012，酒色淡黄清澈，酒香果味相对重，甜甜的，颇适合一般人口味。在品酒的同时，餐包也紧接奉上。面包款式有四五款，脆的松软的皆有，加上送来时仍是暖暖的，不错㖞！头盘是姜味三文鱼他他配香脆白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱，三文鱼他他食感味鲜肥美，内𥚃混入姜蓉调味则更为香口，食味有点似中菜的姜葱蓉。他他的食感以软腍为主，与菜式的爽脆白饭鱼苹果沙律型成明显对比。在沙律中引入炸脆的白饭鱼比较少见，同样带点中菜风味。沙律菜用上牛油果菜，菜色脆绿，挺身爽鲜，配上粒粒苹果清新口感更上一层楼。平日吃沙律通常只会配上香醋橄榄油或沙律酱，餐厅则更有诚意地配上自家制的香草柠檬酱供享用。同样是酸溜溜的
是晚品尝的菜单是以澳洲珍馐鲜味为主轴，不论食材美酒以至烹调手法皆带有澳洲风味。平日日菜、意菜、法菜等吃得多，澳洲菜相对少吃，所以对此餐也有点奇待。
佳肴来之前先尝美酒，自问对酒品无甚硏究，最多只会浅尝数口，美酒拥有甚么层次对笔者而言不是太重要，反而酒质是否平易近人往往是选择的要点。是晩的澳洲白酒 Chardonnay 2012，酒色淡黄清澈，酒香果味相对重，甜甜的，颇适合一般人口味。
澳洲白酒 Chardonnay 2012
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餐包
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姜味三文鱼他他配香脆白饭鱼苹果沙律伴香草柠檬酱
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接下来已是热盘时间，依序先奉上的是赫维湾海鲜锅配红花忌廉及蒜香多士。以二人份量来说，此海鲜锅的份量绝对不少，内含龙虾、带子、青口、海蚬、海虾、花蟹、鳕鱼等等，十分丰富。各海鲜用料皆有一定水准，鲜甜味道合意，尤以龙虾、青口及花蟹最为出色。亦因如此，伴随的汤汁亦尽满各款海鲜精华，味道浓郁甜美。想新意多一点，亦可依照店员介绍放入少许红花忌廉于汤中品尝，口感更厚更柔滑。至于蒜香多士，脆得来有点实，蒜香味道不算很惹味，香草味道反而颇突出。因海鲜汤要趁热饮，可考虑引入一明火炉具把汤长时间保温，相信效果更理想！
赫维湾海鲜锅
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主食鲜蟹肉香草蕃茄手造阔条面，蟹肉份量很多，对于嗜蟹的笔者来说未吃已垂涎三尺。把蟹肉放满一匙放入口，鲜香结实味道澎湃，甚有满足感。留下的蟹肉拌匀茄酱阔条面，面质烟韧富咬口，蕃茄酱略带酸香及微辣，除能有助引出蟹肉的鲜味外与阔条面的味道亦很合拍。
鲜蟹肉香草蕃茄手造阔条面
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香焗野菌海石斑鱼柳伴白酒红花汁
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另一主菜香烤澳洲和牛牛扒，M5 和牛颇厚身大块，约七成熟度，外层微微烤香，肉心仍留粉嫩，肉汁仍丰。一刀切下，有更多的肉汁缓缓流出。相对日本和牛，澳洲和牛普遍脂肪少一点，肉质结实弹牙一点，轻咬一口，松软质感仍令人感到满意，肉香亦见浓郁，再轻轻沾上少许黑松露烧汁吃，味道更为吸引。配菜方面，有以惹味酸汁调味的薯角，亦有健康清新的杂蔬，特别推介产自澳洲的滕茄及露笋，前者甜香多汁，后者细嫩十足。总括而言配菜选材算是多样化及平衡。
香烤澳洲和牛牛扒
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最后是甜品时间，名字为很诗意的翩翩起舞。七彩缤纷的迷你蛋白饼，口感脆口，依照店员提议，吃时把蛋白饼配上拌匀了奇异果、橘子、野莓的乳酪热情果酱一起吃，味道清新轻盈，又滑身，酸感重，甜感轻，多吃亦不觉腻。
翩翩起舞
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[25/6/2015; Thu]
题外话/补充资料：
临近晚餐完结之时，相信是餐厅大厨的 Horace 到每台和食客倾谈数句，言谈间发现他是勇于创新及甚有 passion 的人，是晚的餐单亦是他设计。另外，店员 Tequila 心态很 cheerful ，对各菜式也有深刻认识，介绍清楚，值得加许！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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