養心殿台式養生鍋 (已結業)

养心殿近年分店越开越多，但偏偏未有机会品尝，今晚终于可以到将军澳的新分店试一试。有多款汤底任君选择，今次试了美人锅麻辣锅双拼，收费以较高者为准。其他配菜选择亦多，价格适中，八时半前离座更有七折优惠。火锅蘸料选择颇多，个人喜好只要酱油、香醋加上芫茜，轻轻点缀即可。美人锅/麻辣锅美人锅特色是内藏半只乌鸡，加上桃胶、杞子等多种配料，纯粹天然真味，没有味精。而麻辣锅是台式风格，不像川蜀的满锅红油，反而以香料药材为底蕴，举勺浅尝汤底，麻辣的风味，轻轻的刺激著舌头，回味悠长。鸭血麻辣锅底奉送鸭血一份，品质上佳，久煮不硬，口感细嫩爽滑，配撘麻辣锅底一流。御选梅花猪油脂分布恰如其分，厚薄适中，轻嚼一下，肉质鲜嫩，肉味香浓。手工丸类拼盘打边炉当然要有丸，拼盘有六款手工制作的丸类，当中以黑松露虾丸最为突出，爽滑弹牙的虾丸带著松露菌的独特幽香，色香味质尽皆佳妙。千层冻豆腐打边炉遇上优质汤底，必须来一客冻豆腐，早早放入锅底吸收味道，一口咬下，汤汁在口中荡漾。杂锦蔬菜盘最后一定要来一份蔬菜盘，有多款蔬菜及菇类，单单是菇类已有四种，蔬菜清洗干净，清脆爽口。