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2024-09-23
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狮房菜化作宫廷，推出狮房发办•宫•【养生•九道】，从场景布置、器皿等，都尽显古风/宫廷，好有心思，这晚就走进宫廷，细味精心搭配的御前养生滋味。由头盆到甜品，是由江师傅团队到访故宫博物馆后，从中发现清宫的食疗与养生之道，从而创作出九道及十二道【宫】飨宴。• 随 园 – 燕窝．荔枝．豆花自家制豆花配燕窝，完全是女士恩物，养颜滑溜，原本以为是甜品，但加上清甜带微酸的荔枝肉，却有开胃之效，为盛宴揭起序幕。可搭配带花香的香槟一同品尝。• 典 藏 – 素馅饺子．卤香鸭舌．油焖笋．桂花腩叉素饺子以龙爪菌作馅料，爽脆味鲜；接著吃卤香鸭舌，卤味醇厚入味，越咀嚼越渗出卤香；而油焖笋则伴以木耳丝及虫草花，鲜嫩脆甜；最后才吃桂花腩叉，烧得香口之余，那桂花的幽香与黏黏的麦芽糖口感，一件胜十件，吃出滋味来。• 珐 瑯 – 白菜．花胶．豆腐汤养生汤品来个豆腐汤，高汤熬煮了5小时，汤鲜味浓，浓郁豆香，加上清甜白菜及软嫩花胶，甚为暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝鱼香煎比目鱼煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇酱炒香的栗子粒、香菇、新猪肉等配菜，伴以腐乳和樱花辣椒酱的特调酱汁，惹味美味。海鲜菜式下，可配以白酒品尝。接著喝一
由头盆到甜品，是由江师傅团队到访故宫博物馆后，从中发现清宫的食疗与养生之道，从而创作出九道及十二道【宫】飨宴。
• 随 园 – 燕窝．荔枝．豆花
自家制豆花配燕窝，完全是女士恩物，养颜滑溜，原本以为是甜品，但加上清甜带微酸的荔枝肉，却有开胃之效，为盛宴揭起序幕。
可搭配带花香的香槟一同品尝。
• 典 藏 – 素馅饺子．卤香鸭舌．油焖笋．桂花腩叉
素饺子以龙爪菌作馅料，爽脆味鲜；接著吃卤香鸭舌，卤味醇厚入味，越咀嚼越渗出卤香；而油焖笋则伴以木耳丝及虫草花，鲜嫩脆甜；最后才吃桂花腩叉，烧得香口之余，那桂花的幽香与黏黏的麦芽糖口感，一件胜十件，吃出滋味来。
• 珐 瑯 – 白菜．花胶．豆腐汤
养生汤品来个豆腐汤，高汤熬煮了5小时，汤鲜味浓，浓郁豆香，加上清甜白菜及软嫩花胶，甚为暖胃。
• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝鱼
香煎比目鱼煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇酱炒香的栗子粒、香菇、新猪肉等配菜，伴以腐乳和樱花辣椒酱的特调酱汁，惹味美味。
海鲜菜式下，可配以白酒品尝。
接著喝一杯干隆最喜爱的三清茶，甘中带点，清绝怡人。
• 侍 卫 – 抓炒．虾仁
新鲜爽甜大虾，酸甜酥嫩，伴以凤梨片及醋姜，整道菜好开胃。
配酒品尝的，此时奉上山西杏花村青花汾酒，高梁酒晶莹透亮，口感清香爽净，回味悠长。
• 鳆 鱼 – 煎金蚝．扣鲍鱼
以玉簪串起海中珍宝，确是珍贵；金蚝以姜、葱扣至入味煎香，好香口；而八头鲍鱼则用珍酒、花雕、糟卤等先焖煮至入味，再加入花椒油轻煎，最后淋上辣龙虾汁，味道层次丰富。
此时可配以红酒品尝。
• 风 荷 – 白玉．鸭子．一品
是个迷你冬瓜盅变奏版，有鸭肉、莲子、百合、羊肚菌等，冬瓜更挖成球状，好有心思，清甜美味。
• 汤 饼 – 半生瓜．肚丝．葱油面
用虾米、姜米同菜脯爆香，煲成奶白色汤头，再加入半生瓜、猪肚丝及上海粗面。香气馥郁，汤头甘甜，一试难忘！
• 套 印 – 玉玺糕
好吸眼球的一道甜品，玉玺其实是开心果白朱古力慕丝蛋糕，伴上开心果碎及开心果云呢拿汁，像真度高，吃前不忘打卡留念。
最后可配以甜品酒作结。
套餐另加餐酒配对每位HK$288
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