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2024-09-13
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早前参与了帝港酒店集团于帝京酒店内举办的狮房发办·宫之［养生·九道］。当晚更享用到由区域中式厨艺总监「江肇祺师傅」与狮房菜大厨团队，精心创作出的九道「宫」养生飨宴。菜式以中国最长寿的干隆皇帝膳食为蓝本，从干隆最常食的燕窝、鸭肉、火锅、豆腐、白菜等为主题，内容讲究不时不食、深谙养生之道，更具食疗保健功效，宾客更能从中细味到每道菜的创意灵感。菜式如下(配上几款美酒)：第一道「随园」，以燕窝、荔枝、豆花创作而成，口感滑溜，带有香浓的荔枝和豆香味，营养价值丰富。配上Champagne - NV Roland Champion Secret d'Aramis (75ml)～酒色金黄气泡少，带有淡淡的水果香味，微甜，简单易入喉，味道清淡便不会抢去食物的滋味。第二道「典藏」，上枱时以干冰制作出烟雾气氛，打咭一流；盒内放有浓浓菇菌香气的素馅饺子、肉厚惹味的卤香鸭舌、软嫩微甜的油焖笋 及 肥瘦分明的桂花腩叉。第三道「珐瑯」(白菜·花胶•豆腐汤)，大厨以豆腐、白菜及花胶，熬煮多个小时，制作出汤鲜味浓的豆腐汤，花胶更有滋补养颜的功效。第四道「御品」(豆酥•御栗•皇帝鱼)，大厨以红椒粉及盐稍腌比目鱼后煎香，形
当晚更享用到由区域中式厨艺总监「江肇祺师傅」与狮房菜大厨团队，精心创作出的九道「宫」养生飨宴。
菜式以中国最长寿的干隆皇帝膳食为蓝本，从干隆最常食的燕窝、鸭肉、火锅、豆腐、白菜等为主题，内容讲究不时不食、深谙养生之道，更具食疗保健功效，宾客更能从中细味到每道菜的创意灵感。
菜式如下(配上几款美酒)：
第一道「随园」，以燕窝、荔枝、豆花创作而成，口感滑溜，带有香浓的荔枝和豆香味，营养价值丰富。
配上Champagne - NV Roland Champion Secret d'Aramis (75ml)～
酒色金黄气泡少，带有淡淡的水果香味，微甜，简单易入喉，味道清淡便不会抢去食物的滋味。
第二道「典藏」，上枱时以干冰制作出烟雾气氛，打咭一流；盒内放有浓浓菇菌香气的素馅饺子、肉厚惹味的卤香鸭舌、软嫩微甜的油焖笋 及 肥瘦分明的桂花腩叉。
第三道「珐瑯」(白菜·花胶•豆腐汤)，大厨以豆腐、白菜及花胶，熬煮多个小时，制作出汤鲜味浓的豆腐汤，花胶更有滋补养颜的功效。
第四道「御品」(豆酥•御栗•皇帝鱼)，大厨以红椒粉及盐稍腌比目鱼后煎香，形成外脆内嫩的鱼块，配上香菇酱、栗子肉、杂菌、豆卜、新猪肉及芦荀等炒成配菜，最后淋上以腐乳及樱花辣椒酱调制而成，味道香浓且惹味。
配上White Wine - Unshackled, Chardonnay (75ml)
酒色偏黄，带有阵阵热带水果香味，更闻到淡淡的香草及橡木香气。
吃了这么多食物，一杯消滞解腻的三清茶，正适合不过。
第五道「侍卫」(抓炒•虾仁)，大厨选用鲜嫩爽口的虾仁上粉炸脆，加上黑醋芡汁，再伴以凤梨及醋姜，口感酸酸甜甜，非常惹味。
配上Chinese Baijiu-山西杏花村 汾酒青花30（10ml）
汾酒，被誉为最早的国酒，酒色晶莹透亮、入口绵滑爽甜、饮后留有余香、回味悠长；更是中国最古老的白酒之一。
第六道「鳆鱼」(煎金蚝·扣鲍鱼)，大厨用上小巧精致的簪饰，串起煎香后的金蚝，焖煮入味的八头鲍鱼，再加入花椒油轻煎；最后淋上惹味鲜甜的龙虾汁，滋味更佳。
配上Red Wine - 2020 Angove Angel Rise Vineyard Shiraz (75ml)
酒色呈深红色，口感细腻，带有阵阵水果、樱桃及巧克力香味，配香浓惹味的食物，最是适合。
第七道「风荷」(白玉•鸭子•一品)，大厨采用火鸭肉，配上冬瓜、莲子、百合、𣏌子及羊肚菌等，感觉就像吃迷你版的冬瓜盅一样，独特又有创意。
第八道「汤饼」(半生瓜•肚丝•葱油面)，大厨将虾米、葱米及菜脯加入奶白色的汤中，之后放入上海粗面、凉瓜片、猪肚丝及蒜子，食落很有胡椒猪肚汤嘅感觉，滋味又饱肚。
第九道「套印」（玉玺糕），玉玺为国家的印章，是象征国家的标志，这翠绿色的「玉玺」其实是开心果白朱古力慕丝蛋糕，中间加入薄脆及海绵蛋糕，令口感更佳，食落甜度适中，也为这宴会画上美丽的句号！
「狮房发办‧宫 – 九道」
原价每位 HK$798，优惠价每位 HK$638
（两位起），另加餐酒配对每位 HK$368，另正价加一服务费。
九道唔够喉，可考虑「狮房发办‧宫 – 十二道」，另添加多三道菜式；原价每位 HK$1,547，优惠价每位 HK$1,238
（两位起），另加餐酒配对每位 HK$488，另正价加一服务费。
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地址: 旺角太子道西193号帝京酒店3楼
电话: 26226088
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