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2019-12-24
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食羊，法式羊鞍当然出名，但鬼佬食羊肉的方式实在太过单调。反而信奉回教的民族，由于不食猪肉，牛肉成本又太高，所以对于食羊就特别有研究。新疆维吾尔族同样信奉回教，对于泡制羊肉也因此特别出众；只可惜香港的新疆菜馆数量很少，很难食到正宗风味新疆羊肉菜式，偶然知道了天后地铁站附近有一间「天山小馆」，一于试试。从餐厅名字，就算未帮衬，已经估计主力新疆菜。老板系地道广东人，老板娘就系新疆人，菜式味道应该相当正宗。只可惜餐厅装修欠缺了新疆维吾尔族民族风情，唯一可以连系到回民风情的小小特色，就系印上色彩缤纷图案的餐具。虽然以新疆菜作为卖点，但没有烤全羊或烤羊腿，不知道是否厨房设备的限制？餐牌上除了多款新疆口味羊肉菜式，同时有川菜、甚至更多款式的广东小炒，与预期有所落差，可能老板希望可以保证客源吧！始终老板娘是新疆人，羊肉菜式应该有所保证，而且，光顾此店的目的也是为了食羊，所以集中选择餐牌上的新疆羊肉菜式。新疆烤羊肉串（$20 / 串）用一条长长的扁铁条串起细细块的羊肉，非常地道的新疆羊肉串，换了在其他港式餐厅肯定只会采用即弃木签/竹签。要了两串辣、两串唔辣。辣羊肉串表面洒了许多辣椒粉，香辣浓味。走辣羊肉
从餐厅名字，就算未帮衬，已经估计主力新疆菜。老板系地道广东人，老板娘就系新疆人，菜式味道应该相当正宗。只可惜餐厅装修欠缺了新疆维吾尔族民族风情，唯一可以连系到回民风情的小小特色，就系印上色彩缤纷图案的餐具。
虽然以新疆菜作为卖点，但没有烤全羊或烤羊腿，不知道是否厨房设备的限制？餐牌上除了多款新疆口味羊肉菜式，同时有川菜、甚至更多款式的广东小炒，与预期有所落差，可能老板希望可以保证客源吧！始终老板娘是新疆人，羊肉菜式应该有所保证，而且，光顾此店的目的也是为了食羊，所以集中选择餐牌上的新疆羊肉菜式。
新疆烤羊肉串（$20 / 串）用一条长长的扁铁条串起细细块的羊肉，非常地道的新疆羊肉串，换了在其他港式餐厅肯定只会采用即弃木签/竹签。要了两串辣、两串唔辣。辣羊肉串表面洒了许多辣椒粉，香辣浓味。走辣羊肉串竟然淡而无味，既没有孜然粉香味，甚至一点调味都没有。羊肉亦有点韧、亦没有羊膻香气。估唔到烤羊肉串只是外观似样，味道不太行。
新疆烤羊肉串（每串）
$20
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九转猪大肠（$78）表层炸得酥脆，内层保持软腍，但又没有过度脢腍至完全失去咀嚼口感。腌得入味，猪臊味又去除得彻底，加上酿入了大大片香草提升香料气味；炮制技巧及整体味道比新疆烤羊肉串出色及好食。
九转猪大肠
$78
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烤羊排(4件)（$148）同样要了两件辣两件唔辣。原本以为系西式羊架切法，原来系类似京烧羊腩的平排式切件。羊腩肉较为薄身，比不上西式羊架的肉厚，表层羊肉底下亦连著一层薄薄的脂肪，再下层近肋骨位置才是另一层较为厚身的羊肉。虽然每件羊排有一层脂肪，但没有受不了的羊膻、只有羊肉膻香。肉质松软，辣椒粉及咸香调味合适，只可惜孜然粉香气仍然有所欠缺。不过，整体而言，已远较新疆烤羊肉串好食。
烤羊排(4件)
$148
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羊肉水饺（$68）外观麻麻，胜在够大只。羊肉馅料充满肉汁，但大蒜香葱份量稍为偏少，味道未够浓郁。
羊肉水饺
$68
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羊肉馅饼(2个)（$50）外层酥皮炸得香脆，只是有少少油膉味。而且，又出现出品质素唔平均的情况；同样是免治羊肉，味道偏淡、肉汁流失，比不上羊肉水饺的馅料。
羊肉馅饼(2个)
$50
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新疆手工汤面（$88）原本有辣椒、有辣油、有青葱，有芫茜，全部走清，因为小女儿唔食辣。虽然未食过正宗新疆羊肉拉面，但直觉认为汤面很地道；羊肉切成细细粒丁方，汤底味道鲜浓、有淡淡羊肉鲜甜。最特别就是手工汤面并非一般食开的条状拉面，而是擀成一片片丁方形的面片 ⋯⋯ 这种形状的拉面，肯定是店子自家新鲜制作，现货没有可能有这种外形。
新疆手工汤面
$88
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椒盐鲜鱿拼豆腐（$108）是非常地道的港式大排档香口小炒。椒盐豆腐外皮香脆，咸香惹味。椒盐鲜鱿外层的鸡蛋浆及干粉就处理得不太好，粉浆太稀薄、未能黏在鲜鱿表面，咬下去唔够干身香口；鱿鱼亦切身太细块、唔够肉厚。始终餐厅主打新疆菜式，这味广东小炒味道已算不错。
椒盐鲜鱿拼豆腐
$108
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菜式卖相唔靓、很粗糙，虽然可以话忠于地道新疆菜风味，但也实在太过街坊。味道方面，已经知道一定重口味、侧重孜然粉及香料，但但原来只侧重辣、欠缺浓厚香料，有点失望。另一方面，部份菜式的羊肉质素一般、但部份又相当好，羊肉质素唔平均。下次食羊可能要找第二间新疆菜馆。
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