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2015-03-23
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独自一人连续吃了三餐铁板烧，今日靓女友人C join埋我去湾仔Grand Hyatt的The Teppanroom。既然来了，索性食得豪一点，要了A3佐贺牛西冷、A4飞驒牛牛柳一同分享。先上的刺身三种，三文鱼柔软鲜美；油甘鱼虽丰腴，可惜边位剔切不够，有少许渣；甜虾大只且是少有的爽甜。前菜小食四小碟一次过上，整齐的放于方形器皿中，由右下角开始吃。带子, 脆小麦, 鳕鱼子酱。一啖咬下，炸过的小麦仍热口香脆，鳕鱼子酱带来粒粒口感，带子半生熟带鲜甜。虾, 玉米饼, 牛油果灯笼椒汁。带有浓浓的椒味及creamy的牛油果酱，虾味鲜甜且弹似虾胶，渗杂香草碎吃来不腻。菠菜沙律, 西班牙烟肉。西班牙烟肉口感扎实，油脂芬芳且带有烟熏香气，粒粒的南瓜籽夹著软身的菠菜叶及新鲜磨菇片，口感丰富。蟹肉蒸蛋。蟹肉鲜甜味渗入蛋的每分寸，加入忌廉同煮增强了幼滑口感及浓厚奶香，像极吃甜品！完全跳出了寻常蒸蛋的做法，是非常出色的一道菜。接著的和牛，生熟度全由师傅发板，师傅表示因西冷较肥所以熟点较香。A4飞驒牛牛柳肉质鲜嫩多汁，但因瘦肉比例高，不及A3佐贺牛西冷的肥腴口感丰富。试过逐一将两款牛配对店方提供的5款酱料：岩盐、w
前菜小食四小碟一次过上，整齐的放于方形器皿中，由右下角开始吃。
带子, 脆小麦, 鳕鱼子酱。一啖咬下，炸过的小麦仍热口香脆，鳕鱼子酱带来粒粒口感，带子半生熟带鲜甜。虾, 玉米饼, 牛油果灯笼椒汁。带有浓浓的椒味及creamy的牛油果酱，虾味鲜甜且弹似虾胶，渗杂香草碎吃来不腻。
菠菜沙律, 西班牙烟肉。西班牙烟肉口感扎实，油脂芬芳且带有烟熏香气，粒粒的南瓜籽夹著软身的菠菜叶及新鲜磨菇片，口感丰富。
蟹肉蒸蛋。蟹肉鲜甜味渗入蛋的每分寸，加入忌廉同煮增强了幼滑口感及浓厚奶香，像极吃甜品！完全跳出了寻常蒸蛋的做法，是非常出色的一道菜。接著的和牛，生熟度全由师傅发板，师傅表示因西冷较肥所以熟点较香。A4飞驒牛牛柳肉质鲜嫩多汁，但因瘦肉比例高，不及A3佐贺牛西冷的肥腴口感丰富。
试过逐一将两款牛配对店方提供的5款酱料：岩盐、wasabi、刺身豉油、 沙律酱、萝卜蓉。个人认为因师傅已洒了盐花，故原味已很好，真要下酱料岩盐也提鲜，萝卜蓉就清新减去油腻感。伴碟的菇片带牛油香且够软熟，露笋无渣清新。
露笋牛肉炒饭。够干身，选用意大利鸡蛋，一块块黄澄澄的颜色除美艳亦富浓郁蛋味。点点的芝麻带来诱人的香气，整体出色。伴饭的渍物有萝卜、青瓜、茄子，非常湿润可口。面豉汤, 滑子菇。选用红面豉味道香浓未有过咸，滑子菇表面滑滑的黏液很有趣。
甜品是焦糖雪梨, 雪梨酒雪葩。雪葩幼滑带香甜梨味，底部的雪梨洒了酒抢大火烧成，软熟无酸涩味，雪梨薄片风干而成，咬落似玻璃薄片般清脆甜美。同是梨但以不同型态及口感呈现，味道丰富，令我想起二星The Principal的Orange Textures纯玩质感但味道平凡，这里层次更高。
虽然很饱，但仍要了latte。泡沫幼细棉密挺身，咖啡味重。由于我们已交待了赶时间，女店员就不时著意的提醒师傅拿捏好时间，服务一流。另外每一店员的服务亦很到位。
是次用膳的经验岂只精彩更是不凡，整个餐设计及舖排由选料、烹调、上菜、服务均一丝不苟。
吃遍了铜锣湾、湾仔、尖沙咀的铁板烧店，除“鉄人旨花”，这里是最满意的！真要二选一，唯有将心中第一位让给The Teppanroom了。
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