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2017-03-06
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一直以为位于圆方的Robuchon店是以供应下午茶、轻食及甜品为主的咖啡店。从朋友口中得知，原来食店也有供应一般常餐，于是选择了一个晚上前来一试。Robuchon的品牌，都用上红色为主色。甫入店内，一片火红涌入眼睑。中国人素来喜欢红色，新春时份以至元宵佳节到来用膳很是不错。食店供应很多不同类型的外携蛋糕与饱饼，综合当晚所见，亦见不少人士到来购物作为晚餐宵夜。看看主餐牌，轻食有三文治、Crepes与沙律，主菜有意粉，意大利饭以至羊架，牛柳及龙虾也有供应，涵盖种类可说是相当全面。除了主餐牌，晚上也有Set dinner提供。两道菜(头盘加主菜)连咖啡或茶收费$328，若果连汤品(即是三道菜)的价钱是$388。 其实汤品本身也是头盘内的其中一款选择项目。换句话说，三道菜是两道头盘加主菜，而其一头盘已预定为汤品。晚餐另加$30可以享用Robuchon的自家制蛋糕一件，食客可以自行到冻柜点选。每间Robuchon都有数款本店限定的蛋糕，圆方这间分店便有四款。食客在下单时可以预先拣选喜爱款式的蛋糕，以免在晚饭尾声时段心头所好被沽清。至于晚市套餐供应的咖啡或茶，亦有很多不同的选择，食客可以从餐牌中细
Robuchon的品牌，都用上红色为主色。
甫入店内，一片火红涌入眼睑。中国人素来喜欢红色，新春时份以至元宵佳节到来用膳很是不错。
食店供应很多不同类型的外携蛋糕与饱饼，综合当晚所见，亦见不少人士到来购物作为晚餐宵夜。
看看主餐牌，轻食有三文治、Crepes与沙律，主菜有意粉，意大利饭以至羊架，牛柳及龙虾也有供应，涵盖种类可说是相当全面。
除了主餐牌，晚上也有Set dinner提供。两道菜(头盘加主菜)连咖啡或茶收费$328，若果连汤品(即是三道菜)的价钱是$388。 其实汤品本身也是头盘内的其中一款选择项目。换句话说，三道菜是两道头盘加主菜，而其一头盘已预定为汤品。晚餐另加$30可以享用Robuchon的自家制蛋糕一件，食客可以自行到冻柜点选。
每间Robuchon都有数款本店限定的蛋糕，圆方这间分店便有四款。食客在下单时可以预先拣选喜爱款式的蛋糕，以免在晚饭尾声时段心头所好被沽清。
至于晚市套餐供应的咖啡或茶，亦有很多不同的选择，食客可以从餐牌中细选。
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Le Poulpe
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头盘到来。偌大的碟子，只用上半边的位置空间去摆放食物。带子与伴菜相间，在碟边绘成一个半弧，底部衬托一抹黄色的粟米泥，卖相相当讲究。
带子很够厚度。用的是北海道带子，两面煎至焦黄，里面保留软弹口感，啖啖肉的鲜味令人回味，配上粟米泥甜味更丰，将带子味道带上另一层次。
带子以BB粟米及秀珍菇作缀，当中使用的秀珍菇品种较为特别，跟中式菜馆中常吃到的秀珍菇味道很不一样，菇味较浓，令菜式带点独特新鲜的味道。
La Saint-Jacques
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之前让大家温习几何图形学上的半圆弧，接下来便要让大家感受对角线的工整美。八爪鱼，红紫苏与红菜头形成一条红色直线，很欣赏厨师富艺术性的摆盘美学。
八爪鱼切成一粒粒一口的大小，每件八爪鱼大小都差不多，味道鲜甜之余亦保留八爪鱼的一定嚼感，配搭紫苏独特芳香，将味道带至另一层次。
Le Mais Sucre
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粟米汤的颜色跟之前出现在带子头盘的粟米泥很相像，大概是出至同一种食材货源。
粟米汤的粟米打得糜烂，很富甜香。加了少许爆谷，增添趣味嚼感。特别之处是把两小片煎香了的鹅肝放入汤品当中。置身汤品的鹅肝入口即溶，细致的味道为该口汤添上丰腴脂香，感觉既创新又搭调。
Le Loup De Mer
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香煎猪腩肉配搭两种伴酱上桌，白色的是用一种叫欧洲防风草的茎部做的茎泥，带有一种混合了萝卜与西芹的味道，是香港较为少见的食材。另一款红色的伴酱则是带酸味的酸豆酱，味道较为醒胃。
以六成肥肉为主的猪腩肉，脂香丰盛，肉味浓郁，配搭酸豆酱味道更见突出。
伴猪腩肉的蓝脚菇本身也是矜贵食材，肉厚多汁，嚼感与滋味度不下于猪腩肉。
Le Loup De Mer
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Purée在摆盘上以泼彩画的风格呈现。熟口熟面的黄色会令人先入为主地以为这是刚才已经出现的粟米泥，轻尝后方知道这原来是南瓜泥。
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伴碟是BB甘荀与蜜糖豆，口感爽脆，厨师为布置这片蔬菜园花了不少心机。
Cherry Tart
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点餐时已预先拣选了甜品。由于是朋友生日，食店还特意在送来的碟子上添字及点上蜡烛，暖意窝心。
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蛋糕由数层食材组成，顶层樱桃glaze与慕丝的酸，与底层味道较浓的朱古力蛋糕形成对比，口味富层次亦在甜酸浓淡中取得平衡，味道不错。
"JR-10-HK" Chocolate Tart
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这是Robuchon特意为庆祝在港十周年而创作的甜品。用的是法国Valrhona品牌的黑朱古力。
单从颜色已经可以感受朱古力的浓度。70%的黑朱古力既幼滑亦极富朱古力的浓香，味道带苦回甘，朱古力味道令人着迷。
Sublime Camomile Tea
饭后最后点了洋甘菊花草茶。以名牌Staub铸铁茶壶上桌，里面打孖两个茶包，味道清香消滞。
Sublime Camomile Tea
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Latte
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提起Robuchon ，最多人谈论的应是位于中环的米芝莲三星高级法国菜餐厅，不过一顿饭的价钱未必是普罗大众易于接受。 想吃相宜一点的法国菜， 旗下的这间Le Salon也算是相当不错的选择。
既有轻食，亦有正规晚餐供应，Le Salon与Robuchon旗下的Le Café Robuchon副线食店有甚么分别呢?有机会可真要到海港城的Le Café店比较一下。
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