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2021-09-08
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众多日本菜当中，我最钟情于铁板烧，原因是自己颇喜欢「咋...咋...」声的感觉，对我而言，它是属于餐枱上的天籁之音🎶🎵，为餐桌上的美食谱上美好乐章。🐥可惜小时候家境穷困，铁板烧与我无缘，只是偶然到快餐店享用平价铁板牛扒晚餐🥩及至现在，我更喜爱铁板烧，因为我颇享受和一班朋友在铁板烧枱上一边聊天、一边享受美食的感觉；而且，铁板烧的过程当中，客人可以和厨师讨论不同食物的制作过程、特性和吃法，能够促进人与人之间的关系👫🏞环境要进入餐厅，要在进入酒店后，上大概两层左右，先到达餐厅门口。因为餐厅颇大，我们还要经过九曲十三弯，才可到达铁板烧的区域🏃🏽♂️💨餐厅不同地方，例如走廊、厢房等，均配有不少高贵的摆设，例如水族箱、木头的摆设等，每一款都别具风味🪵🎐可能因为产生油烟的关系，铁板烧区域的设计比set dinner的区域简单：墙上除了只有一幅简单的壁画外，其他地方没有特别装饰，天花板上设有通风系统以排走烧烤时所衍生的油烟🔥🔥，所以我们用餐完毕后，身上也不会有太大的油烟味👍🏼👍🏼🍝食物餐厅晚上提供的餐单分别为set dinner和铁板烧两部份：Set Dinner主要享用诸如怀石料理🍱、寿司刺身🍣和肉
及至现在，我更喜爱铁板烧，因为我颇享受和一班朋友在铁板烧枱上一边聊天、一边享受美食的感觉；而且，铁板烧的过程当中，客人可以和厨师讨论不同食物的制作过程、特性和吃法，能够促进人与人之间的关系👫
🏞环境
要进入餐厅，要在进入酒店后，上大概两层左右，先到达餐厅门口。因为餐厅颇大，我们还要经过九曲十三弯，才可到达铁板烧的区域🏃🏽♂️💨
餐厅不同地方，例如走廊、厢房等，均配有不少高贵的摆设，例如水族箱、木头的摆设等，每一款都别具风味🪵🎐
可能因为产生油烟的关系，铁板烧区域的设计比set dinner的区域简单：墙上除了只有一幅简单的壁画外，其他地方没有特别装饰，天花板上设有通风系统以排走烧烤时所衍生的油烟🔥🔥，所以我们用餐完毕后，身上也不会有太大的油烟味👍🏼👍🏼
🍝食物
餐厅晚上提供的餐单分别为set dinner和铁板烧两部份：Set Dinner主要享用诸如怀石料理🍱、寿司刺身🍣和肉类料理🍖等菜式；铁板烧则有海鲜🐟和牛肉料理🥩等套餐。为不同需要的顾客提供非凡的餐饮体验👀
原本选择的「舞」套餐已售完，最后要转为「鼓」套餐。其实「舞」和「鼓」套餐的菜式大致上一样，只是「鼓」套餐多了刺身料理和鹅肝，价钱也比 $880 的「舞」套餐略贵🥺不过吃完之后，感觉是值得的😋
「鼓」套餐（$1080）
前菜（两碟）
1. 冬菇菠菜：冷盆，餐厅用冷冻酱油浸泡菠菜再上碟，做菠菜和冬菇不但感觉爽口，而且有鲜甜的味道🥬🍄
2. 木鱼：用萝卜蓉作配料，有微酸，颇为开胃；木鱼不但新鲜，而且鱼肉无筋，有别于其他多筋部的鱼肉；更重要的，是厨师曾用火枪烧过木鱼的外皮，使皮脆肉鲜，咬下去口感一流🐟
前菜：冬菇菠菜、木鱼
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是日餐汤
白芦笋薯仔忌廉汤：汤内不但蕴含浓郁的马铃薯香味，而且忌廉汤也非常香滑。不过，餐汤内找不到白芦笋，亦品尝不到它的味道，不知道是否侍应姐姐忘了提供吧😂😂
餐汤：白芦笋薯仔忌廉汤
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刺身
剑鱼、䲞鱼和甜虾刺身：剑鱼肉质晶莹剔透、鱼肉的鲜味突出；甜虾刺身体积较大，肉质非常鲜甜；䲞鱼刺身虽然肉质爽口，但缺少鱼肉味道，感觉不知道在吃什么🤷🏻♂️另外，餐厅提供的山葵质地柔软，看得出不会因放在雪柜而变得太硬，是佐以刺身料理的最佳配搭😋
刺身：剑鱼、䲞鱼和甜虾
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帆立贝
首先，帆立贝肉虽然放在铁板上一段时间，但只是微焦，不会烤得过㶶，厨师哥哥的功力果然非常深厚👍🏼；其次，就算烧过，仍可吃得出饭帆立贝肉嘅鲜味；再者，帆立贝肉很多汁、不黐牙。在餐厅食材新鲜，加上师傅功力加持之下，平平无奇的帆立贝也被升华至肉质鲜美的高质美食😝🤤
三文鱼（$170）
另外order的菜式：三文鱼烧得刚刚好，不会烤焦；而且鱼内的油脂含量丰富，烤鱼的时候慢慢渗出来，不会太干
帆立贝、烧三文鱼
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鹅肝
鹅肝煎得香口，鹅肝里面的油脂在烧烤的情况下慢慢渗出来；淋上烧汁，香味四溢；下面垫住鹅肝的不知名食物（不是多士）本身呈泡沫状，倒在铁板上煎熟，其口感却不及多士。我觉得鹅肝🦢配多士🍞，效果会好好多
鹅肝
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青菜沙律
在吃过不少充满油分的美馔途中，享用沙律可以减少油腻感：餐厅选用生菜🥬、火箭菜、洋葱🧅、青瓜🥒等，切成细蔬菜丝，再淋上柚子汁，微酸，既减少油腻的感觉，又开胃，为迎接下一道做好准备🤗
杂锦野菜
份量适中的烧野菜：芦笋呈青绿色🎍，感觉新鲜。吃下去非常爽口；南瓜也烧得很柔软，不会硬身🎃；冬菇一咬下去，里面的汁液充斥着整个口腔，鲜香美味🍄
银鳕鱼
这是与朋友share另一个套餐「琴」当中的食物：银鳕鱼连同洋葱、牛油、豉油及清酒🍶一起烹煮，再用金属制圆兜装住，尽可能保存食物的温度🌡。厨师表示这是餐厅的独有煮法👨🍳
银鳕鱼
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酒味混合鱼味和牛油味，味道多变化而又有层次，外皮烧至脆身，里面的鱼肉非常香滑🐟
龙虾🦞
这同样是与朋友share，另一个套餐内的食物：龙虾肉烧得有点过熟，口感过韧，建议可减少大概1分钟的烹调时间；餐厅提供沙律酱予客人，点下去，味道出奇地合拍🤣🤣
龙虾
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特选澳洲西冷牛扒
今晚的主菜：牛肉煎至五成熟，肉嫩多汁，口感软淋🥩；而且厨师哥哥加了少少酒在扒上，所以入口时有淡淡而不浓烈的酒味🥃；牛肉有少少过熟，但因为是我们请求厨师哥哥示范多一次淋酒起火的动作而引致，所以完全不是餐厅问题👍🏼😋
特选澳洲西冷牛扒
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炒饭
晚餐中后段，当然要有饭埋尾😉：炒饭选用珍珠米，饭粒幼细软熟；配上牛肉粒和葱粒，牛肉香、饭香和蛋香共融，好吃到忘记了影相📸️😜😜
面豉汤及炒芽菜
面豉汤内有阵发酵的独特味道，很浓味；炒芽菜则普普通通，用来做前菜更佳🥬
烧芽菜
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蜜瓜刨冰
（原价$350，套餐甜品转刨冰每位减$50）
原本的甜品是Tiramisu ，不过朋友强烈推荐这里的蜜瓜刨冰🍧🍈一个人order一个刨冰减$50，两个人share一个刨冰可以每个人减$50，共$100，非常超值🤑
蜜瓜刨冰价钱较高，原因在于餐厅是使用由日本鹿儿岛空运过来的山水，再磨制成刨冰🧊😋，放在新鲜的日本蜜瓜之中，再淋上密瓜蓉、淡奶、糖水和鲜果🍈🍉水果和刨冰一齐吃，感觉清新；我觉得刨冰不用加淡奶和糖水已很甘甜😋
蜜瓜刨冰
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💁🏻♀️服务
餐厅的服务质素是无可置疑的：由进入餐厅时的带位职员，态度非常有礼和友善👩🏼⚖️🤵🏼；侍应介绍菜单📖、协助戴上围巾和放置餐具等安排🍴；用餐时经常替客人斟茶🫖☕️和更换有骨的碗碟🍽；到最后埋单和欢送客人离开，每一个细节都做得天衣无缝👏🏻
就算是餐厅的厨师也是非常贴心的👨🍳🧑🏽🍳👩🏻🍳：例如在烧牛扒时，厨师哥哥快速把酒淋上牛扒而起火的动作，因为我们想拍影片，厨师哥哥也愿意再示范一次；而且他也会就一些菜式的独特煮法向我们介绍，就好像朋友聊天似的，很亲切☺️
👀总结
餐厅彷佛能揣摩客人的心思，不论客人在食物、服务方面有任何要求，餐厅都都能一一满足之余，更能令客人感到惊喜：例如在个别食物，餐厅会介绍一些看起来与食物本身不太相关的酱料，但吃下去味道又出乎意料地夹。非常欣赏餐厅的大胆与创新，它的创意和服务质素令人感觉难忘🤗
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餐厅评分（5分为最高）
美味：🐤🐤🐤🐤🐤
环境：🐤🐤🐤🐤
服务：🐤🐤🐤🐤🐤
卫生：🐤🐤🐤🐤
性价比：🐤🐤🐤🐤
回头率：🐤🐤🐤🐤
店舖可达度：🐤🐤🐤🐤
张贴
