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2023-05-12
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🙋🏻♂️饿底探员今晚去咗湾仔调查呢间Fine Dining，餐厅走简约风，可以无拘无束品尝一个10 courses tasting menu，chef仲会为每个course详细讲解食材同烹调方法，店员亦服务得好周到，喺度用餐casual得嚟又好享受🍽️Tasting Menu $1188Amuse Bouche🫔Spring Onion / Coconut / Sesame🥕Carrot / Chili / Olive Oil🍞Miso / Honey / Pecorino📸表示呢个餐前小食有春卷，甘笋挞同面包，样样都好精致🙋🏻♂️表示个春卷包住青葱，椰丝同芝麻，味道甜甜地，甘笋挞入面加咗京都人参同辣椒油，味道甘香带微辣，面包加咗味噌，蜂蜜同羊奶芝士，口感松化，入口即溶，好有惊喜Starter🍮Mussel / Panna / Caviar📸表示个前菜系用青口煮成嘅panna cotta，面头有用鸡油炒嘅干葱碎同鱼子酱，卖相好吸引🙋🏻♂️表示个panna cotta有好多青口喺入面，味道鲜甜，鱼子酱食落清甜，前菜都咁用心整，真系好有heart👍🏻Bread🍞Soy / Yeast / H
Amuse Bouche
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🍽️Tasting Menu $1188
Amuse Bouche
🫔Spring Onion / Coconut / Sesame
🥕Carrot / Chili / Olive Oil
🍞Miso / Honey / Pecorino
📸表示呢个餐前小食有春卷，甘笋挞同面包，样样都好精致
🙋🏻♂️表示个春卷包住青葱，椰丝同芝麻，味道甜甜地，甘笋挞入面加咗京都人参同辣椒油，味道甘香带微辣，面包加咗味噌，蜂蜜同羊奶芝士，口感松化，入口即溶，好有惊喜
Mussel / Panna / Caviar
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Starter
🍮Mussel / Panna / Caviar
📸表示个前菜系用青口煮成嘅panna cotta，面头有用鸡油炒嘅干葱碎同鱼子酱，卖相好吸引
🙋🏻♂️表示个panna cotta有好多青口喺入面，味道鲜甜，鱼子酱食落清甜，前菜都咁用心整，真系好有heart👍🏻
Soy / Yeast / Horseradish
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Bread
🍞Soy / Yeast / Horseradish
📸表示个面包系用咗万字酱油整成sourdough，配上加咗辣根嘅牛油
🙋🏻♂️表示个面包外脆内软，食落好香酱油味，搽埋个牛油一齐食更加有层次
Paracress / Cepes / Dumpling
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2nd Starter
🥟Paracress / Cepes / Dumpling
📸表示第二道前菜系意大利云吞，有意大利肉肠，炒蘑菇做馅料，面头放上芫荽苗，配上冬菇同牛肝菌浓汤
🙋🏻♂️表示个意大利云吞食落充满意大利肉肠嘅咸香，个冬菇牛肝菌浓汤饮落清甜
Pattes / Malt / Lemon
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🐓Pattes / Malt / Lemon
📸表示第三道系三黄鸡，用麦芽糖浸一晚之后再风干一晚，等第三日再烧，准备一道菜花咗好多时间同功夫，好有诚意 ，仲会跟埋杯青柠蜂蜜梳打，用嚟清走油腻感
🙋🏻♂️表示个鸡烧到外层好香脆，鸡肉嫩滑够juicy，杯青柠蜂蜜梳打好fresh，饮完感觉即时解腻
Cabbage / Urchin / Dill
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4th Course
🐟 Cabbage / Urchin / Dill
📸表示第四道系马友鱼，面头放咗北海道海胆同高山椰菜，旁边有个加咗刁草油同柚子皮煮成嘅牛油泡沫，摆盘好精致
🙋🏻♂️表示个马友鱼好厚肉食落好有咬口，海胆鲜甜甘香，个牛油泡沫香滑，同个鱼配埋一齐食可以减低油腻感
Pigeon / Butter Squash / Nuts
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A3 Wagyu Sirloin/ TruMe / Onion
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🕊️Pigeon / Butter Squash / Nuts
🥩A3 Wagyu Sirloin/ TruMe / Onion (+$248)
📸表示主菜系6个月大嘅本地乳鸽，aged咗5日，配上白芦笋同牛油南瓜purée，鸽髀面头搽上鸡肝酱同坚果碎，另一个主菜系日本A3和牛西冷，碟边有蒜purée同蛋gel，配上日本米饼，两道主菜卖相一流
🙋🏻♂️表示个乳鸽肉质嫩滑，鸡肝酱香浓，白芦笋同牛油南瓜purée味道清甜，各有特色，至于和牛西冷口感松软，建议将和牛切细配上蒜purée同蛋gel，放上米饼度一齐食，好似taco食，营造日本牛肉饭嘅效果
Berry / Vanilla / Kombucha
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Pre-Dessert
🫐Berry / Vanilla / Kombucha
📸表示个pre-dessert系蓝莓同姜嘅sorbet，底下加咗云呢拿油，配上自家发酵kombucha、加咗白提子汁，模仿白酒嘅味道
🙋🏻♂️表示个sorbet食落酸酸甜甜，充满莓味好fruity
Palm Sugar / Wheatgrass / Tea
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Dessert
🍨Palm Sugar / Wheatgrass / Tea
📸表示个甜品灵感源自东南亚嘅Teh-C Special，面头有层奶泡，中间有普洱雪糕同小麦草sponge cake，最底有椰糖crumbles
🙋🏻♂️表示个甜品有多层layers，建议由底舀起，感受由香脆嘅椰糖crumbles，软绵嘅小麦草海绵蛋糕，醇香嘅普洱雪糕同香滑嘅奶泡组成嘅多重层次，一啖品尝到多重味道，好有惊喜
Petit Four
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📸表示最后一道甜品系四小件，顺时针睇起分别有贝壳蛋糕，棉花糖，蜜饯同雪球饼，每件都好精致
🙋🏻♂️表示个贝壳蛋糕加咗青柠同酒糟，口感松软，棉花糖同样加咗青柠，味道酸酸甜甜，食落软绵绵，蜜饯加入意大利青瓜，食落清甜，口感烟韧，雪球饼奶味香浓，入口即溶，呢个Petit four圆满咗成餐fine dining，非常满足
📈吃货指数
😋好味度 9/10
🔙返啅度 9:10
张贴
