客家人

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于客家菜的认知，我只知梅菜扣肉是客家菜之一，其他菜式我都不太清楚。朋友介绍若想吃到正宗的客家菜，不妨去长沙湾的客家人一试，他说他姐夫是客家人，久不久家庭饭聚吃客家菜，客家人便是他家饭堂之一。健康蔬菜实在有好几样都想吃，朋友看到菜单，还没等我开口就说要点西兰花炒带子。西兰花炒带子一上桌已感受到镬气十足，大颗嫩弹的带子非常新鲜，加上草菇，韭黄，萝卜和西兰花大火快炒，蔬菜的鲜甜味让胃口瞬间提升。在下雨天来上一碗药膳黄酒煮鸡汤，是奢侈不过的幸福。不得不说爆香的鸡件太香气逼人，汤底用料实在，使用大量党参，杞子，姜片，红枣，云耳等药材配合黄酒熬煮，鸡肉与黄酒精华全然融入汤中，醇厚汤头暖心又暖胃，越喝越有味道。秘制煎酿蚝豉对我来说是一道神秘菜式，因为我第一次品尝，原来秘制煎酿蚝豉挺费功夫的，先用剁碎的猪肉包裹冬菇，蚝豉及猪肝，然后外层包扎肉丸香煎，煎酿蚝豉口感香脆，毫不油腻，口中并发层次多变的海陆滋味，让人惊艳万分。