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2013-08-28
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V city开幕将近一个月，一楼食街已成为屯门人的新开饭蒲点。每当食饭时间，尤其周末，总是人头涌涌。场内日式食肆为数不少（izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鸟华、峰寿司、还有未开的目利の银次），竞争不小。不过香港人爱吃日本菜，所以上述几间食店大部分时间都需要等位。再长气多点，食友其实可以利用V city的手机app先取票轮候，不用直接到店外呆等。说回正题，鸟华是我在v city光顾的第二间食肆。虽然鸟华在尖沙咀和铜锣湾都有分店，但每次想吃时，都被其他食店吸引。第三分店来到屯门，没有理由不试试的。屯门店的面积不大，只能坐约二十多个食客。以拉面店来说，鸟华的座位排得不密，算是坐得比较舒服的一间。一坐下，侍者很快已经端上餐牌和两杯冻水，服务算OK。鸟华以鸡汤拉面挂帅，我和男友都想试招牌的鸡白汤拉面，不过想试多点不同款式，我就转为吃沾面（沾面汁同样是鸡汤）。拉面未上枱前先研究桌上的调味料，最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有，不过本人不喜欢在拉面再加调味，也就作罢。拉面约十分钟后上枱。单看卖相，拉面和沾面都不错。不过因为配料是鸡肉的关系，看似没有平时吃的叉烧拉面般丰富。先讲鸡
每当食饭时间，尤其周末，总是人头涌涌。场内日式食肆为数不少（izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鸟华、峰寿司、还有未开的目利の银次），竞争不小。不过香港人爱吃日本菜，所以上述几间食店大部分时间都需要等位。再长气多点，食友其实可以利用V city的手机app先取票轮候，不用直接到店外呆等。
说回正题，鸟华是我在v city光顾的第二间食肆。虽然鸟华在尖沙咀和铜锣湾都有分店，但每次想吃时，都被其他食店吸引。第三分店来到屯门，没有理由不试试的。
屯门店的面积不大，只能坐约二十多个食客。以拉面店来说，鸟华的座位排得不密，算是坐得比较舒服的一间。一坐下，侍者很快已经端上餐牌和两杯冻水，服务算OK。鸟华以鸡汤拉面挂帅，我和男友都想试招牌的鸡白汤拉面，不过想试多点不同款式，我就转为吃沾面（沾面汁同样是鸡汤）。拉面未上枱前先研究桌上的调味料，最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有，不过本人不喜欢在拉面再加调味，也就作罢。
拉面约十分钟后上枱。单看卖相，拉面和沾面都不错。不过因为配料是鸡肉的关系，看似没有平时吃的叉烧拉面般丰富。
先讲鸡白汤拉面，汤底呈奶白色带油脂，喝第一口觉得鸡油味很突出（有点像蒸鸡后鸡油捞饭的味道），不是即食面的鸡粉味道。虽说面头泛起黄色油脂，但喝时不算太腻，也不像猪骨渺般黏口。个人觉得鸡汤和猪骨汤的最大分别在于，前者偏清淡易入口，后者（尤其是以浓汤作卖点的店）则较稠和滞。当然，两者各有各好，不过卖鸡汤面的店子不太多，鸟华自然有它的卖点和捧场客。面条用上中粗度拉面，入口没有碱水味是最基本的要求，这里做到了，不过口感却不太突出，甚至有点点偏软（落单时不可选择硬度）。挂汤能力尚可，不过汤头本身较稀身，不太能附在面条上。
最后，配料方面，个人觉得是鸟华其中一个较为失色的地方。主要配料有数条鸡柳，替代叉烧。鸡柳本身没有什么味道，从外皮看出曾经煎过，却完全不香口，像白烚多点。再来的还有木耳丝、椒丝等，份量不太多，味道也一般。
然后来到沾面的部分，沾面比拉面多了半只半熟蛋，其他配料大致相同。这里的沾面是汤另上的，配料则和面条放在一起。和拉面一样，沾面也没有软硬度可选，份量和冷热同样是指定的。面条大约是其他拉面店的正常siza（不是特盛），用上略粗的面条（温度微凉），口感比拉面的面条好一点。另外，拉面面头加上一点鱼介粉，我将它们加入鸡汤中，但加后也不觉有强烈的鱼介味道，只是增加了咸味。
来到沾面汁，本来味道是可以的，它比拉面鸡汤浓点和油腻一点（咸度相约），爱浓味的我当然觉得这个比较好。最大问题在于沾汁的温度。它的温度只是微微暖，配上凉的面条同吃，根本就像吃冷面。沾面本应就是需要冷面条配搭热汤汁，这次全都是凉的，而且油脂浓厚，就会有吃到一口油的感觉。要求侍应翻热，汤汁变热后感觉好了不少，不过已影响了对它的印象。配料和拉面一样，所以只说说那半熟蛋。半熟蛋做得比鸡柳好，用上质素不俗的鸡蛋，蛋黄大且有香味，生熟度也到位，有溏心效果。
本来觉得这鸡白汤值得一个笑脸，至少它不再是到处都有一间在左近的豚骨汤面。可惜，接近室温的沾汁大打折扣，希望有机会再来的话，可以是带著一张笑脸离开。
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