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2019-11-17
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同朋友大吃一餐，餐厅环境好雅致，简洁得黎不失日本风情。午市lunch set有3款选择。师傅分别将食物由冷到热盘送上，而且挑选当下最时令既食材制作佳肴。叫左「春」set($599)，有前菜、寿司九贯、海胆杯/拖罗杯、手卷、茶碗蒸、吸物、甜品。前菜墨鱼仔配豆腐，淋上日式芝麻酱。大大只墨鱼仔，爽口。加上日本豆腐硬硬地，食落好似肉既口感。食OMAKASE最幸福既系，师傅系你面前制作食物，就好似睇一场精彩既表演，而且你唔会知下一道菜会系咩。师傅仲会俾湿纸巾抹手，准备食寿司。第一件寿司，师傅将金目鲷切到有光泽，再捏北海道饭。金目鲷好肥，而且冇腥味。重点系，要一啖食落肚，先可以一口品尝哂。深海池鱼寿司经炙烧后，池鱼表面有层闪令令既油腻，口腔仲有d烧焦既鱼味同鱼油香味添。樱花鲷寿司，配上樱花鲷肝。初时以为鱼肝既口感会好怪同埋会腥，但一啖食落口，冇腥之余，口感亦提升左。左口鱼寿司通透，淋上既酱汁令左口鱼更鲜，以及清新。喜知次寿司，师傅称尼条鱼既名叫kinki，佢唔识kinki既中文。一查之后，发现竟然系高档鱼。其实师傅拣得既鱼，都有番咁上下级数，jeng。寿司配上日本蘑菇，鱼肉口感有弹性，半透明既状态
叫左「春」set($599)，有前菜、寿司九贯、海胆杯/拖罗杯、手卷、茶碗蒸、吸物、甜品。
前菜墨鱼仔配豆腐
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前菜墨鱼仔配豆腐，淋上日式芝麻酱。大大只墨鱼仔，爽口。加上日本豆腐硬硬地，食落好似肉既口感。
食OMAKASE最幸福既系，师傅系你面前制作食物，就好似睇一场精彩既表演，而且你唔会知下一道菜会系咩。师傅仲会俾湿纸巾抹手，准备食寿司。
金目鲷寿司
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第一件寿司，师傅将金目鲷切到有光泽，再捏北海道饭。金目鲷好肥，而且冇腥味。重点系，要一啖食落肚，先可以一口品尝哂。
深海池鱼寿司
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深海池鱼寿司经炙烧后，池鱼表面有层闪令令既油腻，口腔仲有d烧焦既鱼味同鱼油香味添。
樱花鲷寿司，配樱花鲷肝
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樱花鲷寿司，配上樱花鲷肝。初时以为鱼肝既口感会好怪同埋会腥，但一啖食落口，冇腥之余，口感亦提升左。
左口鱼寿司
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左口鱼寿司通透，淋上既酱汁令左口鱼更鲜，以及清新。
喜知次寿司
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喜知次寿司，师傅称尼条鱼既名叫kinki，佢唔识kinki既中文。一查之后，发现竟然系高档鱼。其实师傅拣得既鱼，都有番咁上下级数，jeng。寿司配上日本蘑菇，鱼肉口感有弹性，半透明既状态。
蓝鳍吞拿鱼寿司
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蓝鳍吞拿鱼寿司配搭日本芥末，顺带一提，师傅会加少少wasabi，一开头会少少刺鼻，但食食下反而习惯左，已经唔觉有。
拖罗寿司
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拖罗寿司入口真系好似溶化咁，好大阵鱼油香味，真心齿颊留香。配上既萝卜有利吸走过多既油份，减腻之余口感上亦清爽。
赤贝寿司
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师傅将赤贝原只由壳整出黎，原来赤贝贝壳系黑黑地色，精心切件后，寿司样貌非常靓，好似蝴蝶结咁。而且口感一流，爽爽地，而且鲜甜，赤贝肉带红色。
甜虾寿司
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甜虾寿司由2大只甜虾制作而成，师傅巧手地将甜虾脱壳，再将寿司摆放到一个靓既位置。师傅表面好似传统大男人既样子，但内心就有住对食材既要永。甜虾既甜，亦充满海洋鲜味。
海胆杯
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是日杯物系海胆杯，用上好多板海胆，底下系北海道饭。海胆味超级浓郁，连饭都吸左海胆d汁。师傅特别提到系樱花匙羹，卖相味道一流。
white fish hand roll
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师傅系你面前将white fish hand roll卷起，细细地长条型，一啖食落肚，就感受到紫菜既脆，white fish既鲜。
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茶碗蒸
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食完冷盘，就食热盘。茶碗蒸用上日本菇、元贝，蒸蛋非常滑，一d都唔老，而且仲有啖啖菇香同海鲜味。
金目鲷鱼骨汤
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由金目鲷鱼骨、鱼皮熬成既鱼骨汤，味道鲜甜冇鱼腥味，再加葱粒点缀，师傅冇浪费每一种食材。
自家制豆腐雪糕
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最后既自家制豆腐雪糕甜品，豆腐味浓，就好似食紧纯豆腐一样既感觉。
整体，根据自己既预算，可以食到用料严谨，而且用心烹煮既料理，唔错。边食寿司，边期待师傅制作既下一件寿司。
张贴
