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2018-04-12
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前几天参加了一个在酒店举行的宴会。吃过LUNCH BUFFET，寿司上的刺身水准一般是预期，但寿司饭又干又硬真是不能接受，完全吃不下去。实在要吃一次个有质素的OMAKASE才能弥补。先吃过嫩滑鳗鱼蒸蛋热身。之后爱媛县鳗鱼BB ，十分滑溜， 鱼身精莹通透，配上酱汁及姜蒽，几开胃。鳕鱼白子是冬季限定，配合时令，营养丰富，外型有点像豆腐，入口CREAMY，本身味淡，要配上鱼子酱及酸汁吃。樱煮八爪鱼，师傅说用了三日时间去准备，由第一天替八爪鱼按摩， 煮熟后再用酱汁浸一日。所以肉质特别软腍绵滑，鲜嫩入味，配上柚子及胡椒吃十分开胃。富山湾萤光鱿鱼，鱼身柔韧多汁，触须鲜甜爽脆。冲绳水云， 又名海发菜，是海藻类植物，更有长寿藻旳美誉。清爽黏滑，沾三杯醋食用，感觉清新健康。已经吃过几道菜式，师傅送上淮山清物及烟熏萝卜，让我们清一清味蕾。太刀鱼昆布卷，太刀鱼是日本高级食材，因为皮肉都十分细嫩，只能用手钓方式捕获，以免太刀鱼在鱼网整烂皮肉。放入口轻轻咀嚼，慢慢感受太刀鱼肉的细致鲜嫩。大分县青鲍鱼，入口软弹，沾上浓郁 鲍鱼汁，再𣓿饭吃，十分惹味。甘目鲷寿司， 油润亮泽，肉质嫩滑，配上黑松露，味道香浓。火灸鳕鱼
先吃过嫩滑鳗鱼蒸蛋热身。之后爱媛县鳗鱼BB ，十分滑溜， 鱼身精莹通透，配上酱汁及姜蒽，几开胃。
鳕鱼白子是冬季限定，配合时令，营养丰富，外型有点像豆腐，入口CREAMY，本身味淡，要配上鱼子酱及酸汁吃。
樱煮八爪鱼，师傅说用了三日时间去准备，由第一天替八爪鱼按摩， 煮熟后再用酱汁浸一日。所以肉质特别软腍绵滑，鲜嫩入味，配上柚子及胡椒吃十分开胃。
富山湾萤光鱿鱼，鱼身柔韧多汁，触须鲜甜爽脆。冲绳水云， 又名海发菜，是海藻类植物，更有长寿藻旳美誉。清爽黏滑，沾三杯醋食用，感觉清新健康。
已经吃过几道菜式，师傅送上淮山清物及烟熏萝卜，让我们清一清味蕾。
太刀鱼昆布卷，太刀鱼是日本高级食材，因为皮肉都十分细嫩，只能用手钓方式捕获，以免太刀鱼在鱼网整烂皮肉。放入口轻轻咀嚼，慢慢感受太刀鱼肉的细致鲜嫩。
大分县青鲍鱼，入口软弹，沾上浓郁 鲍鱼汁，再𣓿饭吃，十分惹味。
甘目鲷寿司， 油润亮泽，肉质嫩滑，配上黑松露，味道香浓。
火灸鳕鱼BB寿司，选用只有 1-2KG重的鳕鱼BB，肉质细致幼嫩，涂上白面豉酱，再轻轻火灸让白面豉酱跟鱼油溶和，味道更相容突出。
三文鱼子寿司，粒粒三文鱼子精莹饱满，光泽明亮，入口鲜甜爆发，比一般吃到的三文鱼子甜味更突出，夹著爽脆紫菜，口感油润又干脆。
青柳寿司，青柳其实是贝类，师傅细心地切片及清除多余部份，加点橘子汁，肉质软弹，鲜味清新
关鲭鱼寿司，是高级的鲭鱼品种，肉质格外肥美结实，比一般鲭鱼更脆的口感。
缟虾寿司，就在师傅准备中时，未上枱前已经感觉到缟虾的霸气外露，被它独特的豹纹吸引住了。味道道细致鲜甜，内质弹滑结实，比其他品种优秀，就是与别不同级数。 缟虾头还可以炸香脆通透，整个吃下十分香口。
吃过几件寿司，师傅送上百鱼汤，让我地湿润喉咙及清下味蕾。汤如其名，是由多种鱼煲成，奶白汤色，味道十分鲜美浓郁。
大拖罗寿司，丰厚肥美，油润爽嫩，鲜味十足。
北海道赤海胆杯，卖相吸晴之作。丰富满泻的海胆，味道甘甜浓郁，配合入口即溶的牡丹虾，口感幼滑软绵粘口，是鮨文的招牌作品。
樱叶白饭鱼寿司，樱花叶味香浓，感觉有点像泰式香叶包鸡。
最后再来个右口鱼(鲽鱼)手卷，肉质细致嫩
非常满足，吃过饭后果日本蜜瓜， 轻轻喷上一浸威士忌，带上酒味更香甜。
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