影片
更多
2015-11-16
4193 浏览
相信不少朋友也喜欢吃葡国菜。葡萄牙位处欧洲大陆的西南尽头，西面是大西洋，故一直盛产不少地道的海鲜。中环的葡国菜餐厅「Casa Lisboa」，一向出品有水准，最近更首次独家引入葡萄牙海产，海鲜从葡萄牙当地捕捉后新鲜直送抵港，可说是打破美食的地域界限。「葡式地道海鲜拼盘」全份 $1,880 (送葡萄牙青酒 Morgadio da Torre 一支) / 半份$950 (送葡萄牙青酒 Gazela 一支)顺序吃，由淡味开始，先有「葡萄牙小虎虾」小虎虾是盛产于葡萄牙中部，外形及大小有些像九节虾，细小肥满，色泽鲜红，用盐水轻轻白烚，可以连壳食，味道入口天然，不用点任何酱汁，就尝到海鲜原始的咸味，虾头亦带有不少虾羔呢。 「葡萄牙白虾」外形较大只，也是来自大西洋，是在葡萄牙最南部的沿海城市「Algarve」和邻近西班牙城市「Huelva」的交界水域中常见的海鲜。简单用橄榄油和海盐一同烤香至鲜红，虾味鲜甜，肉嫩滑，而且虾壳也很惹味，我也有连壳食呢。「葡萄牙巨型红虾」出产于葡萄牙南部的岛屿「Madeira Island」，几款虾之中我最喜爱它！火红的颜色和肥厚的身驱，经烤煎后，肥软的虾羔是非常美味，入
相信不少朋友也喜欢吃葡国菜。葡萄牙位处欧洲大陆的西南尽头，西面是大西洋，故一直盛产不少地道的海鲜。
中环的葡国菜餐厅「Casa Lisboa」，一向出品有水准，最近更首次独家引入葡萄牙海产，海鲜从葡萄牙当地捕捉后新鲜直送抵港，可说是打破美食的地域界限。
「葡式地道海鲜拼盘」全份 $1,880 (送葡萄牙青酒 Morgadio da Torre 一支) / 半份$950 (送葡萄牙青酒 Gazela 一支)
顺序吃，由淡味开始，先有「葡萄牙小虎虾」小虎虾是盛产于葡萄牙中部，外形及大小有些像九节虾，细小肥满，色泽鲜红，用盐水轻轻白烚，可以连壳食，味道入口天然，不用点任何酱汁，就尝到海鲜原始的咸味，虾头亦带有不少虾羔呢。
「葡萄牙白虾」
外形较大只，也是来自大西洋，是在葡萄牙最南部的沿海城市「Algarve」和邻近西班牙城市「Huelva」的交界水域中常见的海鲜。简单用橄榄油和海盐一同烤香至鲜红，虾味鲜甜，肉嫩滑，而且虾壳也很惹味，我也有连壳食呢。
「葡萄牙巨型红虾」
出产于葡萄牙南部的岛屿「Madeira Island」，几款虾之中我最喜爱它！火红的颜色和肥厚的身驱，经烤煎后，肥软的虾羔是非常美味，入口鲜虾味极浓，我就有用面包来点虾羔来吃！「葡萄牙海蜇虾」
来自葡萄牙中部，有一对「Y」形的虾钳，虾身较长，非常易认，硬身的虾壳，壳里就是雪白的嫩肉。
「葡萄牙蜘蛛蟹」
由葡萄牙中部直送抵港的蜘蛛蟹，原来是当地人常用的海鲜食材，在传统葡萄牙的海鲜拼盘中亦常见。大厨跟足葡萄牙传统做法，利用蟹肉连同蟹羔、蛋黄和忌廉汁混合而成的馅料填满蟹壳，再涂在自家制脆面包上，滋味。最后的是貌相奇特的「葡萄牙狗爪螺」，它来自葡萄牙北部海域，在欧洲是被视为海鲜中的极品，用盐水白烚已经可以尝到鲜味，肉质很嫩。狗爪螺属贵价海鲜，因为它们多依附在海边岩石， 所以采捕时渔民会不断受海浪冲击，相当危险，令狗爪螺份外矜贵。真的螺不可以貌相！
除了海鲜，餐厅也推出了新的菜式，「菠菜及特色酱酿蘑菇」$110
「葡萄牙蔬菜天妇罗配芥末琶酱」$85，里面是炸番薯片、红萝卜片等等，柔软的不会很硬，蛮有特色的一道小吃。
「葡式炒 BB 鱿鱼」$150，以鲜味取胜，而且小鱿鱼中间空心，藏有不少酱汁，吃下去有爆汁的效果！
「香煎红鲱鱼柳海虾大蚬饭」$290，可说是西班牙炒饭的变奏版，饭粒比较湿润，吸收了海鲜精华，比鱼柳更好吃呢。
有山靠山，有海靠海，葡萄牙可以做出这样特色及出色的海鲜，绝对是葡国菜的幸福。
张贴
