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2014-11-28
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一直都喜欢西班牙菜, 早前去了西班牙的fine dining餐厅Vasco享受了一顿难忘的晚餐当晚是在Vasco举办的champagne fleury dinner负责介绍香槟的是Morgane Fleury, 她有一个香槟品牌叫Ma Cave Fleury那晚喝过了很多, 好的香槟真的跟一般的有不同, 搭配美食, 让我真的难忘Snacks platter当晚我迟到了, 但他们也留了Vasco很有名的小吃给我, 四款有Gordal Olives stuffed with Campari orangeCurry pistachioDuck foie gras sandwichGrissini with Cecina每款都相当特别, 我最爱的是橄榄, 没有平常吃到的那么咸跟酸混了橙酒味道蛮搭的. 鸭肝小吃也很美味, 其他的小吃都很特别Champagne: notes blanches之后要开始我们的餐前小吃, 这香槟是第一杯喝的, 但却是我当晚最爱的两瓶香槟之一入口较甜, 气泡很绵密, 顺口, 打这文章的时候已向酒商订了准备圣诞喝Iberico pancetta bread roll有猪肉
当晚是在Vasco举办的champagne fleury dinner
负责介绍香槟的是Morgane Fleury, 她有一个香槟品牌叫Ma Cave Fleury那晚喝过了很多, 好的香槟真的跟一般的有不同, 搭配美食, 让我真的难忘
Snacks platter当晚我迟到了, 但他们也留了Vasco很有名的小吃给我, 四款有
Gordal Olives stuffed with Campari orange
Curry pistachio
Duck foie gras sandwich
Grissini with Cecina
每款都相当特别, 我最爱的是橄榄, 没有平常吃到的那么咸跟酸
混了橙酒味道蛮搭的. 鸭肝小吃也很美味, 其他的小吃都很特别
Champagne: notes blanches
之后要开始我们的餐前小吃, 这香槟是第一杯喝的, 但却是我当晚最爱的两瓶香槟之一
入口较甜, 气泡很绵密, 顺口, 打这文章的时候已向酒商订了准备圣诞喝
Iberico pancetta bread roll有猪肉香的面包卷, 甜甜咸咸的, 牛油香气重, 不错吃
Selection of butter with bread这个面包是他们做的, 有独门的配方, 一般吃sourdough bread都很硬, 但这个不会
最不能错过的是他们的五种牛油, 有原味, 番茄, 菇菌, 菠菜跟红菜头
其中我觉得番茄口味跟菇口味的香气最突出, 配以面包一起吃, 颜色跟味道也很丰富
Mussels escabeche with marmitako sauce一份很小的amuse bouche, 但味道却非常鲜美, 青口很小只, 但却鲜嫩
加上吞拿鱼跟马铃薯做的酱汁, 所以小小一口, 所有精华都在内了
之后的Snate No.9 Extra Brut入口比较干爽, 也比较酸, 配上蚝的丰腴味道很搭lightly charcoal smoked oyster with soft onion cream
small squid ragout and crispy bread
超漂亮的烟蚝, 大小适中, 本身的味道已经很够强, 突出的鲜蚝味道
加上那粒珍珠内鱿鱼汁的提味, 又鲜又甜
cepages blancs 1992像是一个男生, 味道算清淡的, 气泡也非常绵密, 闻起来很像在闻蜜糖一样呢Red Palamos prawn and sea urchin on a seabed with crustacean mayonnaise
美的像一幅画一样, 用上红虾作主要材料, 加上海胆, 还有甲壳类海鲜所制的沙拉酱
味道很有层次, 先吃红虾, 就会吃到红虾本身的味道, 之后加上吃海胆碎, 又多了一层海胆鲜香
最后连沙拉酱一起吃, 多了不少海鲜的甜鲜, 好看又好吃, 让我到现在还在回味呢
blanc de noirs 1990则像一个男生, 闻起来跟之前的那瓶cepages blancs很像但喝起来味道较强较浓, 配以猪肉比较重口味的肉类就很搭了
Oven baked suckling pig with bitter lemon cream, pineapple chutney and mustard sauce
很好吃的烤乳猪, 皮层没有想像中的脆, 但仍好吃, 因为里面的肉嫩滑, 而且咸度也刚好
加上凤梨跟芥末酱同吃, 味道有甜也有微辛, 就变更好吃
symphonie d'Europe 1992, 也是较浓的香槟, 因为跟上一瓶一样, 都用100% pinot noir酿的roast french pigeon, pork and dry tomato stewed, apple cream and liver toast
也是比较浓郁的一道肉主菜, 所以用这款香槟很适合. 乳鸽的肉也是鲜嫩
味道也非常好, 因有干番茄的香, 苹果的甜跟肝酱的丰腴感来配衬乳鸽, 好吃得不得了
另一款我很爱的香槟, Doux 1995, 是当晚喝起来最甜的一款. 我就爱喝入口较有果甜的酒这款香槟因为较甜, 所以可以搭配甜点
Marinated pineapple with caramel ice cream and crispy pink pepper
我们的甜点不是蛋糕, 不是巧克力, 而是一块很好吃的凤梨
凤梨用了糖浆腌渍过, 吃起来特别的香甜, 加上焦糖雪糕, 整个搭起来就是美味
还有一点点的粉红椒盐来提升凤梨的甜味, 单单一块凤梨就能做得这么棒
Petit fours, 精美的四小甜点, 最喜欢是Hazelnut polvoron, 是西班牙的一个糖果质感粉粉的, 臻子味道很突出, 配茶或配咖啡喝很棒
另外的passion fruit white chocolate mousse酸酸甜甜, 也是美味的一款
非常开心满足的一晚, 喝了很多好香槟, 吃了很多道精彩的菜式
以后要再来, 想试他们的午餐呢!
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