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2016-07-27
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沾麵是拉麵的延伸。有拉麵的「底子」無疑是有利店家走向成功的沾麵之路。情況就像出生於日本拉麵世家的富士山55沾麵料理職人長澤竜一郎。從小浸淫在拉麵店環境之中，並到各地品嚐拉麵，累積不少經驗。終於在2007年打造全新的拉麵吃法，創造出「富士山55沾麵」。門口已大排長龍，裡面的座位不多，以拉麵店來說，富士山55的格局和裝潢算是相當企理。圖文並荗介紹沾麵食法由座位望入廚房牆上貼有兩款季節限定沾麵。可以選擇麵的硬度、走葱與否等。海膽沾麵($188)屬於「載譽歸來」之作，同時是季節限定。上檯一刻，左邊的沾湯非常熱，右邊的麵則是冷盛。份量適中，留返小小空間食完食芝士雜炊，剛剛好。清甜的醣心蛋，內外兼備，蛋有蛋味。和其他沾麵店相比，富士山55的麵條顏色較淡，而且麵身幼滑，給我的感覺與烏冬有點相似。事實上，富士山55使用自家製含水量達40%的「極太麵」，其獨特的麵粉比例與手法，製出滑溜水嫩而不失彈牙筋道的麵條。富士山55所選用的麵材料是用小麥粉、鹼水和土豆粉做成的，據悉是每天早上在製麵室由師傅們根據每天的氣溫和濕度進行微妙的調配製作。不使用任何添加劑，以保持小麥的天然味道。富士山55的湯令人驚艷，濃厚的
情況就像出生於日本拉麵世家的富士山55沾麵料理職人長澤竜一郎。
從小浸淫在拉麵店環境之中，並到各地品嚐拉麵，累積不少經驗。
終於在2007年打造全新的拉麵吃法，創造出「富士山55沾麵」。
門口已大排長龍，裡面的座位不多，
以拉麵店來說，富士山55的格局和裝潢算是相當企理。
圖文並荗介紹沾麵食法
由座位望入廚房
牆上貼有兩款季節限定沾麵。
可以選擇麵的硬度、走葱與否等。海膽沾麵($188)
屬於「載譽歸來」之作，同時是季節限定。上檯一刻，左邊的沾湯非常熱，右邊的麵則是冷盛。
份量適中，留返小小空間食完食芝士雜炊，剛剛好。
清甜的醣心蛋，內外兼備，蛋有蛋味。
和其他沾麵店相比，富士山55的麵條顏色較淡，而且麵身幼滑，給我的感覺與烏冬有點相似。事實上，富士山55使用自家製含水量達40%的「極太麵」，其獨特的麵粉比例與手法，製出滑溜水嫩而不失彈牙筋道的麵條。
富士山55所選用的麵材料是用小麥粉、鹼水和土豆粉做成的，據悉是每天早上在製麵室由師傅們根據每天的氣溫和濕度進行微妙的調配製作。不使用任何添加劑，以保持小麥的天然味道。
富士山55的湯令人驚艷，濃厚的豬骨湯底，再加上龍蝦湯和少少忌廉和海膽，味道香濃，口感亦夠綿滑。甚為出色。而且咸度不算太高，直接喝沾湯也不覺過濃。
厚厚的海膽和三文魚籽，既香且鮮。我覺得海膽和三文魚籽還是冷食的好，所以沒有將之浸入沾湯。
整件海膽可原隻夾起，可見品質甚佳，相當新鮮。另一主打：北海道松葉蟹沾麵($188)
富士山55檯面上的電磁爐，沾湯吃到一半冷掉便可重新加熱不過由於小妹比較懶，會寧願吃快少少，在變冷之前KO
日式芝士雜炊($20)
富士山55另一個令人欣喜的是有這個日式芝士雜炊的配搭。
吃完沾麵後，店員提醒要留起一些沾湯以供製作芝士雜炊。
店員把碗湯挪到一旁，加入清湯、米和芝士，開始攪拌…
非常綿稠的芝士雜炊，感覺像小朋友吃的糊仔，攪拌後可拉出芝士絲
食落非常香的芝士味，配合原本沾湯的鮮美，加上粒粒飽滿的日本米
口感非常的香滑濃厚。
煎餃子($31/5隻)
雞軟骨棒($31/2枝)可以選「燒汁沙律醬」、「wasabi沙律醬」或「燒芝士味」
我點的是燒芝士味
雞軟骨串中間已經刴碎了，非常易咬，不至於像平時食雞軟骨般要逐粒大力咬開
味道不錯，如果要燒汁沙律醬可能更佳
久違了的波子汽水，點這個飲會覺得日本風味倍增！
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