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2016-07-27
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沾面是拉面的延伸。有拉面的「底子」无疑是有利店家走向成功的沾面之路。情况就像出生于日本拉面世家的富士山55沾面料理职人长泽竜一郎。从小浸淫在拉面店环境之中，并到各地品尝拉面，累积不少经验。终于在2007年打造全新的拉面吃法，创造出「富士山55沾面」。门口已大排长龙，里面的座位不多，以拉面店来说，富士山55的格局和装潢算是相当企理。图文并荗介绍沾面食法由座位望入厨房墙上贴有两款季节限定沾面。可以选择面的硬度、走葱与否等。海胆沾面($188)属于「载誉归来」之作，同时是季节限定。上台一刻，左边的沾汤非常热，右边的面则是冷盛。份量适中，留返小小空间食完食芝士杂炊，刚刚好。清甜的糖心蛋，内外兼备，蛋有蛋味。和其他沾面店相比，富士山55的面条颜色较淡，而且面身幼滑，给我的感觉与乌冬有点相似。事实上，富士山55使用自家制含水量达40%的「极太面」，其独特的面粉比例与手法，制出滑溜水嫩而不失弹牙筋道的面条。富士山55所选用的面材料是用小麦粉、碱水和土豆粉做成的，据悉是每天早上在制面室由师傅们根据每天的气温和湿度进行微妙的调配制作。不使用任何添加剂，以保持小麦的天然味道。富士山55的汤令人惊艳，浓厚的
情况就像出生于日本拉面世家的富士山55沾面料理职人长泽竜一郎。
从小浸淫在拉面店环境之中，并到各地品尝拉面，累积不少经验。
终于在2007年打造全新的拉面吃法，创造出「富士山55沾面」。
门口已大排长龙，里面的座位不多，
以拉面店来说，富士山55的格局和装潢算是相当企理。
图文并荗介绍沾面食法
由座位望入厨房
墙上贴有两款季节限定沾面。
可以选择面的硬度、走葱与否等。海胆沾面($188)
属于「载誉归来」之作，同时是季节限定。上台一刻，左边的沾汤非常热，右边的面则是冷盛。
份量适中，留返小小空间食完食芝士杂炊，刚刚好。
清甜的糖心蛋，内外兼备，蛋有蛋味。
和其他沾面店相比，富士山55的面条颜色较淡，而且面身幼滑，给我的感觉与乌冬有点相似。事实上，富士山55使用自家制含水量达40%的「极太面」，其独特的面粉比例与手法，制出滑溜水嫩而不失弹牙筋道的面条。
富士山55所选用的面材料是用小麦粉、碱水和土豆粉做成的，据悉是每天早上在制面室由师傅们根据每天的气温和湿度进行微妙的调配制作。不使用任何添加剂，以保持小麦的天然味道。
富士山55的汤令人惊艳，浓厚的猪骨汤底，再加上龙虾汤和少少忌廉和海胆，味道香浓，口感亦够绵滑。甚为出色。而且咸度不算太高，直接喝沾汤也不觉过浓。
厚厚的海胆和三文鱼籽，既香且鲜。我觉得海胆和三文鱼籽还是冷食的好，所以没有将之浸入沾汤。
整件海胆可原只夹起，可见品质甚佳，相当新鲜。另一主打：北海道松叶蟹沾面($188)
富士山55台面上的电磁炉，沾汤吃到一半冷掉便可重新加热不过由于小妹比较懒，会宁愿吃快少少，在变冷之前KO
日式芝士杂炊($20)
富士山55另一个令人欣喜的是有这个日式芝士杂炊的配搭。
吃完沾面后，店员提醒要留起一些沾汤以供制作芝士杂炊。
店员把碗汤挪到一旁，加入清汤、米和芝士，开始搅拌…
非常绵稠的芝士杂炊，感觉像小朋友吃的糊仔，搅拌后可拉出芝士丝
食落非常香的芝士味，配合原本沾汤的鲜美，加上粒粒饱满的日本米
口感非常的香滑浓厚。
煎饺子($31/5只)
鸡软骨棒($31/2枝)可以选「烧汁沙律酱」、「wasabi沙律酱」或「烧芝士味」
我点的是烧芝士味
鸡软骨串中间已经刴碎了，非常易咬，不至于像平时食鸡软骨般要逐粒大力咬开
味道不错，如果要烧汁沙律酱可能更佳
久违了的波子汽水，点这个饮会觉得日本风味倍增！
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