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2015-10-08
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林昌记的招牌下，写了一句细细的字眼：香港良心。看着看着，真是讽刺，香港和良心，中间连一个空白键都没有，相距却好像是牛郎与织女之间的距离。当然，指政府而已。我是香港人，也是中国人，我觉得我们之所以如此的排斥中国人的身份，是形象问题。我们不希望视为同等人，但证明自己的从来都只有自己的行为和言语，而不是种族和外观，那是一种肤浅的判断，但肤浅、无知、忤逆都是占了这世界大部分人的思想，即使大部份人都不承认，但的确植根在人心最卑劣的深处茂盛着。单说种族歧视，中国人最看不起的，就是中国人。尊严是在三餐温饱后再谈的高尚情操，民族的原则在逐渐瓦解，甚至已经荡然无存，中国人把原则放在温饱之后，因为自由和尊严都不及三餐温饱。我们只能从自己喜欢自己的民族再起步。林昌记在香港深水埗的桂林夜市创下了日卖十万粒鱼蛋的纪录，转而入舖，在那条熟悉不过的尖东桥上，等待着每一个人的来临。又是一条来往红磡与尖东的桥，又是熙来攘往的红隧，一个转角，便是简素幽邃的林昌记。林昌记在这裹只卖三种鱼蛋，全部统一价钱，10元7粒，20元16粒，以价钱来说是中规中矩，单以质量却是吃过的鱼蛋中最好的，性价比倒是非常高。这裹的鱼蛋全是自家制，
看着看着，真是讽刺，香港和良心，中间连一个空白键都没有，相距却好像是牛郎与织女之间的距离。当然，指政府而已。
我是香港人，也是中国人，我觉得我们之所以如此的排斥中国人的身份，是形象问题。我们不希望视为同等人，但证明自己的从来都只有自己的行为和言语，而不是种族和外观，那是一种肤浅的判断，但肤浅、无知、忤逆都是占了这世界大部分人的思想，即使大部份人都不承认，但的确植根在人心最卑劣的深处茂盛着。单说种族歧视，中国人最看不起的，就是中国人。尊严是在三餐温饱后再谈的高尚情操，民族的原则在逐渐瓦解，甚至已经荡然无存，中国人把原则放在温饱之后，因为自由和尊严都不及三餐温饱。
我们只能从自己喜欢自己的民族再起步。林昌记在香港深水埗的桂林夜市创下了日卖十万粒鱼蛋的纪录，转而入舖，在那条熟悉不过的尖东桥上，等待着每一个人的来临。又是一条来往红磡与尖东的桥，又是熙来攘往的红隧，一个转角，便是简素幽邃的林昌记。
林昌记在这裹只卖三种鱼蛋，全部统一价钱，10元7粒，20元16粒，以价钱来说是中规中矩，单以质量却是吃过的鱼蛋中最好的，性价比倒是非常高。这裹的鱼蛋全是自家制，鱼肉比例超过八成，粒粒白晳鲜明。她们的鱼蛋经过两次炸的过程，令油份可充份逼出，在出卖前都是泡在油裹，店家说这样做才不会令鱼蛋变软，保持爽口弹牙。
有人或许会担心这会不会造成鱼蛋本身太过油腻的问题，店家亦因此设置手动离心机，每次有人购买都会把适量的鱼蛋放进离心机内，把表油逼出再呈上，令每粒鱼蛋毫不油腻之余，保持雪白圆润，难得经过，就一次过尝尽三味。其实说是三味，店家只会卖原味和咖哩味，香辣味是自行用上店家调制的辣椒油加上原味即成。
先谈原味，几乎就是最好的香港鱼蛋，长洲或面馆的都微微的比下去，入口爽脆弹牙之余，鱼味十足，每一颗的大小几乎一致地晶莹剔透，其实鱼蛋做法来来去去都是如此，只是每个步骤的细心和坚持，就会促成一个大器。如果还想找一间好吃而最基本的鱼蛋，林昌记一定没错，她的原味鱼蛋，几乎可以作为香港鱼蛋的代表，并没有夸张成份。而她的咖哩味鱼蛋的确逊上不止一筹，要知道一论咖哩味，就是鱼蛋泡在咖哩味裹慢慢入味的过程，可是这裹是把咖哩汁涂上面而已，咖哩味来得淡薄得得，酱汁亦非出色，就像是因为要有咖哩鱼蛋而特意弄个咖哩鱼蛋出来一般的牵强，却令其鱼蛋黯然失色，味道只留在外而不透内，刀无两边利，要表面光滑弹牙，就没有能透心的咖哩辣劲，林昌记的鱼蛋，就是如此的一把名刀。
自家制的辣椒油，也许为了不抢鱼味，本身辣劲并不足，店家很聪明的知道要让鱼蛋有辣味这是更好的做法，不失其味而又有麻辣香，但只适合配上鱼蛋而非其他菜肴，坊间比这更好的辣椒油比比皆是，所以我自己并不建议把辣椒油一樽买回家。林昌记的鱼蛋质量在我心中暂时名列第一，而酱汁第一的鱼旦档在太安楼。其亦是小贩档到入舖的一个传奇，这两间，在我心中是一把倚天一把屠龙，各有其色彩斑斓之处，下次朋友来港想吃鱼蛋，几乎有了挺起胸膛的信心介绍，真好。听闻林昌记的旺角分店有了新出品的炸鱼片头，只在下午四时后供应，听毕马上有了去一尝的冲动。自始，每每经过尖东桥，几乎都放下十元，换来一几口爽朗鲜甜，饮料也只是五元，并不贵。良心，的确在这裹开始萌芽。
中国以至香港唯一暂缺的是一个品牌，一个真正能名闻世界的品牌，而小米和大众汽车都不行，也许林昌记的鱼蛋是香港的一小步，距离面向世界还有很长很远的路要走，在我有生之年，要冀望见到品牌下可以有一个CHINA为傲的名字相信是不可能的。香港的一国两制终将逝去，成为中国的一个城市，是人所悲见亦几乎无可奈何的事。资本主义和共产主义都好，人民都是为了安居乐业，历史已多次证明，那只是不断交替的过程，我们是恰好生活在其一的时间点罢了。现在是楼价高企，人们不能安其居，乐其业，雨伞运动一年后，能够让年轻一代的思想更为明澈，就已是很好的结果，只是我们有时要验证我们的想法，不致动摇。地铁之所以能如此狂妄，其实也因为没有竞争，你还是只能每天乘坐地铁。政府蛇鼠一窝的进行了垄断，高铁只是序章的开始，当香港再无公帑，便是依赖中国的开始。
高官当然明白他们的理由和说词是无䅲，他们并不是笨的猪，只是为了向上爬，中央就是要听无䅲之词，世人可以公论他们，但何必介怀，世人无法令他们拥有权力而中央可以，他们只是选择了对他们有利的一方，盲目地。忘了原则，忘了尊严，才能拥抱权利，这就是中国仍至香港的政治，他们是聪明的猪，只是忘了原则和道义。他们会问这些值多少钱，但不会怀疑这问题本身的诟病，很多东西不是用钱作衡量的。如果坐地铁的人全都会往中间移去，而不是只顾自己在内的安稳，那香港的团结是还有希望的，可以我不认为可以。
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