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2017-05-01
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Sushi Tokami日本总店系2013年东京银座开业，2014、2015、2016连续三年获得米芝莲星级殊荣。而坐落于尖沙咀海港城香港分店，开左一年就己经上左一星级排名。今次冒名而来食Lunch，一心想比较一下系上环同系米芝运一星嘅Sushi店。店唔大，Sushi bar 大约可以坐十位客人。但环境灯光一流，高级setup，非常舒适。Lunch 有三种，我地撰择左最贵HKD1200, 16件 sushi 加前菜，toro手卷，miso，同甜品雪芭。只有HK1200 set 有海胆同赤鯥。Menu list 如下：1.毛蟹芝麻豆腐2.右口鱼3.鱿鱼（Dry aged 三日，加黑炭盬）4.小鳍5.赤身Akami6.Chutoro7.Otoro8.平贝（烧）9.车海老（半熟）10.真鲷11.池鱼12.大蚬13.樱花鳟鱼 (时令）14.深海池鱼16.海胆军舰 (北海道）17.赤鯥18.Toro手卷 (颈部肉走筋）19.海鳗20.Tamago21.Miso soup22.柚子雪芭我地食左大约一个半钟，真系好满意！成个 lunch 有几道Sushi 真系好难忘。Akami 同 Chutoro
Lunch 有三种，我地撰择左最贵HKD1200, 16件 sushi 加前菜，toro手卷，miso，同甜品雪芭。只有HK1200 set 有海胆同赤鯥。
Menu list 如下：
1.毛蟹芝麻豆腐
2.右口鱼
3.鱿鱼（Dry aged 三日，加黑炭盬）
4.小鳍
5.赤身Akami
6.Chutoro
7.Otoro
8.平贝（烧）
9.车海老（半熟）
10.真鲷
11.池鱼
12.大蚬
13.樱花鳟鱼 (时令）
14.深海池鱼
16.海胆军舰 (北海道）
17.赤鯥
18.Toro手卷 (颈部肉走筋）
19.海鳗
20.Tamago
21.Miso soup
22.柚子雪芭
我地食左大约一个半钟，真系好满意！成个 lunch 有几道Sushi 真系好难忘。Akami 同 Chutoro 真系无得顶，系我食过最好，回味无穷！海胆军舰好甜，多到满溢！海鳗肉质好嫩，温度舒中，酱汁甜味带出海鳗鲜味！车海老煮得半熟，真系好鲜好味。平贝同 toro 都以手卷上，紫菜好脆，好正！大蚬好有嚼口，D鲜味越嚼越有。其他我无提𠮶D其实都非常好味，唔同鱼有唔同鲜味同口感，成个 set lunch 好似比左我地上左一堂 Sushi lesson。
唯一觉得个 Otoro 无我想像即溶系口，同埋小鲿(kohada)落酱油多左D，令到有咸左少少感觉。
全个lunch set 个 flow非常到位，味道基本上由开头淡到最后几道浓味，师傅时间掌握一流，每一道都会由佢或助手介绍，最重要系D Sushi 饭温度软硬非常适中，加上赤醋比例 arm arm 好，two thumbs up！另外Service 一流！助手不停同我地加绿茶，加子姜 (其中有柚子同米腌既萝卜，真系好味)，同抹 Sushi 板。Last 上嘅柚子雪芭好清新，perfect ending。我地好难想像香港有更好嘅 Sushi 店(或者系我未试嘅米芝莲三星 Sushi Shikon?)，上环另一间一星就相对比下去。虽然两个人食左HKD2600 lunch，但系个人觉得值回票价 (一定要 booking 同先 pay deposit)！最后料理长，多贺智史，同助手一齐欢送我地出到店外，日本人既服务真系认真。
绝对推介！(Dinner set HKD 2800 per head，Lunch 相对抵食)
Toro 手卷
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海胆军舰
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Chutoro
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Akami
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大蚬
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海缦
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平贝
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车海老
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Otoro
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小鳍
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张贴
