城寨風味

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座落于九龙城广场的「城寨风味」，门外以青砖红泥墙及仿旧的装饰，营造昔日城寨的感觉。汇集江南各地名菜与小食、杭州、粤菜和川菜，配合时令，革新改良出不同菜式之外，同时强调𩠌菜是用低盐烹调。前菜海蜇溏心皮蛋姜和麻辣鲍鱼。皮蛋的溏心与酸姜的酸辣令食欲提升，麻辣鲍鱼的重点在于鲍鱼的烟韧口感，味道少辣适怕辣味人。日式山葵虾球和柑桔蜜脆虾球一并送上，一样的虾球却有两种感受。山葵有清新及再食的冲动，而柑桔蜜则有甜蜜的满足。北京片皮鸭的肉质鲜嫩，虽然外皮的脆度不足，没有影响整体水准。砂窝鲍汁瑶柱炒饭的咸味盖过瑶柱的鲜味，可惜。啫啫芥兰煲的芥兰苗翠绿又软身，容易入口。怀旧古法焗鱼肠香味非常吸引，鱼肠份量不足，只得蛋香而没有鱼肠的弹牙，失望😌。拔丝咕噜肉的脆皮唔错，内里猪肉被一层脂肪包裹，与一般坊间的咕噜肉不同，个人很喜欢😘。生滚潮式蚝仔粥正好清清口腔内的浓味，品尝随后的𩠌菜。家乡煎酿凉瓜的凉瓜吸收虾胶和肉汁，加上微微的凉瓜独特苦涩味，好味😋。虾胶酿入整条茄子，伴以两串鲜胡椒便完成鲜胡椒茄子🍆，味道都好。城寨酱烧骨煲作为压轴