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2024-04-29
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香港最佳日法Fusion，米其林二星餐厅Arbor，这次是第四次来。一进门的粉色装修，已经非常讨喜餐厅在在中环H queens的顶楼，景色很美，当然要影相打卡啦新鲜出炉的自制紫菜餐包，还有种烫手的感觉，蓬松度很不错，满满日法混血感觉，抹上点小辣的牛油，真的是绝绝子！Tebisu oyster感觉这就是一道士生土长的日料，跟法餐是亮全不沾边，鲣鱼高汤底的绿茶素面里，深藏著一大个日本惠比寿生蚝，配上加一点Wasabi和冲绳的海葡萄，再盖上静冈县的水果蕃茄。口味酸酸甜甜，好过瘾，食材非常新鲜，感觉把大海吃到嘴里了，心情顿时爆好！clam北极贝这道菜看上去就有一种和风的感觉，又多了一份法餐的精致。日本北海道的北极贝，用清酒慢煮，加上分子料理Butter Milk cream Source，法国的青豆，配上少少有点似Wasabi的辣根，日本青柠，少少紫苏脆片。口感层次丰富，感觉不是在堆砌食材，组合搭配得非常合理，令北极贝更加鲜甜，好吃😋！碳烧美国波士顿龙虾Q配日本墨鱼汁芋头，配上辛辣黄梅酱红桑子粉。七分熟，肉质弹牙Juicy又鲜甜，好好食😋！法式黑糖炭烧乳鸽胸，摆盘非常法式，是一道很不错的fus
餐厅在在中环H queens的顶楼，景色很美，当然要影相打卡啦
新鲜出炉的自制紫菜餐包，还有种烫手的感觉，蓬松度很不错，满满日法混血感觉，抹上点小辣的牛油，真的是绝绝子！
Tebisu oyster
感觉这就是一道士生土长的日料，跟法餐是亮全不沾边，鲣鱼高汤底的绿茶素面里，深藏著一大个日本惠比寿生蚝，配上加一点Wasabi和冲绳的海葡萄，再盖上静冈县的水果蕃茄。口味酸酸甜甜，好过瘾，食材非常新鲜，感觉把大海吃到嘴里了，心情顿时爆好！
clam北极贝
这道菜看上去就有一种和风的感觉，又多了一份法餐的精致。日本北海道的北极贝，用清酒慢煮，加上分子料理Butter Milk cream Source，法国的青豆，配上少少有点似Wasabi的辣根，日本青柠，少少紫苏脆片。口感层次丰富，感觉不是在堆砌食材，组合搭配得非常合理，令北极贝更加鲜甜，好吃😋！
碳烧美国波士顿龙虾Q配日本墨鱼汁芋头，配上辛辣黄梅酱红桑子粉。七分熟，肉质弹牙Juicy又鲜甜，好好食😋！
法式黑糖炭烧乳鸽胸，摆盘非常法式，是一道很不错的fusion融合菜，完全没有日式烤鸽子的鸽腥味，鸽胸切开之后，里面的肉还是那种粉红色，汁水丰盈。而且这种大口吃肉的盛觉，特别满足！同那种慢慢啃乳鸽的，是完全是不同的体验！
鸽胸肉上撒了绿色的生椒，右上角配搭的红酒醋洋葱肉，配搭三款酱汁，生椒，中间是北欧的红莓
Lon Berry •最后吃菜包乳鸽腿肉＋内脏做的鸽肉丸，让这道菜变得非常完美！
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