藝程雅聚 (已結業)

在食鸡想起鸡肉的时候只能想到KFC，那将是一件很可悲的是，因为KFC的对鸡肉菜式的理解，就是柴柴的肉质，加上一层炸得酥脆，充满著各种香料的表皮。其实，这是世界上，特别会做烤鸡的是西班牙，首先，鸡肉必须是天然散养的，否则肉质不可能有弹性，而且比较干。还有，就是不能冷冻，要用鲜鸡。本文介绍的就是位于香港大埔大美督的一间餐厅，坚持使用本地农场的每日鲜鸡做食材，以西班牙方法炮制的——达利烤鸡。