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2018-11-01
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罗宋汤发源于乌克兰，是在俄罗斯等东欧国家流行的一道汤羹。前苏联年代的十月革命，很多皇家成员和商人怕被迫害，并连同家中仆人和厨子流亡到中国各地，其中主要的就是上海。他们很快就落地生根，当时有不少山东人跑到上海，跟白俄厨子学煮俄国菜，并调校成贴近上海人口味的「海派罗宋大菜」。其中有一道酸甜爽口的俄式红菜汤，后来被上海人改良成了如今的罗宋汤。那「罗宋」二字源自早年上海的洋泾浜英语，是「Russian」的音译，指的就是俄式。四、五十年代初期，很多上海人过来香港定居，各区都有俄国大菜的西餐厅，简直风靡一时。时代变更，传统不再，现在很难找到传统海派俄国菜，而麦田厨房的叶师傅就是其中首批俄国大菜的老师傅，入厨快四十年的他现在全力教授儿子Andrew并希望将此菜式傅承下去。店主Andrew除了想继承父亲的手势外，还想要传承这上海派罗宋大菜的文化！ 罗宋汤实在太好喝，据说俄国人在喝光罗宋汤后，还会用面包将碗底擦得干干净净！俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办及本地口味的影响，原本的主角红菜被卷心菜、番茄、胡萝卜等十几种蔬菜取代，酸味减淡，上海人喜欢的香甜味则大大加重，渐渐形成了独
前苏联年代的十月革命，很多皇家成员和商人怕被迫害，并连同家中仆人和厨子流亡到中国各地，其中主要的就是上海。
他们很快就落地生根，当时有不少山东人跑到上海，跟白俄厨子学煮俄国菜，并调校成贴近上海人口味的「海派罗宋大菜」。
其中有一道酸甜爽口的俄式红菜汤，后来被上海人改良成了如今的罗宋汤。那「罗宋」二字源自早年上海的洋泾浜英语，是「Russian」的音译，指的就是俄式。
四、五十年代初期，很多上海人过来香港定居，各区都有俄国大菜的西餐厅，简直风靡一时。
时代变更，传统不再，现在很难找到传统海派俄国菜，而麦田厨房的叶师傅就是其中首批俄国大菜的老师傅，入厨快四十年的他现在全力教授儿子Andrew并希望将此菜式傅承下去。
店主Andrew除了想继承父亲的手势外，还想要传承这上海派罗宋大菜的文化！
罗宋汤实在太好喝，据说俄国人在喝光罗宋汤后，还会用面包将碗底擦得干干净净！
俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办及本地口味的影响，原本的主角红菜被卷心菜、番茄、胡萝卜等十几种蔬菜取代，酸味减淡，上海人喜欢的香甜味则大大加重，渐渐形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
海派罗宋汤与原版俄式红菜汤之食材差异，还有另外一大原因：当年在上海租界的俄式餐厅，牛肉和红菜头版本的罗宋汤价格不菲，特别喜欢这道汤的上海人在「盗版制作」的时候，觉得牛肉太贵，红菜头又不好买，所以自创了海派罗宋汤，结果这道汤的大众化速度远远超越了俄版。
这款贫民而经典的罗宋汤里，最主要的食材就是红肠、洋葱、马铃薯和番茄酱，蔬菜则是卷心菜或胡萝卜。
真的！跟在外面的很不同！不会被茄膏抢了味道，相反，由于有大量蔬菜，比较清甜，又带点牛肉味❤️
想不到虾多士都系传俄国菜！
跟中式的有点不一样，很酥脆的喔！
俄式羊肉串烧
上菜的时候真的有点像印度餐或土耳其餐
都是配有很丰富的沙律菜的
很贴心 因为我喜欢菜夹肉吃减低油静腻感
还好这羊不很油，咬开还带点juicy的
而且没有很重的香料味，惊喜👍🏻
流心芝士汉堡
满期待的一道菜，有点新潮做法的汉堡
流心没有令人失望，芝士夹牛绝对是天生一对，很喜欢💕
女生食饭小不了甜品，点抵道传统的
这pancake小小一块，厚厚实实的
味道甜甜比较像一件小蛋糕
蛋味很浓，配雪糕，让蛋糕像海棉吸了雪糕汁，这样吃最美味了
张贴
