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2020-10-10
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丹麦蓝芝士汉堡通常cheeseburger用嘅芝士都系片装芝士，其实只有大约30%系真嘅芝士，其余70%都系非脂肪乳固形物组成嘅。好处系一将成个汉堡包放入焗炉，一片片嘅芝士就会融化喺一层层嘅汉堡上，唔好处就当然系芝士味会比较欠奉，始终只可以做汉堡扒嘅配角。呢间位于大角咀旧区嘅隐世小店有丹麦蓝芝士汉堡。蓝芝士系用8-12礼拜发酵嘅芝士，当中嘅蓝绿色系青霉菌，佢味道浓烈，因此就算份量少少已经味道好突出。我会话蓝芝士呢个概念几有创意，因为比起片装芝士，或容易入口嘅mozzarella或车打芝士，蓝芝士真系会好容易令人联想起腐坏嘅味道而敬而远之。但我会认为烟肉本身都好咸同重口味，连埋味道强烈嘅蓝芝士会有啲互抢。同埋个汉堡整体都有啲干，例如个汉堡扒同个面包，如果juicy返啲或者加返啲酱汁或切片番茄就会仲好了！
通常cheeseburger用嘅芝士都系片装芝士，其实只有大约30%系真嘅芝士，其余70%都系非脂肪乳固形物组成嘅。好处系一将成个汉堡包放入焗炉，一片片嘅芝士就会融化喺一层层嘅汉堡上，唔好处就当然系芝士味会比较欠奉，始终只可以做汉堡扒嘅配角。
呢间位于大角咀旧区嘅隐世小店有丹麦蓝芝士汉堡。蓝芝士系用8-12礼拜发酵嘅芝士，当中嘅蓝绿色系青霉菌，佢味道浓烈，因此就算份量少少已经味道好突出。
我会话蓝芝士呢个概念几有创意，因为比起片装芝士，或容易入口嘅mozzarella或车打芝士，蓝芝士真系会好容易令人联想起腐坏嘅味道而敬而远之。
但我会认为烟肉本身都好咸同重口味，连埋味道强烈嘅蓝芝士会有啲互抢。同埋个汉堡整体都有啲干，例如个汉堡扒同个面包，如果juicy返啲或者加返啲酱汁或切片番茄就会仲好了！
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