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2024-12-11
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如果你系拉面爱好者，你一定听过煮干。不过响香港要食煮干风味，选择真系唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食过正宗煮干拉面，然后再回想返以往响香港食过嘅煮干拉面，我认为泓一系个较好嘅选择。以下系食评：《煮干🐟酱油拉面🍜》香味 (4/5) - 鱼干香味相当够，香气扑鼻。汤 (4/5) - 上次去泓一我系点煮干盐味拉面，当时稍为觉得味道太淡左D。今次煮干酱油汤就啱啱好，味道同咸味都啱啱好。不过，鱼干嘅味我认为主要系来自个香油，底汤入面唔似系用鱼干熬煮出黎，似系正正常常嘅鸡骨汤。如果以正宗煮干汤黎谂，佢未够份量，但以香港可食到嘅煮干汤黎谂，都算几食得过。面条 (4/5) - 同上次碗煮干盐味拉面一样，都系用左加水率 38% 嘅高加水面，啜面时非常滑顺，配酱油汤我认为比配盐汤更为合适。配料 (4/5) - 白葱上面有两条鱼干仔，都系意思意思，视觉效果多于对味道上有贡献。反而我想讲讲d白葱，佢系切丝唔系切片，而切丝系远比切片更加花时间，我亲眼👁️睇住个厨一刀一刀切，睇得出又食得出系有心机。猪叉烧方面，调味比上次加重左d，黑椒嘅味道浓郁左，加上肉味都系更浓，又相当大块，我认为好正。鸡叉烧方面，鸡
如果你系拉面爱好者，你一定听过煮干。不过响香港要食煮干风味，选择真系唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食过正宗煮干拉面，然后再回想返以往响香港食过嘅煮干拉面，我认为泓一系个较好嘅选择。以下系食评：《煮干🐟酱油拉面🍜》
煮干🐟酱油拉面🍜
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汤 (4/5) - 上次去泓一我系点煮干盐味拉面，当时稍为觉得味道太淡左D。今次煮干酱油汤就啱啱好，味道同咸味都啱啱好。不过，鱼干嘅味我认为主要系来自个香油，底汤入面唔似系用鱼干熬煮出黎，似系正正常常嘅鸡骨汤。如果以正宗煮干汤黎谂，佢未够份量，但以香港可食到嘅煮干汤黎谂，都算几食得过。
面条 (4/5) - 同上次碗煮干盐味拉面一样，都系用左加水率 38% 嘅高加水面，啜面时非常滑顺，配酱油汤我认为比配盐汤更为合适。
配料 (4/5) - 白葱上面有两条鱼干仔，都系意思意思，视觉效果多于对味道上有贡献。反而我想讲讲d白葱，佢系切丝唔系切片，而切丝系远比切片更加花时间，我亲眼👁️睇住个厨一刀一刀切，睇得出又食得出系有心机。
猪叉烧方面，调味比上次加重左d，黑椒嘅味道浓郁左，加上肉味都系更浓，又相当大块，我认为好正。
鸡叉烧方面，鸡胸肉，未至于非常嫩口但还过得去。肉味同上次一样，都系麻麻地。
荀同溏心蛋正常发挥。
食左一半之后，加蒜蓉同胡椒增加层次，最后乜都清晒。
整体 - 值得推荐 👍👍👍👍如果你有响日本食过正宗煮干拉面，你可能会觉得呢碗面未系𠮶回事。不过因为我本身对煮干正宗口味𠮶种重咸唔喜欢，反而呢度淡丽风更对到我口味，所以我系推荐比大家，特别系未食过煮干拉面嘅朋友，先食左佢，当入门级，再去日本食，会更能体会到唔同程度嘅煮干汤风味。
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