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2015-09-26
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日本新潟县过江龙，当然主打新潟县越光米和米酒啦，米还是用传统的釜炊! 另外，即烤或刺身的鱼虾蟹和和牛都是它们的卖点，喉黑也有供应。一进门口有种慑人的花臣和食的气势(月尾嘛)，桌上放了锤起铜器，而且它们是open kitchen的，可以看到师傅和侍应们只有一个是香港人，其余的都是日籍的。再看一看餐牌，价位竟然不高呀，单点item很多百多元而已! 下次要午市来，200元就可以吃到一个喜之次set，哈哈哈!晚市套餐有$580/680/780可选，那天a la carte每人$362 (酒水另计)硬食前菜的费用是包括甜品的，最后才开估收费。.这个和食的呃钱位是少有地认真制作的大阵容，有浓郁新鲜的三文鱼籽配白萝卜蓉。茶碗蒸蒸得滑，渗出来的汤汁是芡汁状又有香柴鱼高汤味，嗯。另外还有能平汁，烧鲭鱼和银杏，是个好开始。能平汁的官方说法是以香芋为主，加入红萝卜、牛蒡、椎茸等山上的农作物，配上淡淡的酱油汤。最后加上瑶柱，带出整碗汤的鲜味。是一款淡口味的前菜，又有多种养生食材，正合我意。新潟位于北陆，它们传统的玉子烧是偏甜的那种。外层微焦内里有蛋汁汤汁，上台热哄哄，好吃!秋风起，当然要吃秋刀啦，可以选刺身的
一进门口有种慑人的花臣和食的气势(月尾嘛)，桌上放了锤起铜器，而且它们是open kitchen的，可以看到师傅和侍应们只有一个是香港人，其余的都是日籍的。再看一看餐牌，价位竟然不高呀，单点item很多百多元而已! 下次要午市来，200元就可以吃到一个喜之次set，哈哈哈!
晚市套餐有$580/680/780可选，那天a la carte每人$362 (酒水另计)
硬食前菜的费用是包括甜品的，最后才开估收费。.
这个和食的呃钱位是少有地认真制作的大阵容，有浓郁新鲜的三文鱼籽配白萝卜蓉。茶碗蒸蒸得滑，渗出来的汤汁是芡汁状又有香柴鱼高汤味，嗯。另外还有能平汁，烧鲭鱼和银杏，是个好开始。
能平汁的官方说法是以香芋为主，加入红萝卜、牛蒡、椎茸等山上的农作物，配上淡淡的酱油汤。最后加上瑶柱，带出整碗汤的鲜味。是一款淡口味的前菜，又有多种养生食材，正合我意。
新潟位于北陆，它们传统的玉子烧是偏甜的那种。外层微焦内里有蛋汁汤汁，上台热哄哄，好吃!
秋风起，当然要吃秋刀啦，可以选刺身的，盐烧也不错，筷子一笃，有鱼汁，也是新鲜的。
淀粉人的重点项目，传统的釜炊方法烹煮的越光米，又香又黏又滑的饭伴著毛蟹肉和蟹膏，不得了!
看到毛蟹肉和蟹膏吗? 一锅可以分到三碗，对不起，我抢了两碗。
饭可以茶渍的
很浓的虾头味的汤，用了雪室熟成 十七曲味味噌，鲜味提升不少。
原本饱得起不下，幸好还是吃了。是黏黏可以拉长的那种，有浓浓日式牛奶雪糕的base加入适量的红豆味，看似hea又不hea。连硬食前菜也是50元，是食客的呃钱位才对!
Open kitchen烤物和土锅饭都是这边做的。
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