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2015-08-30
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香港人想吃葡国菜，相信第一时间想到的，一定不是去葡萄牙那么远，而是去曾经是葡萄牙殖民地的澳门。那长达 400 多年的统治，令澳门的饮食文化深深受到葡萄牙的影响，同时也开设了不少出色的葡国餐厅。【传统焗忌廉马介休】（港币 $90）说起葡国菜，其代表食材必然是马介休无误。这道混合了马介休、薯仔、洋葱、大蒜和忌廉的菜色，充满微咸鱼香，又有奶油香气，饱腻感不会太重，反而非常开胃惹味。伴有香脆多士，搽上同吃也不错。【葡式香酥BB沙甸鱼多士】（港币 $120）沙甸鱼炸得十分酥脆松化，连骨同吃也不会刺口，同样带有咸香，伴以灯笼椒和脆多士同吃，滋味更浓。而且份够多嘛，大小也完全不是「BB」，肥美肉厚，吃落很满足的说～～【炸马介休球】（港币 $100 / 4 件）渗透了咸鱼香气的薯仔炸成马介休球，咬落仍带丝丝鱼肉，味道与口感都十分讨喜！【榄油慢煮大西洋鲜鳕鱼伴烤蕃茄香草】（港币 $250）虽然卖相看起来很平佣，不说还不知道是鱼柳，原本对它抱著点怀疑的态度，但将鱼柳反过来却有惊喜。以橄榄油慢煮的鳕鱼柳，肉质特别水润细嫩，吸收了轻盈的番茄酱汁，不会盖过鱼肉香，味道相互平衡。【葡式烤乳猪】（港币 $1350
香港人想吃葡国菜，相信第一时间想到的，一定不是去葡萄牙那么远，而是去曾经是葡萄牙殖民地的澳门。那长达 400 多年的统治，令澳门的饮食文化深深受到葡萄牙的影响，同时也开设了不少出色的葡国餐厅。
传统焗忌廉马介休
$90
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说起葡国菜，其代表食材必然是马介休无误。这道混合了马介休、薯仔、洋葱、大蒜和忌廉的菜色，充满微咸鱼香，又有奶油香气，饱腻感不会太重，反而非常开胃惹味。伴有香脆多士，搽上同吃也不错。
葡式香酥BB沙甸鱼多士
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沙甸鱼炸得十分酥脆松化，连骨同吃也不会刺口，同样带有咸香，伴以灯笼椒和脆多士同吃，滋味更浓。而且份够多嘛，大小也完全不是「BB」，肥美肉厚，吃落很满足的说～～
炸马介休球
$100
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渗透了咸鱼香气的薯仔炸成马介休球，咬落仍带丝丝鱼肉，味道与口感都十分讨喜！
榄油慢煮大西洋鲜鳕鱼伴烤蕃茄香草
$250
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虽然卖相看起来很平佣，不说还不知道是鱼柳，原本对它抱著点怀疑的态度，但将鱼柳反过来却有惊喜。以橄榄油慢煮的鳕鱼柳，肉质特别水润细嫩，吸收了轻盈的番茄酱汁，不会盖过鱼肉香，味道相互平衡。
葡式烤乳猪
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上桌时令人哗声四起的烤乳猪，烤焗过 3 小时之久，从远处已闻到阵阵香气，外皮烧得非常金黄香脆。猪肉经过腌制一整天，味道浓郁入味，肉质够嫩滑，膻味很轻。沾上点橙汁的香气，降低油腻感。不过，看到伴上原颗的烤蒜头本来带来惊喜，但烤得不够，蒜肉未熟透得变茸，有点可惜。
葡式焗鸭饭
$220
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鸭饭可是葡国菜其中一样招牌菜色，看似普通的酱油腊肠饭，吃落才惊觉其滋味无穷。以新鲜鸭壳热制汤汁，用来烹调米饭，再混合手撕成丝的鸭肉，烤焗至表面带金黄色，口感带微脆。粒粒米饭都吸收满鸭肉的精华，啖啖浓郁滋味，又是另一道「禾秆冚珍珠」的出色菜色。
经典海鲜杂烩
$450
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原只龙虾伴以蚬、青口、鱿鱼与大虾，放入葡萄牙传统铜锅 Cataplana 内密封慢煮，将鲜味和水份锁紧。除了品尝海鲜之外，别错过底部以多种海鲜熬制出的精华汤汁，汤汁加入了香草、辣椒和灯笼椒等煮成，就似一碗味道带微辣，更有多种香草的香气的龙虾浓汤，噢～好好味！
不过呢，整体海鲜份量不多，龙虾 Size 都有点小，幸好龙虾尾的肉都算厚身。而大虾与青口就只有一只，蚬肉也不多。嗯…味道虽好，但个人就略嫌份量少而有点贵啦。
烧黑毛猪柳伴蘑菇饭
$260
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这道蘑菇饭比意大利饭湿身，但又比泡饭少汁…实在不知道该把这个饭纳入哪个类别比较好，哈。看著那黑毛猪柳，还预期肉质比较结质，吃落却觉十分松软；猪肉与蘑菇味浓郁，带点甜味，完全不膻。丰富又浓郁的肉汁被米饭完全吸收，而米饭没有煮过头，用上珍珠米，弹牙得来又烟烟韧韧的很不错。
苹果提子干千层酥皮伴云呢拿雪糕
$80
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来到甜品时间，同样充满葡萄牙风味。据说这道甜品来自葡萄牙北部盛产苹果的 Alcobaca。当地亦有所全葡萄牙最大、有 700 多年历史的修道院，这道甜品就是根据院内修士遗留的食谱而研制。先利用葡萄牙波特酒和苹果一起慢焗，再加入提子干慢煮；夹在烘得酥脆酥皮之间，再加入蛋白慕丝。旁边伴有云呢嗱雪糕、果酱与新鲜水果，光看卖相就已经很吸引啦是不是？
葡式软蛋饼
$90
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而我对任何班戟、松饼类的甜品是完全不能抗拒的～比如这道葡式的软蛋饼（心心眼～～）由面粉、牛奶、蛋黄和云呢嗱混合再调制而成的软蛋饼，带点鸡蛋布丁的香气，但柔软弹牙的质感。涂上薄薄的一层草莓果酱，伴以杂莓与清爽的云呢嗱雪糕，简直是多重的享受呀～
葡式蛋挞
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最后大厨更送来葡萄牙地道口味的葡挞，因为香港和澳门吃到的葡挞都是调低过甜度，也改过挞皮的成份。正宗地道口味的葡挞甜度高得多，酥皮带点硬脆，因为葡萄牙人习惯吃葡挞伴以黑咖啡，因为葡挞够甜，咖啡就不用再加糖。正宗食法与口味果然甜腻得令我怕怕…不知道正式推出时会否伴以黑咖啡呢？
晚上还有音乐表演～大家还可以随便点歌。又有音乐～又有美食～整顿晚餐当然过得很欢乐啦。
张贴
