十大碗粥麵專家

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电视台节目介绍云吞面，其中包括这家。慕名而来，当然要品尝细蓉。吃面之前，先喝一口汤底。大地鱼汤底名不虚传，鲜甜美味。其他名家如麦氏一众后人或何家的汤底也「清甜」，但这里更突出一个「鲜」字，这样吃过的细蓉汤底中最喜欢的。四粒云吞是传统的细蓉，小巧精致，一口吞入口腔咀嚼，大小适中，虾味重。云吞面兴起于广州，本为宵夜或下午茶的美点，非正餐饱肚之主食，可以想像细细粒好好味成为正统不是没有因由。面无碱水味，比较烟韧。嗯，还是比较喜欢一众麦x记爽口的面多些。幸好枱上有免费的酸萝卜，爽口！完全达到开胃和中和功效。蚬蚧炸鲮鱼球也是好味道，大大粒，皮薄又炸得香脆，内里热辣辣一团鱼肉，比港岛的罗x记或澳门的粉面店更胜一筹。刘氏自祖父辈于上世纪七十年代由广州来港，由街边档做起，已传至第三代。听老父说，几十年前深水埗街边云吞面档很多，每晚多在小巷内开档，但时代变迁，现在已近绝迹，想不到还可以尝到昔日的味道。香港的云吞面一直以麦氏后人、何家各领风骚，看来今后还要加入刘家才算完满。