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2022-09-21
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最近又在西环挖到一枚宝藏 fusion bistro！菜品不多但相当有趣，看看菜单都惊叹个性化极强，调味更是脑洞放飞，酱汁堪称碳水土匪，可惜没有餐前面包，不然我真的会刮干净盘子！·Brut跟主打印法fusion的Pondi还有相传Reuben比Morty‘s还要好吃的Fat Chad’s（🆘我跑了两次都没开门）属于同一team，我自从吃过Pondi就盯上了Brut，吃过Brut之后更巴望着他们开新餐厅。·Brut是一位叛逆的优等生，食材和调味都不太循规蹈矩，就连老干妈和酸菜这样跟西式完全不沾边的都用上了，但每道菜又都那么好吃！菜式会不定期更新，还有看不到菜名的神秘厨师发办。·【Golden Beetroot】一大块圆滚滚的甜菜头被一层薄如蝉翼的糖衣包裹着，柔嫩多汁的内芯与外壳好像是两个世界，又与表面的蜂蜜脆粒碰撞出火花。·搭配了自制Ricotta和蔬菜泥蘸食，若不是凑近闻到了某种迷人的香料味，差点以为这道完美的开场是一份甜品了。·【Sichuan Tiger Prawn】不知道四川到底产不产虎虾，但原产地其次，好吃更重要，虾肉又鲜又弹，铺在下面的竟然是腌制的寿司姜！·Sabayon酱绝
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Brut跟主打印法fusion的Pondi还有相传Reuben比Morty‘s还要好吃的Fat Chad’s（🆘我跑了两次都没开门）属于同一team，我自从吃过Pondi就盯上了Brut，吃过Brut之后更巴望着他们开新餐厅。
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Brut是一位叛逆的优等生，食材和调味都不太循规蹈矩，就连老干妈和酸菜这样跟西式完全不沾边的都用上了，但每道菜又都那么好吃！菜式会不定期更新，还有看不到菜名的神秘厨师发办。
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【Golden Beetroot】
一大块圆滚滚的甜菜头被一层薄如蝉翼的糖衣包裹着，柔嫩多汁的内芯与外壳好像是两个世界，又与表面的蜂蜜脆粒碰撞出火花。
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搭配了自制Ricotta和蔬菜泥蘸食，若不是凑近闻到了某种迷人的香料味，差点以为这道完美的开场是一份甜品了。
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【Sichuan Tiger Prawn】
不知道四川到底产不产虎虾，但原产地其次，好吃更重要，虾肉又鲜又弹，铺在下面的竟然是腌制的寿司姜！
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Sabayon酱绝了，怕是作主角的虾都要让它三分。同样是以蛋黄为主料，sabayon的质地比hollandaise更稠一点，滋味更是深厚了几个层次。用了高汤去熬煮，融化在舌尖的片刻释放出虾酱一般浓缩的鲜美。
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【Seared Thai Eggplant】
看到这小巧玲珑的圆茄子，本东南亚菜爱好者狂喜，泰料店都少见这么正宗的食材，没想到在一家小酒馆里出现了！
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烤过后的剖面凝结出像焦糖布蕾一样的脆层，口感比一般茄子更嫩，盘底是用块根芹熬出来的蔬菜泥，最后淋上蘑菇熬出来的高汤，我在吃什么艺术品？！
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虽然是一道素菜，但并不见得没有肉香。Chef的研发思路很妙，用到了蘑菇和块根芹，浓郁的鲜味一下就被吊出来了！
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【Curry Chicken Thigh】
被普通名字耽误了的咖喱鸡，谁能想到，它搭配的既不是泰国香米也不是面包，而是糯米饭呢？！感觉是把芒果糯米饭的灵感加入到了咖喱中，两种泰式经典结合出了1+1>2的美味。
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鸡肉紧致韧滑，皮脆肉嫩，糯米饭甚至比鸡还入味，做成了四四方方的切块，带着微煎过的焦香，烤年糕一样的脆和糯，牙床一陷进这温柔乡就幸福得不想出来！
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咖喱也很正（就是冷气太足导致它凉得有点快），温暖的颜色中流动着馥郁的辛香，要是质地再浓稠点就更完美了。还get了神奇新吃法，咖喱配酸菜竟然毫无违和感。
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风格十分低调，店面基本就水泥色+黑色，店招也在相当不起眼的位置，平日路过或许会以为是一家没有名字的店。吃完出来一回眸，有被夜幕下的它美呆 ，店里的霓虹灯透过玻璃折射出来，顿时拉满了港风。
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店面不大且座位间比较拥挤，人气非常高，气氛也很嗨，记得提前订位～
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