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2021-08-23
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今年四月，跑马地马场食肆增加了成员，“The Chalk” 「胜于蓝」是家扒房，以年轻会员为目标客户，布置简约时尚；八月推广来自美国芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉质果然上乘，加上烤扒功夫真唔错，令我至今依然回味，不过价钱配合，走中高档路线。 落地玻璃，倚窗而坐，尽览马场景致，凭景观已值一试。 单页菜谱，搜罗世界各地的海洋鲜及肉类，看国旗可辨出处。 送上温暖的面包，以纸袋及布包里著成功保温，除了牛油外，亦备以海盐。 面包水准非常好，尤其喜欢洋葱包，油润香软。 点菜前，牛扒车先出动，侍应略为介绍，客人可以有样睇，了解份量，有睇头亦有实际作用。龙虾汤 Lobster Bisque $118香浓幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足够的干邑白兰地，倍增香郁。稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗内，也许卖相好，但不及以西餐汤碟盛载方便进食。 Crab 阿拉斯加蟹肉 $188这个前菜有惊喜，貌似甜点，因为面头的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下层有丰富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，咸香讨好，值得一试。 Angus - Hanger Steak Reserve $328Angus -
今年四月，跑马地马场食肆增加了成员，“The Chalk” 「胜于蓝」是家扒房，以年轻会员为目标客户，布置简约时尚；八月推广来自美国芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉质果然上乘，加上烤扒功夫真唔错，令我至今依然回味，不过价钱配合，走中高档路线。
落地玻璃，倚窗而坐，尽览马场景致，凭景观已值一试。
单页菜谱，搜罗世界各地的海洋鲜及肉类，看国旗可辨出处。
送上温暖的面包，以纸袋及布包里著成功保温，除了牛油外，亦备以海盐。
面包水准非常好，尤其喜欢洋葱包，油润香软。
点菜前，牛扒车先出动，侍应略为介绍，客人可以有样睇，了解份量，有睇头亦有实际作用。
龙虾汤 Lobster Bisque $118
龙虾汤 Lobster Bisque
$118
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香浓幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足够的干邑白兰地，倍增香郁。
龙虾汤 Lobster Bisque
$118
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稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗内，也许卖相好，但不及以西餐汤碟盛载方便进食。
Crab 阿拉斯加蟹肉 $188
Crab 阿拉斯加蟹肉
$188
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Crab 阿拉斯加蟹肉
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Crab 阿拉斯加蟹肉
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这个前菜有惊喜，貌似甜点，因为面头的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下层有丰富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，咸香讨好，值得一试。
Angus - Hanger Steak Reserve $328
Angus - Prime Strip Steak Center Cut $558
我们二人分享两款扒，托厨房代分切。
Angus Steak
$328
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Hanger teak 是横膈膜位，肉质非常软嫩，不一定下于肉眼，性价比怎高。
Hanger Steak
$328
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煎至外焦内粉嫩，相比 Prime 更有焦香，我们的 medium rare，成功保住肉汁，嫩软中保持牛肉嚼劲，水准之上。
Angus - Prime Strip
$558
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比下去见高低，Prime Strip 肉质更加细致，松软味香，期待中优质牛排的口感。
酱汁有六款选择，我们拣了我最喜欢的蘑菇 Morel 及餐厅自制的 Aji Verde。青色的 Aji Verde 是秘鲁式青辣椒酱，成为包括辣椒、芝士及蛋黄酱，所以 creamy 及辣辣的，颇有新鲜感，不过始终 morel 比较浓郁及合拍。
正如其他高级扒房，刀有得自选，不过选择不多。
两款随上的拌菜水凖亦好，份量充足。
Crepe ‘Suzette’ $198
同伴一眼看中这个甜品，主因怀旧，当年盛行时，餐厅主管堂前煎煮服务，绝对是高级的款待，不过今时今日堂前明火烹调已非新鲜事。
Crepe ‘Suzette’
$198
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Crepe ‘Suzette’
$198
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可惜年轻服务员技术未到位，见不到高高的火焰，观赏角度来说失色；而且酒的份量不多，只吃到甜味，没有酒之甘，不够火候，但亦庆幸地更合我意，第一次觉得好食！因为我从来不喜欢带苦味的甜点。
只开晚上星期四至日，可能因为近月有推广，未来一个月订位已满，本想再访亦要等等。
服务质素远不及跑马地会所，虽然态度良好，但经验不足有待训练；运作亦未畅顺，不合格之处在我们的前菜并非一齐出，汤喝完，蟹肉才到，不说等了良久才出菜。
最有趣是 Crepe ‘Suzette’ 是两人份量，侍应重复两次问我们点一份或两份！
整体平均分：4.3-4.5
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