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2012-07-31
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老实说，身为香港人，我还未吃过众所周知的馄饨面老店，甚至馄饨面也少吃。最多只吃过池记，为的也只是其自家制辣椒油。好旺角也去过，但那里只推竹升面。这样实在惭愧，还是暂时舍弃牛根腩面，叫回馄饨面好了。午膳时间中环到处人龙，反而这家闻名中外的麦奀（总店）还有空座，便进去开始“练习”吃馄饨面。店铺格局与普通粥粉面铺一样，不同的是多了中英文报章的广告和店家作的有趣诗句。究竟质素是否与诗中说的“夸啦啦”？很快便能看真章。进门口前已被自家面条的蛋香迷倒，所以决定要碗馄饨面（HK$32）。再看看餐牌，还是忍不住将另外一碗改为牛根面（HK$35）。馄饨面：这里的细蓉按传统将馄饨放在碗底，以蛋面盖上。瓷碗很小，需要小心翼翼地从碗底寻寳。一颗颗精致散尾馄饨晶莹通透，馅儿只是虾和大地鱼，没有猪肉，吃下去爽口弹牙，而且一口一个，适合讲求整洁的OL。本以为全蛋幼面很咬劲，谁料面条偏腍，弹性不足；不过幼面蛋香浓烈，再呷一口汤，不但没有碱水味，而且虾子味道香，满口鲜甜，不渴口，是真材实料之作。如果师傅将煮面条的时间缩短一两分钟，那便完美了。牛根面：牛根熬得软腍，胶质很重，微微“浆”著双唇，很满足。面条与刚才细蓉的一样
这样实在惭愧，还是暂时舍弃牛根腩面，叫回馄饨面好了。
午膳时间中环到处人龙，反而这家闻名中外的麦奀（总店）还有空座，便进去开始“练习”吃馄饨面。
店铺格局与普通粥粉面铺一样，不同的是多了中英文报章的广告和店家作的有趣诗句。究竟质素是否与诗中说的“夸啦啦”？很快便能看真章。
进门口前已被自家面条的蛋香迷倒，所以决定要碗馄饨面（HK$32）。再看看餐牌，还是忍不住将另外一碗改为牛根面（HK$35）。馄饨面：这里的细蓉按传统将馄饨放在碗底，以蛋面盖上。瓷碗很小，需要小心翼翼地从碗底寻寳。一颗颗精致散尾馄饨晶莹通透，馅儿只是虾和大地鱼，没有猪肉，吃下去爽口弹牙，而且一口一个，适合讲求整洁的OL。本以为全蛋幼面很咬劲，谁料面条偏腍，弹性不足；不过幼面蛋香浓烈，再呷一口汤，不但没有碱水味，而且虾子味道香，满口鲜甜，不渴口，是真材实料之作。如果师傅将煮面条的时间缩短一两分钟，那便完美了。
牛根面：牛根熬得软腍，胶质很重，微微“浆”著双唇，很满足。面条与刚才细蓉的一样，也是较为腍身，但是这个吸收了汤底中牛根和牛腩汁的精华，香浓极了，当然爽口面条会比较好。
一碗细蓉盛惠三十多块比其他来得贵，但胜在真材实料，物有所值，真的是诗中“食完猛赞夸啦啦”。但是，为什么这老牌芙蓉面店没有人排队，反而对面那家的龙尾长到转角呢？我的好奇心驱使我去对面排队查个究竟……[续]
张贴
