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2021-07-06
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日本菜，法国菜，食物的世界里有太多的完美结合。得闻出名法日混合料理的级星名厨Konishi伙拍饮食集团开设自已餐厅，他在日本，法国，香港的星级餐厅都有很丰富的经验。安兰街感觉就是很有型，回想以前潮拜地”驾势堂”，未红的D-Mop都在这街上。Zest by Konishi 分两层，电梯到达的是上层，整个上层可作VIP room用途，还有一个户外地方，可欣赏日落和感受城市中的微风，可惜当天有客人，不能亲身感受一下。而我们通过狭窄的楼梯从上层落到楼下一层即可看到开房式厨房，见到一班厨师大展厨艺，后来才知道那位是主厨Konishi, 他也很有礼跟我们打招呼，很亲近的感觉。我们被安排到尽头靠窗的位置，整个餐厅以粉绿色和柔和的木系色调设计，两边单边落地玻璃窗，自然光充足。我们的位置可远望半山和远处的中环景色。餐厅只提供一个午市菜单，而每道菜有两三个选项，我们各自点了一个冷头盘和一个主菜，另外一早预订了今天的主角-平原鸡。由于还是起身不久，所以先点了一杯咖啡先回回魂，亦点了一杯清酒，原来餐厅这时间也是buy1get1。用过小吃，面包后正式开始我们美味经历了……Cuttlefish & Fine de
Zest by Konishi 分两层，电梯到达的是上层，整个上层可作VIP room用途，还有一个户外地方，可欣赏日落和感受城市中的微风，可惜当天有客人，不能亲身感受一下。而我们通过狭窄的楼梯从上层落到楼下一层即可看到开房式厨房，见到一班厨师大展厨艺，后来才知道那位是主厨Konishi, 他也很有礼跟我们打招呼，很亲近的感觉。我们被安排到尽头靠窗的位置，整个餐厅以粉绿色和柔和的木系色调设计，两边单边落地玻璃窗，自然光充足。我们的位置可远望半山和远处的中环景色。
餐厅只提供一个午市菜单，而每道菜有两三个选项，我们各自点了一个冷头盘和一个主菜，另外一早预订了今天的主角-平原鸡。由于还是起身不久，所以先点了一杯咖啡先回回魂，亦点了一杯清酒，原来餐厅这时间也是buy1get1。
用过小吃，面包后正式开始我们美味经历了……
Cuttlefish & Fine de Claire Oyster 墨鱼仔和生蚝
糅合了新鲜墨鱼仔和生蚝、味道让人感觉新鲜，切成小块的生蚝夹著一个个爽脆多汁的墨鱼仔。调味充足恰到好处没有盖过略带海水咸味的生蚝，口感非常开胃清新。
Cuttlefish & Fine de Claire Oyster
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Hokkaido Scallop, Eggplant, Salmon Roe, Wasabi Dashi 北海道扇贝、茄子、三文鱼子
仍然是清淡新鲜的食材，北海道扇贝，茄子、三文鱼子，大厨用日本茄子做底、再摆上新鲜切粒的北海道扇贝，再以三文鱼子，豆等数种食材，很简单但味道很好。午餐这种不复杂，但食材又互相突出的清甜的确相得益彰。
Hokkaido Scallop, Eggplant, Salmon Roe, Wasabi Dashi
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Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice 平原鸡，荷叶饭
今餐的主角便是这道平原鸡，老婆话我知要来吃平原鸡，我一直想的是日本产的，有点” 藤原浩”的感觉，直至餐厅介绍原来是来自本地元朗的，我才恍然大悟。
平原鸡上枱时很有气势，侍应会推来一部车仔，上面盛著一个大木箱，侍应会在客人面前先打开木盒，一打开核桃木的熏烟会带著烤鸡的香喷喷夺箱而出，带来视觉和味觉的惊喜，侍应待你影好相，拍好片之后会再拿回厨房摆碟上菜。
厨房很贴心帮我们先把鸡髀和少少饭上碟先，亦只会挑最好的部份放至盘中供客人享用，中晶亦放著打开了的荷叶饭。到了最期待的一刻，鸡肉紧致嫩滑多汁，并洋溢著阵阵荷叶清香。日本人吃鸡也很严格，这鸡肉的质感相比日本的真的可以一较高下。另外不可不提就是酿入用荷叶包住日本米、鸡杂及多种配料煮成的荷叶饭，饭香，粒粒饱满晶凝，带住切成小粒的鸡杂，味道丰富香润浓厚。
Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice
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Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice
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Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice
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Slow Cooked Lobster, Asparagus, Lemongrass Foam (+130) 慢煮龙虾、芦笋、柠檬草泡沫 (+130)
我们的另一道主菜，慢煮龙虾，龙虾去壳虾肉一大块，慢煮得宜介于半生熟，爽嫩鲜味清甜，芦笋甘甜没有涩味，口感自然美味，而且淡淡lemongrass香气，混合了各种食材成分品尝，令口感更富层次。
Slow Cooked Lobster, Asparagus, Lemongrass Foam
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Australian Wagyu Beef Hanging Tender, Kale Salad 澳洲和牛封门柳，羽衣甘蓝沙拉
选用澳洲和牛封门柳，相信牛肉有简单调味，再烤焗，可惜比我要求过熟，但还好保留到牛肉鲜嫩，肉味也非常香浓。不过这道菜和牛封门柳配羽衣甘蓝沙拉有点简单，对于烹调方面没有太大惊喜。
Australian Wagyu Beef Hanging Tender, Kale Salad
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ZEST by Konishi的法日料理相当到位，定位很好，菜式有创意，运用食材有心思，服务方面很体贴，没有格格不入的气氛，要再择日期来一次晚餐啊。期望餐厅很快更上一层楼。
张贴
